A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...

2019. május 30., csütörtök

Madeleine



Eredeti francia madeleine receptje, cuki, apró piskóta. Ami olyan mint egy apró  keksz ,  belül puha, kívül ropogós, és mennyei finom. Tea vagy kávé mellé is  kínálhatjuk,  mártogathatjuk egy kis  csokoládé krémbe , vagy  lekvárba , egyszerűen utánozhatatlan .  Hanna unokám elsőáldozása volt a hétvégén, erre a jeles napra készült nálam most ez a finomság. 💓(dupla adaggal)


Hozzávalók:

2 tojás
1 rúd vanília
1 citromnak a reszelt héja
10 dkg cukor
10 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
1 mokkáskanálnyi sütőpor
1 csipetnyi só


Elkészítésé:

Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral, belekaparjuk a vaníliát, és a reszelt citrom héjat. A lisztben elkeverjük a sütőport majd szép lassan adagoljuk a tojás keverékhez, és tegyük ugyan ezt a vajjal is. Vegyük elő a madelein formát, ha nem szilikonos mint nálam, olvasztott vajjal vékonyan kikenjük, majd minden kis mélyedésbe töltsünk a masszából, de ne legyenek teljesen teli. Elő melegített sütőben 190 fokon kb 10 percig sütjük. Mikor  szép barnák, kivesszük őket.





Porcukorral meghintjük, és már fogyaszthatjuk is.




2019. január 25., péntek

Matcha latte



Japán csodatea krémesen és habosan, kávé alternatívájaként is fogyaszthatjuk. Jótékony hatása ugyan úgy   érvényesül mint a  smoothie-ba   itt

Hozzávalók:

1 teáskanál matcha teapor
0,5 dl forró viz
1 dl meleg tej, vagy (mandula-,rizs-,  szója-, stb)
tejhabosító, vagy bambusz keverő,
ízlés szerint édesíthetjük, mézzel vagy édesítőszerrel,

Elkészítése:

Keverjük a matcha- port tejjel és édesítőszerrel fél dl forró vízben tejhabosítóval,(vagy bambusz keverővel). Végül adjuk a forró tejet a matcha teához, majd tejhabot kanalazzunk a tetejére.

 

2019. január 23., szerda

Kirándulás Visegrádra



A hétvégén majd felmegyünk a hegyekbe.... a hegyekben fönn...☃☂☀
Szeretjük hely ♡ az egész pilisi hegységet. Terka anyót is kimozdítottuk a barlangjából😀😘 kicsit elfáradt, de kezdetnek nem rossz.

Visegrádon az Apátkúti- völgyben találhatóak a pisztrángos tavak, ahol saját magunk is kifoghatjuk az ebédre szánt halat. ( tavasszal feltétlenül visszatérünk és kipróbáljuk ) De mi most betértünk az  Ördögmalom étterembe, ahol vadból és pisztrángból készült ételekkel várják a turistákat, megfizethető áron . Hangulatos kis erdei étterem, télen  duruzsoló kályhával, nyáron nagy terasszal várják a vendégeket.



Gáborom választása, tárkonyos vadraguleves cipóban tálalva.



Terka-anyó  választása pedig a sült szarvas szeletek krokettel, erdei gyümölcsös barna mártással és áfonya lekvárral  készült vadságra esett.😛
Jómagam választása  egy egyszerű rántott sertésborda vegyes körettel, kép nélkül. Tudom, tudom, mikor a halak és a vadak vannak terítéken? mindenki csak nézett rám értetlenül,😮 /bakker, hát most ezt kívántam/








Túránk során, pedig mit találtunk, (becs szó, nem mi voltunk)

2019. január 12., szombat

Smoothie- vitalizáló krémes ital



Akár még a reggelinket is kiválthatjuk vele. Gyümölcsből vagy zöldségből, vagy ezek keverésével készíthetünk egy egészséges krémes italt. Izésíthetjük (méz, juharszirup, agavészirup, stb) hígításhoz pedig használhatunk gyógyteát, ásványvizet
, joghurtot, tejet ( állati, növényi eredetűt  egyaránt)

A megmosott , felkockázott gyümölcsöket és hígításhoz használt folyadékot turmixgépben összeturmixoljuk, hogy a hozzávalókból krémes sűrű ital váljék. 

Piros turmix:

Egy igazi téli vitamin bomba, daganat megelőzésre, szívünk  és érrendszerünk védelmét, karbantartását is szolgálja. 

Hozzávalók:

1 db érett banán
1 db alma
1 db gránát alma
1 teáskanál céklapor ( gyógynövény boltban kapható, nagyon finom)
2 dl mandulatej 






Zöld turmix:

1 érett banán 
2 nagy karika ananász 
1 teáskanál Matcha por
1,5 dl mandulatej



Matcha porról amit tudni érdemes:

Tápanyagban nagyon gazdag.

