Pesto,aszalt- száritott paradicsomból

Az idei első, napon szárított- aszalt  paradicsomból pestot készítettem,( pesto = mozsár amiben az alapanyagokat hagyományos módon   törni,zúzni kell.) Én ettől most részben  eltekintettem és rásegítettem egy késes aprítógéppel, sőt még a botmixert is segítségül hívtam.😃 A paradicsom napon történő aszalásáról itt olvashattok. És akkor  lássuk, hogy mi is kell még ehhez a finomsághoz.

20 dkg szárított paradicsom, 4 ek reszelt parmezán sajt,(fontos a sajt minősége is, grana padanót vagy pecorinót használjunk) 6 dkg enyhén pirított fenyőmag, ( én most diót használtam helyette, enyhén megpirítva,konyharuhára borítva finoman megdörzsöltem héjától megszabadítottam)  1 csokor friss bazsalikom, 1 csokor friss oregano, 6 ek olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek balzsamecet.

A hozzávalókat egy mixer segítségével pürésítjük, vagy mozsárban törjük-zúzzuk.
Elég sűrű, paszta szerű állaga lesz de több olajat ne adjunk hozzá mert az ételbe kerülve kicsapódik és  az olajban fog úszni. Felhasználása végtelen, kenhetjük krékerre, pirított bagett szeletekre, kifőtt tésztához adva egy kis csilipaprikával , olívabogyóval megspékelve, 😋 leveles-tésztát lekenni egy - két szelet  prosciutto sonkát rátépkedni, feltekerni 1,5 cm darabokra felvágni parmezánsajttal meghinteni, ( mini csigák, party falatkák) 180 fokon készre sütni, és még sorolhatnám. csak a fantáziánk szabhat határt.😌

Napon száritott paradacsom

Aminek  párja nincsen! Tudom, tudom, sütőben , sőt aszalógépben is készíthetjük, de a napon aszaltnak valami paradicsomi paradicsom az íze!! 😇 Szóval mint minden évben, az idén is aszalódnak kint a hőségben. Használjátok ki a kánikulát eme finomság elkészítéséhez / is ! És, hogy hogyan készül Toscan száritott paradicsom

Medvehagyma pesto

Kánaán van medvehagyma ügyileg nálunk, ma pestot készítettem,pirítósra kenve  volt a vacsoránk. Nagyon szeretjük. Egy pár üveggel pedig ment a kamrapolcra is, milyen jó lesz majd télen.

Hozzávalók: 

1 nagy maréknyi medvehagymalevél, megmosva , lecsepegtetve majd aprítva
1 nagy maréknyi dió pirítva, majd konyharuhára borítva átdörzsöljük, hogy a héja lejöjjön.
1 dl olívaolaj ( jó minőségű hidegen sajtolt olajat használjunk, én az igaziolívától vásárolom, a facebookon keres rá, csak minőségit árulnak az üzlet Pomázon van)
4 dkg reszelt parmezán sajt
1 teáskanál só.(de ízlés szerint)

A pirított diót géppel összeaprítjuk, majd az aprított medvehagymalevelet olívaolajjal turmixoljuk, reszelt sajtot és a sót  hozzáadva   összekeverjük  . Üvegbe töltjük és a hűtőbe tesszük egy kis időre, az ízek had érjenek össze. Ha télire is akarunk raktározni, a tetejére csurgassunk olajat,hogy betakarja.

Szilvalekvár, pálinkával, balzsamecettel

Ha egy igazán finom ínyencségre vágytok, ezt ki ne hagyjátok, aki csak enni fog belőle hálás lesz érte.😉 

Hozzávalók:

3 kg szilva, 25 dkg nádcukor, 3 db fahéjrúd, 4 db szegfűszeg, 3 ek balzsamecet, 1 dl pálinka, 1 db citromnak a leve.


A megmosott és magozott szilvát nagy edénybe tesszük, ecet, + cukor,+ pálinka, összekeverni 3 órát állni hagyni! Utána feltesszük főzni a fűszerekkel . Kb 3-4 órán át főzzük, még a fele mennyiség lesz! Tisztára mosott üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük.

Levendula szörp

 
Egy kis hazai Provence.Hétvégén egy csodálatos levendula ültetvényen jártunk, de erről bővebben a következő blogbejegyzésben olvashattok majd. Viszont a szedett termés egy kis részéből mennyei szörpöt készítettem.Íme a recept hozzávalói.

