Húsleves gyönygytyúkból

Hasonlóan készítem  a gyöngytyúkhúslevest mint a tyúkhúslevest is. Házi tyúkhúsleves

Csupán annyi különbséggel, mivel félig meddig vadnak számít, és isteni ízt ad neki, néhány szelet friss vagy szárított vargányát hozzáadunk. A levesben főtt melle részből, Orosz hússaláta készül. Szerkesztem a receptjét , érdemes kipróbálni.

Halászlé- szürkeharcsából

 Kossuth téri piacon szereztem be, az idei  karácsonyi halászlének való alapot, ami szürke-harcsa törzs, teli hússal és ponty farokból állt össze, sok belsőség kíséretében, és pár szelet ponty is került bele. Elkészítése mint a   Szegedi halászlé
 

Marha velőscsontból alaplé

Anthony Bourdain legjobb alaplé receptje.

Ma már a legtöbb receptnél szerepel, hogy adjunk az ételhez több, kevesebb alaplevet. Ezt régebben elintézték az emberek egy leveskockával, amiről tudjuk ma már,hogy nem egészséges a sok tartósítószer végett. És ettől, azért már sokkal kifinomultabb lett a gasztrokultúránk is.

Amire szükségünk lesz, sok idő, ( ne ijedj meg, nem bonyolult a készítése, inkább csak időigényes ). Velős-csont ( nálam Szürke-marha velöscsont,  Tűzkövesbörc Tanyáról) rakhatunk hozzá bármilyen csontos marhahúst is. Sárgarépa,zeller gumó,  hagyma,
kevés házi paradicsompüré, friss kakukkfű, szemes-bors, só,  babérlevél. 

Zöldségek: mennyiségre a megvásárolt csont 1/3-a legyen és bátran használható szárzeller is,  (a hagyma legyen kb. a keverék fele),

Kezdetnek hideg vízzel át kell mosni a csontokat és sütőpapírral kibélelt, enyhén kiolajozott tepsibe egymás mellé helyezzük őket, majd átkenjük a paradicsomszósszal. 180 fokon átsütjük a csontokat, amíg kellemesen sötétbarna lesz a színük. Hogy egyenletesen süljenek, időnként meg kell fordítani őket. Egy másik kiolajozott tepsiben megkaramellizáljuk a zöldségeket, gyakran átkeverve őket.   
Ha kész a sütés, akkor a csontok és a zöldségek, valamint a fűszerek mehetnek egy nagy lábasba és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi csak elfér. Lassú tűzön gyöngyözve főzzük 8-10 órán át. Két fontos teendőnk van: figyelni, hogy ne forrjon fel, és időnként szedjük le a habot a tetejéről. Főzési idő végeztével, finom szűrőn átszűrni a levet, majd ki kell tölteni tárolásra, jégkocka tartóba, vagy 1 literes edényekbe. A nagyobb mennyiségű alaplevek kiválóak például rizottóhoz, a kisebb kockányik pedig szószokba - öntetekbe.

A kevésbe elegáns, de a leveskockánál milliószor jobb, és a fenti receptnél kevésbé időigényes alaplé változat, mikor az egyébként is megfőzött hús- vagy zöldséglevesből  néhány liternyit tisztára átszűrünk, felforraljuk és a fenti módon eltesszük.

 

A velőt fokhagymás pirítósra kenve, akár előételként is kínálhatjuk. 
 

Születésnapi "torta" füstőlt csülökből

Sokat tipródtam,  férjemnek mivel is kedveskedjek születésnapja alkalmából tortaügyileg. Aki cukorbeteg ugyan , de odavan  a habos- krémes finomságokért is, ugyanakkor   húsimádó . Így arra az elhatározásra jutottam,  füstölt, főtt  csülök  lesz feldíszítve torta gyanánt.ami 3:1-ben szerepelt a nagy napon az ünnepi asztalon!  Beszereztem a házi, hagyományos füstölésű csülköt, vettem 50 dkg májbabot, a piacon kofától sárga és fehérrépát,/ami földben termett/ . Első-körben megfőztem a füstölt csülköt, amit saját levében hagytam kihűlni,  majd saláta ágyra fektettem, díszítettem fehér zsírpapírral, amit rojtoztam, és gyertyát rögzítettem a kiálló csont véghez. Az egy éjszakán át áztatott babot odatettem főni, a csülök levében bezöldségelve, végén enyhe rántást csináltam, kevés olajon, pirított graham,és teljes kiőrlésű liszttel, 1 nagy duci fokhagymát hozzáadva, házi őrölt pirospaprikával megszórva. Majd 1 tojásból , graham, és teljes kiőrlésű lisztből kevert, apró  galuskákat szaggattam a levesbe.