A matcha a zöld teának egy speciális változata, neve szó szerint azt jelenti, hogy por állagú tea. Míg a hagyományos zöld tea elkészítése során a tealevelek összetevői belekerülnek a forró vízbe, majd a leveleket ki kell dobni, a matcha esetében a leveleket előbb  porrá őrlik, és így vízzel érintkezve akadály nélkül képesek feloldódni. Ennek az eljárásnak köszönhetően a matcha sokkal több hasznos tápanyagot tartalmaz, mint a többi teaféle. A vitaminok és ásványi anyagok mellett antioxidánsokban is gazdag, így megvéd a szívbetegségektől  és a ráktól, valamint képes szabályozni a vércukorszintet és a vérnyomást is.  


                     
                          Váljék egészségetekre.




2018. december 29., szombat

Kocsonya



 Újév közeledtével, két ünnep között   számomra  kötelező a kocsonya  főzése, evése, ( ami ,  anno nem így volt, (mint annyi más,mert készen kaptam, anyától vagy  Eta mamától 😕)l   Ami egy remegős étel, ami úgy néz ki mit egy fagyasztott  húsleves ( férjem szerint 😀  ) A jó kocsonyának 3 titka van, a kellő főzési idő, elegendő bőrös -csontos hozzávaló,  a sok  fokhagyma, és a folyamatos habozás, és bakker  a türelem.




Hozzávalók:

1 kg bőrös kocsonyahús
(köröm,farok, fej, fül,  bőrke, csülök,sertéshús,comb, füstöt-nyelv,   )
2 fej vöröshagyma
kb 20 szem fekete-bors
2 db macskapöcse paprika
 2 ek só



  
A kocsonyahúst gondosan megtisztítjuk, az esetleges szőrszálmaradványokat leperzseljük, majd váltott vízben megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A színhúst és a füstölt húst leöblítjük, ugyancsak kisebb darabokra-szeletekre vágjuk, és az egészet egy 5 literes fazékba tesszük.



A hagymák héját alaposan megmossuk, de nem hántjuk le, mert ettől lesz szép tüzes a kocsonya színe.
A borsot és a cseresznyepaprikát teatojásba zárjuk.
Annyi hideg vizet öntünk a húsra, hogy 3-4 ujjnyira ellepje  (az elfőtt levét utólag nem szabad pótolni!). Felforraljuk, habját szitakanállal leszedjük , azután hozzáadunk 2  ek. sót, a hagymákat, a fokhagymát, és a teatojást . Majd kb 4 órán át főzzük, és közben folyamatosan egy kanál segítségével szedjük a habot és  a zsírt róla( kb 20 percenként) . Ahhoz, hogy ne egy zavaros lé , hanem  szép áttetsző legyen a kocsonyánk muszáj ezt csinálnunk.   Mikor letelt a főzési idő  lezárjuk a hőt, húsokat kiszedjük,  és kb 20 percet pihentetjük, hagyjuk, hogy leülepedjen. A húsokat, és a kicsontozott köröm darabokat tányérra adagoljuk, majd egy szűrő segítségével rámérjük a levet. Hidegre tesszük és várjuk, hogy megdermedjen.

Tipp.

Tálaláskor, apróra vágott vágott vöröshagymával megrakva, és tökmagolajjal locsolva egy mennyei eledel.



















             Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Dal makhani


Azaz a fekete lencsefőzelék, Szentesi után szabadon. Elkészítése nem igényel nagyobb konyhai tudást, viszont néhány alapanyag beszerzéséhet  ismerni kell a speciális helyeket ahol az alapanyagok beszerezhetők.  Pl, Ázsia Bt.





A dal makhani, azaz a fekete lencsefőzelék Észak-Indiából, Punjab tartományából származik. Igazi fenséges ünnepi és egyben egy vegetáriánus étel.
 Az indiaiakra egyébként sem jellemző, hogy húst, hússal esznek , számos fogásuk készül zöldségekből, és azok is fantasztikusak. Ez az étel, az Új évi hagyományos lencsefőzelékünk helyett is készülhet,  mert ugyanúgy meggazdagszunk , legalábbis a legenda szerint.  A fogás tehát kis szemű fekete lencséből (urad dal)készül) készül ( könnyen beszerezhető én a DM-ben vettem) Amit egy éjszakán beáztatva, vízben állni hagyunk. A trükk  pedig a hosszú főzés, a jól elnyújtott, többször kavargatott technika, ami engedi szépen összeölelkezni az ízeket.




És a fűszerek:
– 1 evőkanál őrölt koriander
– 1 evőkanál őrölt római kömény
– 1 evőkanál őrölt kurkuma
– 1 teáskanál őrölt, zöld kardamom
– 1 teáskanál cayenne bors
– 3 egész fahéj széttörve
– só ízlés szerint
– víz (látjátok majd, mennyit vesz fel)





Próbáljátok ki, kóstoljátok meg a lencsének ezt a verzióját is. Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.



2018. december 27., csütörtök

Húsleves gyönygytyúkból









Hasonlóan készítem  a gyöngytyúkhúslevest mint a tyúkhúslevest is. Házi tyúkhúsleves

Csupán annyi különbséggel, mivel félig meddig vadnak számít, és isteni ízt ad neki, néhány szelet friss vagy szárított vargányát hozzáadunk. A levesben főtt melle részből, Orosz hússaláta készül. Szerkesztem a receptjét , érdemes kipróbálni.