Orjaleves.
Legtöbb család hét végi levese,elképzelhetetlen lenne egy vasárnapi ebéd nélküle.Igazi orja levest házi disznó vágásnál lehet készíteni, sertés bontásakor a gerincet kb 10-12 cm-es borda csonttal együtt nem hasítják ketté. Anno volt anyósoméknál is így dukált, majd házi csiga tésztával tálalva hát az valami mennyei volt. No de most ezek hiányában ,maradok az én hentesemtől vett karaj csontnál.Azért így is ízlik apának,mert így is finom ..
Hozzávalók: 2 kg orja darabokra vágva, 3 közepes méretű sárgarépa, 2 nagyobb fehérrépa, 1 fej vöröshagyma héjastól jól megmosva,3 gerezd fokhagyma, 15 dkg zeller gumó, 10 szem egész fekete bors, 1 köteg petrezselyem,1 nagyobb szál lestyán,nagyon szeretem,olyan ízre mint a vegeta.só,1 csili paprika,kevés reszelt szerecsen dió,
Elkészítése: egy nagy fazékba tesszük a jól kiáztatott,és mosott csontot,majd felöntöm annyi vízzel hogy jól ellepje.Lassú tűznél , majd takarék lángon gyöngyözve hagyjuk főni,habozzuk le vagy kétszer ,háromszor.Majd minden hozzávalót beleteszünk,és nagyon lassan még a csontról a hús le nem válik addig főzzük.kb 3 óra.Leszűrjük,és kifőtt csiga tésztával tálaljuk.Mi külön szoktuk a húst mustárral enni,mi így szeretjük,de hát ez ízlés dolga.