Gyertyafújás után, a főtt csülköt kicsontoztam, egy része ment a levesbe, a többi második fogásként , tökmagolajjal locsolt vegyes  saláta ágyon  végezte.

Francia hagymaleves, sajtos bagettel

 Ha nem szereted a hagymát, ezt a levest  és az ízvilágot akkor is imádni fogod. Teljes boldogság egy tányérban, forró leves, olvadt sajt a tetején ,karamellás, savanykás, édes íz  egyszerre...

Minimális fűszerezés mellett, csak a hagyma és a bor érvényesül benne.

Hozzávalók:

4 fej vöröshagyma, 1 szál  póréhhagyma, 3 ek olíva olaj, 3 ek vaj, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű, csipetnyi reszelt szerecsendió,  1 tk barna cukor, 3 ek liszt,   1 l alaplé, 1,5 dl fehérbor, 10 dkg reszelt sajt, /edami, gouda,stb/

Elkészítése:

Hagymát és a póréhagymát vékony szeletekre vágjuk, egy nagyobb edénybe tesszük és olívaolajon kb 10  percig pároljuk,mikor összeesett,  rádobjuk a vajat és a barna cukrot, folyamatosan kevergetjük , hogy karamellizálódjon  a hagyma. A főzés felénél hozzáadjuk a fokhagymát / apróra vágva, vagy nyomva /, felöntjük fehérborral, és tovább pirítjuk, hogy szép aranybarna szint kapjon. Hozzáadjuk a lisztet,  majd felöntjük az alaplével,( ha nincs alapleved, jó a bolti kocsonyás csirke  alaplé is, tartósítószer mentes, ) Fűszerezzük, kb 20 percig főzzük még , majd egy sütőbe rakható tálba szedünk a hagymalevesből , megszórjuk reszelt sajttal, rakunk rá egy szelet pirított bagettet , erre rakunk megint reszelt sajtot, majd mehet a sütőbe 200 fokra kb 5 percre. Mennyei finom lesz a végeredmény!

Savanyú tojásleves

Én csak egyszerűen probiotikum  levesnek hívom. Egyszerű rántott leves, kicsit felturbózva. Náthás vírusos időszakban maga a gyógyszer.
Amibe kerül , köménymag, babérlevél, fokhagyma,( lestyán, petrezselyem, kakukkfű, majoránna, aprítva) nyáron frissen a kertből, télen  szárított formában,  csilipaprika, olaj, liszt, tojás,só,bors, ecet,

Elkészítése:

Kevés olajon 3 evőkanál lisztet aranybarnára pirítunk,  2-3 gerezd fokhagymát, fokhagymanyomon átnyomva  hozzányomunk , tűzről levéve kevergetjük, ( ne hagyjuk a lángon mert megkeseredik) őrölt pirospaprikával megszórjuk  1 l vízzel felöntjük,   sózzuk, borsozzuk,és a  a felsorolt fűszereket hozzáadva  lassú tűznél összefőzzük. Beleeresztjük egyenként a tojásokat, kb 5 percig főzzük.   Ízlés szerint ecettel izésítjük,  és forrón tálaljuk.

Sváb májgombóc (levesbetét)

Hozzávalók: 4 db zsemle vagy kifli, 3 db tojás fehérje habbá verve, 1 doboz májkrém, vagy friss máj, ( nálam pirított hagymás májkrém 2 nagy evőkanálnyi) 1 csokor petrezselyem apróra vágva, só, bors, olaj a sütéshez.

Kiflit vagy a zsemlét vízbe  beáztatjuk, kicsavarjuk, szétnyomkodjuk és hozzáadjuk a többi alapanyagot. Kézzel alaposan összedolgozzuk . Két kávéskanál segítségével gombócokat formázunk és forró olajban kisütjük. Papir-szalvétára szedjük, majd tányérra adagolva forró levest merünk rá.
  

Vasárnapi húsleves kiváló levesbetétje, de egy sima zöldséglevest is mennyeivé varázsol.

 

Zöldségleves- daragaluskával

Vagy grízgombóccal,akár hogy is nevezzük, finom így is, úgy is. A háztáji kapirgálós tyúknak a felesleges hájat mindig külön kisütőm , és üvegbe töltve elteszem. És ilyenkor veszem nagy hasznát, mikor egy egyszerű zöldséglevest is ünnepi ebéddé tudok varázsolni  vele. De ha nincs kedvem éppen akkor frissen kisütni, porciózva fagyasztom.

Hozzávalók:

6 dkg  tyúkháj, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 10 dkg zöldborsó, 6 szelet szárított vargánya gomba, ( mennyei ízt ad pluszban ) petrezselyem, lestyán,só, bors,


Tyúkhájat kisütjük, zsírján a megtisztított karikára vágott zöldségekkel, (+ gomba, zöldborsó) megdinszteljük, kb negyed óra. Majd felöntjük  1,5 l  vízzel. Fűszerezzük, só, bors, apróra vágott petrezselyem,lestyán, lassú tűznél készre főzzük 15 per alatt. A külön sós vízben   kifőzött grízgaluskával   tálaljuk.
 
 

Grízgaluska  hozzávalói: 

 2 db tojást egy csipetnyi sóval, és 1 kk olajjal  felverünk, hozzáadunk annyi búzadarát, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Fóliával letakarjuk, 1,5 órára a konyhapulton pihenni hagyjuk, vagy a hűtőbe tesszük. Végül vizet forralunk, sózzuk, és egy evőkanállal beleszaggatjuk,lassú tűznél 10 percig főzzük. Tökéletes, olyan öröm beleharapni gombócokat kapunk.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Aranyló marhahúsleves velőscsonttal

Egy igazi hagyományos klasszikus , méltó arra ,hogy a vasárnapi vagy  az ünnepi ebédünk része legyen. A velőt pirítósra kenve, akár előételként is fogyaszthatjuk.( ami sajnos nálunk nem kelendő, de a szomszédunk imádja, így télen nagyon gyakran részesül  eme finomságba.) Itt is hangsúlyozom, hogy csak is jó alapanyagokból tudunk egy igazán finom levest készíteni. Ami felér egy gyógyszerrel is télvíz idején a vírusos időszakban.

Hozzávalók:

1 kg marha velős csont, 60 dkg marhahús, 4 db sárgarépa, 3 db nagyobb fehérrépa, 1 kisebb fej vöröshagyma,( csak a külső héját szedjük le ) fél fej vöröshagyma amit 1 serpenyőben megpirítunk, szép szint és nagyon jó ízt ad levesünknek, 1 db babérlevél, 1 db csili paprika,( hosszú piros, )  1 kk fekete-bors egész, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk lestyán, itt,  vagy Házi vegeta
1 vékony szelet gyömbér, csipetnyi szerecsendió, 1 szegfűbors, amit egy kicsit megnyomok , jobban érvényesül így az íze,  ezeket teatojásba tesszük. 1 kis darab zellergumó, 1 kicsi zsengébb kelkáposzta levél, 1 csokor petrezselyem, 1 db Tv paprika megrakva zöldfűszerekkel
só, ehhez a mennyiséghez 2 csapottnyi  ek parajdi sót  használtam, mivel a velős csontok mind a  két felét enyhén  sóval bedörzsöljük , hogy a velő  ne tudjon kifőni  belőle. 

