Felhő szelet ( hullám krémes)

 

 

Nagyon ritkán készítek ehhez hasonló édességet, na nem mintha nem szeretném, annak dacára ,hogy a sós félékért vagyok oda inkább. Nem is leszek álszent, tisztességgel adtam a kalóriáknak belőle:) Annál is inkább,mivel anyukám készítette, és mint ilyenkor általában lenni szokott,  sokkal jobban esik minden falat, ha készen   teszik az ember elé:) Ime a recept, ahogyan anyukám készíti.

Hozzávalók: 20 dkg porcukor, 25 dkg ráma, 2 csomag vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 6 db tojás, 15 dkg zsír, 15 dkg liszt, 2,5 dl víz, 5 dl hulala tejszín, 1 db habfixáló.

A tésztához a vizet, a zsírt és a lisztet összefőzzük. Tűzről levéve egyenként belekeverjük a 6 tojást. Ezt a masszát ketté osztjuk. 2 lapot sütünk belőle. Zsírozott tepsibe, zsíros késsel az egyik felét belekenjük és lassú tűznél megsütjük.

A krémhez: 6 dl tejbe a 2 csomag pudingot megfőzzük, majd kihűtjük. A Rama-t a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudingot belekeverjük. A krémet az egyik lapra kenjük. Majd a habfixálóval a tejszínt is habosra verjük és a krémre kenjük. Majd rátesszük a második lapot. Porcukorral meghintjük.

Zürich-i kenyér

 Igen, megint kenyeret sütöttem! És hoztam, hogy ha még valaki nem próbálta ki ennek a kenyérkének a sütését, feltétlen pótolja. Ízre és állagra, leginkább a mi Erzsébet kenyerünkhöz tudnám  hasonlítani.Receptjét Limaránál  olvastam,  ő is Petrától kapta. Sütöttem már több  adaggal,hol  kisebb, hol nagyobb ,súlyút, mikor hogy:)) Fenti képen látható kenyér, 1/2 kg lisztből, az alsó képen lévő pedig 70 dkg lisztből készült.

 Kovász: 20 dkg liszt, 5 g friss élesztő,130g víz
alaposan kikeverni, és 10-12 órát állni hagyni. ( ha este kikeverjük,reggel már dagaszthatjuk is vele a kenyeret)

Tészta: a kovász, 30 dkg liszt BL 80, 170 g viz, 20 g vaj, 8 g élesztő, 10 g só, csipet aszkorbinsav, 2 ek burgonyapehely.

 Szokásos módon bedagasztjuk a tésztát, letakarjuk és a duplájára kelesztjük,( kb 1 óra). Félidőben egyszer finom áthajtogatjuk. Lisztezett deszkára tesszük, kézzel ellapogatjuk alaposan. Mindkét oldalát behajtjuk egy kicsit, majd fentről elkezdjük  lefelé tekerni, úgy , hogy minden tekerést kissé lenyomkodunk.Sütőpapírral bélelt jénaiba, vagy pataki tálba tesszük,( én is ezt használok),duplájára kelesztjük. Pengével srégen három helyen bevágjuk,vízzel megspricceljük,előmelegített sütőben 230 fokon 30 percig,  majd 200 fokon további 15 percig sütjük.Rácsra tesszük, vagy kétszer itt is megspricceljük egy kis vízzel, és ott hagyjuk, míg teljesen  ki nem hűl.


.

 

                      Sok sikert hozzá mindenkinek!

Provence-i töltött csirkecomb

 Vasárnapi ebédnek, ezt az egyszerű kis töltött csirke combokat készítettem. Nem igényel különösebb hozzávalót,sőt még nagy gyakorlatot sem. De még is, egy mutatós,és roppant finom ebédet varázsolhatunk vele terítékre

Hozzávalók és elkészítése: 30 dkg burgonya,.2 kk rozmaring, 2 kk kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg szárított paradicsom, 10 darab bazsalikom levél, 2 tojás sárgája, 4 egész csirke comb, 1 dl olíva olaj, 10 dkg vaj, 2 dl fehérbor, 15 dkg hámozott paradicsom ( konzerv), só, 40 dkg kelbimbó.

A megmosott burgonyát héjában megfőzzük,majd meghámozzuk,összetörjük, és amikor kihűlt, belekeverjük a vágott rozmaringot, bazsalikomot, kakukkfüvet, az aprított fokhagymát, és az apróra vágott szárított paradicsomot.Hozzáadjuk a tojássárgáját ,sózzuk, és krémes állagúra össze dolgozzuk. A tölteléket betöltjük a csirkecombok bőre alá, tepsibe tesszük ,az olíva olajat ráöntjük, fóliával letakarjuk,és 170 fokos sütőben kb 50 percig sütjük. Az utolsó 10 percnél levesszük a fóliát ,hadd piruljon így egy kicsit.Amikor megsült a csirkecomb, kiszedjük a tepsiből, leöntjük a zsiradékot , és a vissza maradt pörzsanyagot átforraljuk 6 dkg vajjal és a fehérborral. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, és az egészet összeturmixoljuk. Izésítjük sóval és friss fűszernövényekkel.A kelbimbót forrásban lévő sós vízbe tesszük(amibe szoktam tenni még egy kicsi szódabikarbónát is ,így megtartja a zöld színét) kb 10 percre. Lecsepegtetjük, és serpenyőben átforgatjuk a maradék vajon.

A csirkecombokat kelbimbóval és a paradicsomos mártással kínáljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá.

Szlovák sörös kenyér

 Nagyon rá kattantam a kenyérsütésére! Talán nem is kell mondanom, hogy mennyivel finomabb amit mi magunk készítünk ,sütünk ,és az az illat ami vele jár, hát fantasztikus.Nagyon egyszerűen elkészíthető ez a kenyérke, tücsökbogárnál láttam, a forrás pedig  itt.

Hozzávalók: 

Kovász: 10 dkg liszt, 1 dl viz, 1 dkg friss élesztő

A kenyérhez: 40 dkg finomliszt, BL55, 50 dkg kenyérliszt BL80, 5 dl sör, 2 tk só, 1 dkg friss élesztő, 3 dkg cukor, 1 adag kovász
.
Forma kenéshez 1 tk olaj, szóráshoz, 1 tk liszt.

Kovász hozzávalóit összekeverjük,10-12 órát állni hagyjuk.( este célszerű elkészíteni,másnap reggel már dolgozhatunk is vele)

A kenyér hozzávalóit dagasztó tálba tesszük az elkészült kovásszal együtt, szokásos módon bedagasztjuk, rugalmas, szép fényesre. Letakarjuk és 1-órát kelesztjük meleg helyen. Majd lisztezett deszkára borítjuk, 8-részre osztjuk,(1 részt félre teszünk, jó lesz a következő adag kenyér sütéséhez). Egy 27 vagy 30 cm átmérőjű kerek torta formát olajjal kikenünk, és a 7- részre osztott tészta darabokból, egyenként gombócokat gömbölyítünk. Körbe rakjuk a tortaformában,lisztel megszórjuk a tetejét ,és egy konyharuhával letakarjuk, egy 1/2 órát hagyjuk pihenni.Végül előmelegített sütőbe tesszük, 250 fokon 10 percig, majd 200 fokon 20 percig sütjük.

                     

                  Rácsra tesszük és ott hagyjuk még ki nem hűl.

                                                        Sok sikert hozzá.

Tepertős pogácsa

Hát persze,hogy megint pogácsa! Szeretjük az édeset is , de a sós féle rágcsálni valókért jobban odavagyunk :)A milyenségét nem fogom jelzőkkel illetni, mert ezt meg  kell  sütni mindenkinek ,aki hozzánk  hasonlóan rajong a sós harapnivalókért!

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 1/2 dl fehér bor, (el is hagyható)10 dkg margarin, 3 tk só, 1 dl tej, 1 csapott kk cukor, 25 dkg darált tepertő, 1 db tojás,+ 1 a lekenéshez.

Elkészítése: Élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, egy tálban a lisztet ,sót, és tészta hozzávalóit kézzel össze dolgozzuk,bedagasztjuk.Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk,rákenjük a darált tepertőt,és őrölt borssal meg szórjuk. Majd elkezdjük a hajtogatást,kinyújtjuk,ismét hajtogatás,vagy 4 x 5 x közben nem pihentettem a tésztát, folyamatosan dolgoztam vele. Végül kb 2 ujjnyira kinyújtjuk,késsel  óvatosan rácsokat vágunk a tetejére,pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Zsírpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszaggatott pogácsákat,ne túl közel egymásoz, és egy 25 percet pihenni hagyjuk.Felvert tojással lekenjük egyenként a tetejét, és előmelegített sütőben 190 fokon készre sütjük 25-30 perc alatt.

Még másnap is finom puha marad , nem lesz olyan mint a tapló! Sok sikert kívánok  hozzá.

Karamell öntet

 Végre sikerült! Ugyan már több kísérletem is volt,  hogy házi karamellt készítsek, mind ez idáig Nem tudom, hogy másnál működik-e, a tubusos tejből készült variáció, én sorozatosan kudarcot vallottam vele.Amit egy idő után fel is adtam. De nem sokáig,  mert próbálkoztam más megoldással ,ami most végre, sikerélménnyel járt!

 Hozzávalók: 25 dkg cukor, 2 dl tejszín

Lassu tüzön a cukrot egy lábasban karamellízaljuk, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Hozzáöntjük a tejszínt,és folyamatosan kevergetjük ( visszatéve a tűzre) egészen addig míg megfelelő sűrűségű öntetet megkapjuk.( mivel a karamellízalt cukor egyből meg keményedik, kb 4 x -5 x-is, le vettem  és vissza tettem a tűzre, közben folyamatosan kevergettem,hogy teljesen feloldódjon a karamellízalt cukor a tejszínben. ) A végeredmény pedig magáért beszél. Az íze pedig ? Leírhatatlan! Egy pohárnyi boldogság:))

Ami önmagában is fantasztikusan finom, süteményre csorgatva, vagy töltve, pedig maga a mennyország!

Sváb kenyér

 Hétvégét , anyukám és barátja nálunk töltötték,vasárnapi ebédnek gulyáslevest készítettem, mellé pedig sváb  kenyeret (kenyér kalácsot)
 sütöttem. Evés közben volt ám hű,meg há,és hogy ez mennyire finom.Szóval irtó sikere volt ,aminek nagyon örültem!Egy darabkát meg hagyott anyukám barátja,kérte hogy adjak egy kis zacskót mert ezt beszeretné csomagolni és haza vinni,hogy holnap Tündinek (lányának)is tudjon adni belőle,ha még csak  kóstolás szinten is. Mire én, hát gyorsan bedagasztok egy újabb adagot, és azt majd hazaviszitek egészben, na abból aztán lehet majd kóstolóra invitálni Tündit.Természetesen nagy örömmel fogadták felajánlásomat . Hát így sült ki vasárnap ebéd után  a második sváb kenyér is nálunk. Amit talán még nagyobb hű, meg há, fogadott mint az ebédnél elfogyasztottat:)) Receptjét külön nem írom ide, ugyan úgy készül mint a Hébeknédli

Jó étvágyat kívánok hozzá! Nálunk meg volt:))