Paella tenger gyümölcseivel

   

Paella az  egyik  tradicionális Spanyol étel, amit számtalan verzióban el lehet készíteni, akár 

 csirkével,vagy kolbásszal is! Én most a hagyományos tenger gyümölcseivel  készült verzióját készítettem  , fiacskám születésnapjára (csak mert nagyon szereti) 

Hozzávalók: 

4 evőkanál olíva olaj

2 gerezd fokhagyma , apróra vágva

1 fej vöröshagyma, apróra vágva

1 piros húsú paprika, kimagozva kockára vágva

1 zöld húsú paprika, magozva kockára vágva

2 db paradicsom kockára vágva
10 dkg chorizo spanyol kolbász

30 dkg rizs , nálam Basmati

40 dkg tenger gyümölcsei , nálam / kék-kagyló, kalmár darabok, garnéla rák/ 

1 db halászlékocka

1 mk  La Chinata,  spanyol füstölt paprika 

ízlés szerint só és bors

1 kávéskanál kurkuma

10 dkg zöldborsó

10 dkg zöld ceruzabab

1 csokor apróra vágott petrezselyem

1 db citrom gerezdekre vágva

Elkészítése:

Egy serpenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát az aprított fokhagymát és a kolbász karikákat. Hozzáadjuk a rizst, a kockára vágott paprikát, paradicsomot ,zöldborsót, fűszereket, rádobjuk a halászlékockát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje  (ha kell időnként pótoljuk az elfőtt levet.) Félidőben kb 15 perc elteltével, a átmosott tenger gyümölcseit a rizs tetejére ültetjük , majd a zöld ceruzababbal körberakjuk, vágott petrezselyemmel megszórjuk, lefedve takarék lángon  készre főzzük. kb 10-15 perc alatt. Citrom gerezdekkel tálaljuk.

Készült, korona👑 járvány idején, karantén alatt! De egy anya előtt nincs lehetetlen...jégakkukra fektetve, postagalamb futárral lett  hozzád  reptetve, a születésnapi  meglepi ebéd!


,,

  Éltem s nem értettem, féltem, de élveztem pár percre nem figyeltem és 40 éves lettem csendben,,

Márton-napi ludaskása

Ha lúd, akkor legyen már  kövér, két legyet ütöttem egycsapásra:)) Ludaskása készült kis-konyhámban,  (ahogy anno az én dédikém csinálta, ilyenkor egy jó libaleves is dukált.)

Hozzávalók:  Libaaprólék, + még egy kis  zúza, + még egy kis  máj, zöldségek,( sárga-fehér répa, zeller, vöröshagyma, petrezselyemzöld, lestyán, zsálya, 2 gerezd fokhagyma, só, bors,) libazsír,+ rizs,+ zöldborsó.


Libaaprólékot alaposan megmossuk, zöldségeket megpucoljuk, és szokás módon húslevest főzünk. Szép lassan a habot folyamatosan  leszedve a tetejéről  (kb 2,5-3 órán át)

Mikor a hús teljesen megpuhult, leszűrjük a levest, húst és a  zöldséget külön tálra szedjük. Húst még melegen lefejtjük a csontról, és feldaraboljuk a zöldséggel együtt.  ( némi főtt zöldséget tegyünk félre a levesünkbe) Hagymát apró kockára vágjuk, aprítjuk, libazsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott, jól lecsepegtetett rizst, átpirítjuk hozzáadjuk a zöldborsót, és felöntjük annyi húslével, hogy ellepje. Az elpárolgott levet folyamatosan pótoljuk a húslével, mikor már majdhogy nem puha a rizs , hozzá keverjük a darabolt húst és zöldséget is. Aprított petrezselymet szórunk rá, és így pároljuk tovább, nagyon lassú tűznél,kb  negyed órán át.

 Tálalásnál frissen aprított majoránnával és petrezselyemzölddel megszórjuk. Savanyúságnak pedig enyhén csípős ecetes almapaprikát kínálunk. Ecetes- almapaprika, 

 

  
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Paella

  Ez a Spanyol jellegzetes rizsétel,( páéja) ebben a kánikulában egy  megmentő fogás , akár hétvégére is remek megoldás.. Hamar elkészül, nem kell órákat a tűzhelynél állni, de  egy kis szilárd táplálék még  is csak  kerül az ember gyomrába vele. És, hogy mi minden található egy igazi paellában ?  Bármi és akármi !! Csak finom legyen:))  A lényeg a kétfülű lapos serpenyő,  sáfrány, és a  rizs, a további rajtunk áll, hogy tengeri herkentyűkkel, vagy simán csak zöldséggel, keverjük-e.

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé kockára vágva, 1 fej vöröshagyma,( kockára aprítva) 2 gerezd fokhagyma,( reszelve, vagy nyomva) 4 ek olívaolaj, só, bors, petrezselyem,( aprítva) 2 db kaliforniai paprika, ( kockára, vagy fél karikára vágva) 2 db paradicsom,( kockázva)  15 dkg zöldborsó, ( fagyasztott, vagy konzerv is lehet) késhegynyi sáfrány, 1 l zöldségalaplé, 2 ek citromlé, ( vagy 1 db citrom cikkekre vágva) 20 dkg rizs. 

Elkészítése:  A csirkemell kockákat felhevített olajon megpirítjuk, majd kiszedjük egy tálra. A visszamaradt olajban hagymát üvegesre dinszteljük, majd a fokhagymát, paprikát is hozzáadva sütjük tovább,  vissza öntjük a pirított csirke mellet , + a rizst, zöldborsót,  ( ha konzerv, akkor csak a végén) + a citromgerezdeket,  + a sáfrány, só, bors, petrezselyem, és felöntjük a lével. Nem kevergetjük, ha kell, mindig egy kis vizet öntünk hozzá, kb 30 percig pároljuk.

                   Jó étvágyat kívánok hozzá.

Rántott bébi cukkini,rizibizivel

Most van itt a szezonja,ennek a remek zöldség félének. Mindenféle formában szeretjük nagyon.Egy nagyon gyors ebédet kreáltam belőle,akár még hidegen is ha marad rájárunk csemegézni. De most egyszerre mind elfogyott:))

                Hozzávalók: 4-5 db bébi cukkini, 2 db tojás,só, liszt,prézli.olaj a sütéshez.

Mikor ilyen kis zsenge bébi cukkinit veszek nem szoktam meghámozni, alaposan megmossuk,két végét levágjuk,majd lesózzuk. Ami levet ereszt a sózás hatására,leitatjuk róla,szokásos módon panírozzuk, és bő olajban kisütjük. Köretnek jázmin rizsből készítettem rizibizit mellé.