A húst és a velős csontot alaposan megmossuk, tegyük egy  nagyobb lábasba , felöntjük hideg vízzel, kb 3 l, (ellepje a húsunkat de legyen hely a zöldségeknek, és kalkuláljuk bele , hogy párologni is  fog a  léből, utána önteni pedig tilos. Kis lángon elkezdjük főzni, nem forraljuk, szép lassan elkezd majd gyöngyözni. Én az első felhabzott vizet le szoktam önteni, alaposan átöblítem hideg vízben a fazékban a húst, majd újra felöntöm vízzel és szép lassan kis lángom elkezdem főzni. Egy szűrővel közben folyamatosan szedegetjük  a keletkező habot. Kb fél óra múlva tegyük hozzá a sót, a megtisztított félbe vágott zöldségeket, és a fűszereket teatojásban. Fedő nélkül szépen lassan , gyöngyözve főzzük tovább, 2-3 órát. Ha esetleg még keletkezne hab a tetején, menet közben szűrővel folyamatosan szedegessük. Mikor kész, félrehúzzuk, várunk egy kicsikét, hogy leülepedjen , a velős csontokat kivesszük, és leszűrjük. A  levesbetétet kifőzzük, most házi  cérnametélttel tálaltam.
  

Házi tyúkhúsleves

Ami házi  szabadon tartott  kapirgálós tyúkból készült kukoricán nevelt  !  Szerintem másból nem is érdemes tyúkhúslevest  főzni ! Nem kell túlvariálni , jó alapanyagok, és csak  hagyományosan lassan  főzni ahogy a nagyiék is tették, türelemmel. Levesbetét nálam a csigatészta és a cérnametélt jöhet számításba.

Hozzávalók:

2 és fél kg szabad tartású tyúk, 3 db nagyobb sárgarépa,  2 db nagyobb fehérrépa, 1 kisebb fej zeller gumó , 1 közepes fej vöröshagyma,(aminek csak a külső héját szedem le, szép szint ad ez is  a levesnek) 2 gerezd fokhagyma, 8 szem fekete-bors, 2 szem szegfűbors,( egy kicsit megtörve jobban kiadja az izét )  1 db piros hegyes télen szárított paprika, 1 TV paprika amit szintén nyáron készítek és töltöm meg zöld-fűszerekkel  , isteni a levesben készítsétek el Tv paprika megrakva zöld-fűszerekkel majd fagyasztom) 1 kk házi vegeta,( nem leveskocka, ) 1 karika gyömbér, ( bors, szegfűbors , gyömbér, teatojásban téve) 1 nagyobb szelet szárított vargánya, ( ha nincs, e nélkül is finom lesz) kb  3 l víz a lényeg, hogy ellepje a húst , 2 púpozott evőkanál  só , (erdélyi sót használok, ) van, hogy gyenge  kelkáposztalevelet is teszek bele,
(vagy 1 kisebb fejet negyedelek)

Tyúkot daraboljuk,( máját, tojásokat félretesszük, ) tyúkhájat kiszoktam külön sütni , kis üvegbe töltöm, majd hét közben mikor gyorsan finom levest szeretnék az asztalra felhasználom  akár egy zöldségleveshez, vagy húsgombóclevesnél stb , tyúkrészeket egy fazékba teszem , felöntöm hideg  vízzel és felforralom ( közepes tűzön lassan , mert zavaros lesz amúgy a levesünk ). Leszedjük a habját ,lassú tűzön főzzük tovább éppen csak, hogy gyöngyözzön , majd sózzuk - zöldségeljük,ha még szükséges habozzuk folyamatosan, 3-4 órán át gyöngyözve főzzük. A végén még szűrni sem kell ha így főzzük, mert olyan tiszta lesz a levesünk!  Illatáról és az izéről már nem is beszélek. Ha kész a levesünk  , kicsit állni hagyjuk, majd szortírozzuk, hús, zöldségek, kidobandó fűszerek.  Levestésztát kifőzzük akár egy kis levesben, én sós vízben szoktam, leszűrjük, hídégvízzel leöblítjük, 1-2 kanál kisült tyúkhájnak a zsírjával elkeverjük, ne ragadjon össze. Télvíz idején egy gyógyszer ez a leves.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Tom yum fűszeres forró thai csirkeleves

Ahogyan mi szeretjük.

 De készülhet még  garnélarákkal is aki szereti.