4 bögre cukor,ebből 1 bögrényit karamellizáltam, 4 bögre víz,  6 db kezeletlen héjú citrom, héja reszelve,vigyázva, hogy a fehér része ne kerüljön bele, 1 bögre levendulavirág.

Elkészítése:  1 bögrényi cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem vízzel és hozzáadva a maradék cukrot, reszelt citromhéjat  szirupot főztem. A tűzhelyről levéve hozzáadtam a levendulavirágot és a citromok kifacsart levét, majd 3 óra hosszat állni hagytam. De akár 1 éjszakát is állni hagyhatjuk. Végül leszűrtem, forraltam rajta egyet, tisztára mosott üvegekbe töltöttem, és ment a száraz-dunsztba. Ha csak nyári fogyasztásra akarjátok, akkor nem fontos a dunsztolás, hűtőben tartva el áll jó pár hétig is.  Nagyon finom,  a nagy kánikulában egy igazán frissítő finomság,  amiben a levendula jótékony hatását is élvezhetjük.

De készíthettek egy finom fagylaltot is  levendulából. Levendulás fagylalt


 

           
 Egészségetekre.

Bodza szörp

Mint minden évben, az idén is készülőben a bodza italunk. az előbbi évekhez képest annyi módosítással, hogy felére csökkentettem a cukor mennyiséget,és  biocitromot használok.  receptjét itt találjátok. citromos bodza szörp

Jalapeno- paprika savanyúságnak / kapszacin függőknek /

Jelentem, hogy mi azok vagyunk? És végre valahára, sikerült is hozzájutnom, a Sárréti Csilifarm jóvoltából. Általában nagyobb gasztro fesztiválokon is jelen vannak, de most kivételesen a Lehel piacon árusítottak 3-napon át. Ettük nyersen, sütve, töltve, nagyokat csuklottunk,  közben szemünkből a könny folyt, de mi akkor is így szeretjük ezt a kis méreg '' zsákot''. Kevéske magot félre tettem, hátha jövőre lesz egy kis csili ültetvényem. / próba szerencse/

Hozzávalók:

1 ilyen kis üveghez, 7 db jalapeno ,/ vékony karikára vágva/ ajánlatos gumikesztyűben végezni ezt a műveletet. 4 dl víz, nem kell felforralni, vegyesen 1 dl mézes alma és 20 % ecet,1 ek cukor, 1 csapott ek só, csipet borkén, + borkősav. kevés mustármag, fekete-bors, koriander mag, 2 db babérlevél, cukor helyett mézet is használhatunk.

A tisztára mosott steril üvegekbe tesszük a karikára vágott paprikákat, és a felöntőlében elkevert fűszerekkel nyakon öntjük. És mehet is a kamra polcra.

 Fantasztikus lesz majd egy - két karikával  rádobni a házi hamburgerre, vagy szendvicsre.

Vödrös savanyúság. / hidegen /

Vagyis mindent bele!!! Amibe  nálunk most csak  / pfefferoni / kosszarvú paprika került. Nászasszonyom halmozott el egy jó nagy rakománnyal, / saját termése /. Enyhén csípős, amolyan pont nekünk való:)) no nem mintha megvetnénk, a kétszer örülünk neki  fajtát is:-)) Hozzávalók egy 10 literes vödörhöz.

4 l viz, 25-40 dkg cukor, 1/2 l , 10% ecet, 15 dkg só, 2 kk Na-benzonát, 1 1/2 kk,bórkénpor, / ami segít megtartani az eredeti színét, és ropógósságát./ majd ízléstől és mennyiségtől függően, / kapor, babérlevél, egész bors, borókabogyó, mustármag, koriandermag, szegfűszeg, tormaszár,/  vagy a Horváth Rozi féle zacskós savanyúság .fűszerkeveréke./ ugyan ez az összetétel. abból két zacskó kell ehhez a mennyiséghez. Alaplét hidegen összekeverjük a fűszerekkel, és az alaposan megsikált paprikát, beletesszük, fanyelű eszközzel átkavarjuk, és a tetővel lezárjuk. kb 8- nap után fogyasztható,és folyamatosan után tölthető.A lényeg ,hogy kézzel ne érjünk a léhez,csak is fa eszközzel..így tuti, hogy nem romlik meg..Szobahőmérsékleten tartjuk. 



Érdemes ezt is kipróbálni. