Juhtúróval töltőtt burgonyás gombóc

Sztrapacska gombóc formában, mangalica szalonna pörccel és tejföllel a tetején. 

Hozzávalók:

7 db közepes burgonya, 
2 csipet só,
1 db tojás,
kb 15 dkg  rétes liszt,

Töltelék:
1 csomag brindza
1 db főtt burgonya, lereszelve,
2 ek pirított hagyma

Tetejére:

15 dkg füstölt szalonna ( nálam mangalica) kockára vágva serpenyőben kisütni

tejföl

Burgonyát héjában  megfőzzük, megszabadítjuk a héjától, lereszeljük, vagy burgonyanyomon átnyomjuk.  Ebből 1 szem főtt burgonyát, átnyomva vagy reszelve hozzáadjuk a juhtúróhoz a pirított hagymával együtt és összekeverjük.
A 6 db reszelt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, sót  és a tojást, összegyúrjuk, jól kidolgozzuk a tésztát,ne ragadjon. Ha kell kicsit alálisztezünk. Lisztezett deszkán rudat formázunk, kb 1 cm -es darabokra vágjuk. Ujjal kicsit ellapítjuk, megtöltjük a juhtúróval, golyókat formázunk belőle. Egy fazékban vizet forralunk, és kifőzzük a gombócokat, mikor már  feljöttek a tetejére kiszedjük egy tálba, leöntjük a szalonna zsírjával, majd tejföllel és pörcökkel megrakjuk a tetejét. Vágott snidlinggel megszórjuk.

            Jó étvágyat kívánok hozzá.

Krumplovnyika

 Szlovák gasztrófesztiválon  jártunk hétvégén a Mátrában. Sztrapacska mellett megkóstoltuk ezt a finomságot is, már ott eldöntöttem, hogy otthon egyből nekilátok elkészíteni.  Túróval töltöttem és egy kis frissen szedett aprított snidlinggel szórtam meg. De tölthető akár lekvárral is ,( imádom az  édes és a sós íz keveredését) és  kifogom próbálni a hortobágyi húsos palacsintának a töltelékével is. Készítsétek el Ti is , mert  nagyon finom !


 Hozzávalók:

1 kg burgonya, liszt, só, olaj vagy vaj.




 A krumplovnyika héjában főtt krumpliból készül. Amikor a puhára főtt krumpli kissé kihűlt, megpucoljuk, majd még melegen krumplinyomón átnyomjuk. Annyi marék liszttel keverjük össze, amennyi krumplinyomónyi volt a burgonya. Sóval ízesítjük, majd összedolgozzuk. Kis cipókat formázunk a közepesen lágy állagú tésztából. A cipókat fél centi vasragra nyújtjuk, majd palacsintasütőben mindkét oldalát átsütjük. Olajjal vagy vajjal  megkenjük,  áttört túróval, vagy pirított káposztával, egyéb kedvelt töltelékkel megtöltjük és feltekerjük, mint a palacsintát.

Sztrapacska

Sztrapacskát készítettem, Edimama és papa,😇 boldogok lennétek  ha látnátok,hogy már igen  jóízűen falatozóm  a kedvelt ételeteket. Minden héten egyszer napirenden volt nálatok  ( az illatától, szagától  kivert a hideg akkor, pálpusztai sajt végett)  én olyankor  soha nem voltam éhes ( pedig dehogy nem ) csak nem erre.😈 Változnak az idők, mint az évszakok. A lényeg, hogy a legnagyobb löketet a Szlovákiai utunkon elfogyasztott ( Szlovák trilógia fatál.) adta.

Hozzávalók és az elkészítése:


20 dkg házi füstölt sütnivaló szalonna, kockára vágjuk és kis-lábasban kisütjük.( majd kiszedjük a zsírjából és félretesszük )
35 dkg juhtúró, só,

1 kg burgonya, 1 gerezd fokhagyma,lereszeljük a burgonyát egy  kis lyukú   reszelőn, minden egyes lereszelt burgonyát meghintünk egy maréknyi liszttel, majd hozzáadunk 2 egész tojást, sót, 1 kanálnyi olvasztott zsírt a kisült szalonnából. Kikeverjük, galuska állagú tésztát kapjunk, ha hígnak találjuk  a masszát tegyünk hozzá még egy kevés lisztet.