Hozzávalók:

 30 dkg csirkemell, 2 szál sárgarépa, 1 nagy db kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál thai citromfű, 2 db thai csili, 2 dkg galangál gyökér, 3 db kaffir lime levél,2 db paradicsom, 3 szál újhagyma,kb 1 cm gyömbér reszelve, 8 db shiikate gomba ( ha szárított gombát használunk előtte áztassuk be forró vízbe 1 órát, majd szeleteljük fel)   7 dl csirke vagy zöldség alaplé, 2 ek halszósz, 2 ek szójaszósz, kókusztej ízlés szerint, 2 ek kókuszzsír vagy olaj, csokor korianderlevél, 3-4 evőkanál tom yum fűszeres levespaszta,(tartósítószer mentest használtam)

Elkészítése:

A csirkemellet csíkokra vágjuk, a megtisztított zöldségeket vékonyra felszeleteljük.
Forró olajon a csirkemell csíkokat megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd a zöldségeket és  átforgatjuk. Felöntjük az alaplével,( sima vízzel is lehet, de alaplével finomabb)    levespasztát is belekeverjük, kb 25 perc alatt készre főzzük.  végén ízlés szerint kókusztejet öntünk hozzá. Rizstésztával  és lime citromszelettel tálaltam.  Rizstésztát  apróra törjük,és forró vízben áztatjuk kb 10 percig, majd leszűrjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Márton-napi ludaskása

Ha lúd, akkor legyen már  kövér, két legyet ütöttem egycsapásra:)) Ludaskása készült kis-konyhámban,  (ahogy anno az én dédikém csinálta, ilyenkor egy jó libaleves is dukált.)

Hozzávalók:  Libaaprólék, + még egy kis  zúza, + még egy kis  máj, zöldségek,( sárga-fehér répa, zeller, vöröshagyma, petrezselyemzöld, lestyán, zsálya, 2 gerezd fokhagyma, só, bors,) libazsír,+ rizs,+ zöldborsó.


Libaaprólékot alaposan megmossuk, zöldségeket megpucoljuk, és szokás módon húslevest főzünk. Szép lassan a habot folyamatosan  leszedve a tetejéről  (kb 2,5-3 órán át)

Mikor a hús teljesen megpuhult, leszűrjük a levest, húst és a  zöldséget külön tálra szedjük. Húst még melegen lefejtjük a csontról, és feldaraboljuk a zöldséggel együtt.  ( némi főtt zöldséget tegyünk félre a levesünkbe) Hagymát apró kockára vágjuk, aprítjuk, libazsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott, jól lecsepegtetett rizst, átpirítjuk hozzáadjuk a zöldborsót, és felöntjük annyi húslével, hogy ellepje. Az elpárolgott levet folyamatosan pótoljuk a húslével, mikor már majdhogy nem puha a rizs , hozzá keverjük a darabolt húst és zöldséget is. Aprított petrezselymet szórunk rá, és így pároljuk tovább, nagyon lassú tűznél,kb  negyed órán át.

 Tálalásnál frissen aprított majoránnával és petrezselyemzölddel megszórjuk. Savanyúságnak pedig enyhén csípős ecetes almapaprikát kínálunk. Ecetes- almapaprika, 

 

  
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Mediterrán zöldségleves

 Kapribogyó teszi pikánssá ezt a paradicsomlevest. Egészséges, könnyű étel a nyári napokra. Akár hidegen, melegen, vagy langyosan esszük, isteni finom.

Hozzávalók: 3 ek olívaolaj, 1 vöröshagyma, finomra aprítva, 2 gerezd fokhagyma, összezúzva, 4 db érett paradicsom, hámozva, felkockázva, 1 piros húsú paprika ( kápia) magozva, felaprítva,  1 ek szárított paradicsom-püré,( olívaolaj + szárított paradicsom turmixgépben pürésítve) 1,2 l zöldségalaplé, 2 db közepes cukkini, negyedekre vágva, majd szeletelve, 4 kiskanál kapribogyó, maréknyi friss bazsalikom levél, só, és őrölt fekete bors.


Az olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, a hagymát és a fokhagymát rádobjuk, és kb 5 percig fonnyasztjuk. A paradicsomot a paprikával és a szárítottparadicsom-pűrével együtt belekeverjük, az alaplével felöntjük és felforraljuk. A hőfokot csökkentjük, lefedjük, és kb 10 percig lassú tűzőn  főzzük.

A cukkinit és a kapribogyót beletesszük, és további 10 percig főzzük, míg a zöldség puhára nem fő. Végül a bazsalikomot is beleszórjuk, sóval, borssal fűszerezzük. És tányérokba merve kínáljuk.

                            Jó étvágyat kívánok hozzá.

Csömöri Gombócleves

De nevezhetném csorba levesnek is ! Hogy mitől Csömöri ? Unokatestvéremék ott élnek, és a helyi étteremnek a  specialitása, ez az igen kedvelt leves.  Eredetileg borjúlábszárral készül, ( ami nagyon finom) de készíthető disznó, vagy csirke húsból is. Nálunk most egyik sem került bele, amolyan laza, könnyű, nyári levesnek szántam. Az íze, így is fenséges, a sok friss  zöldségtől, a tárkony csodálatos íze, pedig megkoronázza az egészet:))

Hozzávalók: 1 nagy csomag vegyes zöldség, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg zöldbab, 1 csokor petrezselyem, ízlés szerint tárkony, én bőven szoktam bele tenni, 3 ek tárkonyecet, kevés olaj. 1 mk citrom bors, 1 kk házi vegeta,

A zöldséget megpucoljuk, felszeleteljük, és a többi zöldséggel együtt, kevés olajon, egy lábosban oda tesszük párolódni.Mikor már  félpuhának érezzük, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a többi fűszert, és az aprított petrezselymet., össze főzzük, és a végén a krumpligombócokat is bele tesszük. Mikor feljöttek a levesünk tetejére, még egy pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Végül a tejfölben elkevert liszttel behabarjuk, vissza tesszük a tűzre, egyet forralunk rajta, legvégén pedig beletesszük a tárkonyos ecetet.



Habaráshoz: 2 dl tejföl, 1 ek liszt.

Gombóchoz: 20 dkg burgonya, 1 tojás, só, 15 dkg liszt.
 A burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és még melegen krumplinyomon áttörjük. Mikor langyosra hűlt, hozzá adjuk a tojást + sót, összegyúrjuk,  a tésztából lecsípünk egy kis darabot, és csinos kis gombócokat gömbölyítünk, egyenként belőle.

Jó étvágyat kívánok hozzá, mindenkinek.

Tejszines gyümölcsleves. ( meggyel és rebarbarával)

 És második nekifutásra, pedig egy gyümölcslevest készítettem! Ebben a rekkenő hőségben, nem is vágyik az ember fia másra, mint egy  tál, jól behűtött gyümölcs   levesre. Hát kell  is  ennél több ?:))))

Hozzávalók: 50 dkg kimagozott meggy, pár szál rebarbara fél cm darabokra vágva, 2 dl tejszín, csipet só, ízlés szerint cukor, kevés fahéj, 2-3 ek étkezési keményítő.

Megmosott és a kimagozott meggyet, felöntjük annyi vízzel, hogy jócskán ellepje vízzel kb 1 l, hozzáadjuk a csipet sót + cukrot + fahéjat +, főzzük kb negyed órát, a vége felé hozzá adjuk a darabolt rebarbarát.( rebarbarának pár perc főzés elég, hogy ne főjön szét). Majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a keményítővel kikevert tejszínt, vissza tesszük a tűzre,  és éppen csak forralunk egyet rajta.Kihűtjük, és hűtőbe tesszük. Tálalásnál pirított mandulával szórtam meg , és citromfővel díszítettem.

                                     Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sütőtökkrém leves

Markánál itt lévő játékra készültem ezzel a levessel.Mert szeretek játszani,ha van kedvetek gyertek Ti is, nézzetek be hozzá,  nagyon jó kis konyhát vezet.Választásom erre a krémlevesre esett,egy azért mert szeretem,kettő ennek a krémlevesnek a receptje még nem volt meg a blogon. Most a Japán hokkaidó-tökből készítettem, ha esetleg valaki még nem készítette ebből a tök féléből,próbálja ki isteni finom.