Egy  nagyobb fazékban vizet forralunk ,sózzuk,   egy vizezett deszkára tesszük a tészta egy részét és késsel hosszúkás  duci galuskákat vágunk. ( nokedliszaggatóval is készülhet , ) Megkavarjuk, nehogy leragadjon az edény aljára, és addig főzzük még a víz tetejére fel nem jönnek, majd 5 percig alacsony hőfokon főzzük tovább. ( ha nagy hőfokon hagyjuk könnyen kifuthat ) leszűrjük, nagyobb jénaitálba tesszük, kevés szalonna zsírral meglocsoljuk,rámorzsoljuk a juhtúrót, szalonnapörcöt, sütőbe vagy a mikróba tesszük kb 5 percre még a juhtúró  ráolvad.

Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

Frittata (Olasz tojáslepény)

De én csak egy   magyaros  jó paraszt reggelinek nevezem. Ez az Olasz tojásos  étel hagyományosan sajttal és zöldségekkel készül, de kedvünkre variálhatjuk is. Mint ahogyan most én tettem😀  Könnyen elkészíthető, és nagyon finom.

Hozzávalók:

6 db tojás, 4 db közepes méretű sárga krumpli, ( kisebb kockára vágni,és kisütni olajban,) pirított hagyma ( kész pirított hagymát használtam, ikeában kaphatót,)ha nincsen,  akkor félidőben az apróra vágott vöröshagymát a a burgonyához adjuk és együtt sütjük készre. 5 dkg reszelt parmezáni sajt, karikra vágott házi kolbász ízlés szerint a mennyisége,

A kisült burgonyakockákat egy papírtörlőre szedjük, (leitatjuk a felesleges zsiradékot) A tojásokat egy tálba ütjük és felverjük, hozzáadjuk a sajtot ,kolbász karikákat,  pirított hagymát és burgonyát, összekeverjük. Egy serpenyőben kevés olajat felhevítünk, beleöntjük a masszát, fakanál segítségével elsimítjuk egyenletesre, fedővel letakarjuk és lassú tűzön pirosra sütjük, majd egy tányér segítségével megfordítjuk és a másik felét is   készre sütjük. Házi csalamádét ettünk hozzá.

Csülökpörkölt

Vagy paprikás krumpli csülökkel . Egy a lényeg, hogy nagyon finom, és most így kívántuk:)) Eredetileg a terv az volt, hogy bent a nagyját felfőzöm,  kint bográcsba meg össze! Na de ember tervez, Isten végez, a benti hőségtől is szakadt rólam a víz, így semmi ingerenciám nem volt már  kint  tűzet gyújtani és  rakni  ((-: Na majd legközelebb!

Hozzávalók: 1 kg csülökhús kockára vágva, 1 jó nagy fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, só, bors, csilipehely ízlés szerint, 1 gerezd fokhagyma átnyomva, csipet őrölt kömény, őrölt pirospaprika, 1 kg burgonya, 2 ek házi zsír.


Az kockára vágott hagymát a  zsíron elkezdjük dinsztelni, hozzáadjuk a kockára és karikára vágott, paradicsomot, paprikát, ha kell egy pici vizet alá öntve kb 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a megmosott és kockára vágott húst, pár percig kevergetve pároljuk, majd  mehet rá az őrölt pirospaprika és a fűszerek. Annyi vízzel felengedjük, hogy éppen csak, hogy ellepje, időnként mindig hozzá öntünk egy keveset, hogy  ami elpárolgott pótoljuk. Mikor megpuhult a hús, hozzáadjuk a megpucolt és kockára vágott burgonyát, felöntjük, annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ha kell sózzuk még, és ilyenkor még egy kis őrölt köményt szoktam szórni rá. Friss házi kenyérrel , és hideg Sváb uborkával  tálaltam.

                                       Jó étvágyat kívánok!