Hozzávalók: 1 kg hokkaido  tök, 1 narancs leve, pirított tökmag, pár csepp tökmag olaj, só, bors, szerecsendió,

Tököt felszeleteljük, 190 fokon megsütjük, én addig szoktam sütni még szépen meg karamellizálodik a teteje. Húsát kanállal kiszedjük,botmixerrel pürésítjük, só, bors, kevés szerecsendióval izésítjük, narancs levét belefacsarjuk,  felöntjük annyi vízzel, hogy jó  krémes legyen. ,kb 10 perc alatt  össze főzzük.Tálalásnál, pirított tökmaggal szórjuk meg,és pár csepp tökmagolajjal. Jó étvágyat kívánok !

Pappa al pomodoro ( Toszkán paradicsom leves)

 Ami inkább, egy sűrű  darabos paradicsom szószhoz hasonlít igazán. Fantasztikus ízzel párosulva,ebben a zimankós időben ,kimondottan jól esik az ember testének, lelkének .Aki szereti a paradicsom levest, ez is kedvence lesz ,mihelyt meg kóstolja.

Hozzávalók: 1/2 kg paradicsom,( egész, vagy kockára vágott, dobozos is jó, ha nincsen friss,) 3 gerezd fokhagyma, 12 levél bazsalikom, 1/2 l házi paradicsomléPOMODORE (paradicsom szósz.) ,(vagy jó minőségű bolti)   só, bors, olíva olaj.

Elkészítése: Kockára vágott paradicsomot, és a vékonyra szeletelt fokhagymát egy lábasba tesszük,amit a sütőbe is be  tehetünk. Rátesszük a bazsalikomot, meglocsoljuk olíva olajjal, és
180 fokon sütjük 20-25 percig,hogy még intenzívebb íze legyen.Ha kész, át öntjük egy lábasba, ráöntjük a paradicsom szószt, 1 dl vizet, sózzuk , borsozzuk, és össze főzzük, kb 15 perc alatt. Pirított toszkán kenyér kockával, és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok,ehhez a csoda finomsághoz! Nálunk meg volt:))

Marokkói vöröslencse leves, füszeres piritóssal

 Születésnapi menünk, kezdő fogása volt ez a finom fűszeres  vörös lencse leves.Nagyon hamar elkészül, nem kell sokáig  főzni, áztatni mint a másik fajta lencsét. És szerintünk sokkal finomabb is!:))


Hozzávalók: 2 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 tk őrölt koriander,1 tk őrölt kömény, 1 tk kurkuma, 1 tk őrölt paprika, 1/2 tk őrölt fahéj, 1/2 tk bors,  só ízlés szerint, 1,5 l víz vagy zöldség alaplé, 1 db paradicsom konzerv, 50 dkg lencse, 2 db sárgarépa, 1 db babérlevél.

Elkészítése: Sárgarépát karikára vágjuk,kockára vágott hagymával lepirítjuk, hozzáadjuk az átnyomott fokhagymát is.Felöntjük a zöldséges alaplével, ha nincsen Házi vegeta  használjunk izesitésre.Hozzáadjuk a lencsét és a fűszereket, puhára főzzük kb 25 perc alatt. Babérlevelet kivesszük a levesből, és egy botmixer segítségével pürésitjük. Tálalásnál citromlével, petrezselyemmel,joghurttal gazdagítjuk.És aki még külön vágyik rá,egy kis csilivel is megszórhatja.

Füszervaj hozzávalói: 15 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek paradicsom püré, 1 ek aprított koriander zöld, 1 ek aprított petrezselyem, 1/2 tk őrölt kömény, 1/2 tk piros paprika, 1 csipet cayene bors,   só ízlés szerint. Az egészet habosra jól  kikeverjük!  Egy bagettet bevagdosunk kb   5 cm- ként,és megtöltjük a fűszeres vaj keverékkel,majd 180 fokon megsütjük szép pirosra. De csak simán pirítós kenyérre kenve is isteni.

  

        Jó étvágyat kívánok hozzá. Nekünk meg volt:)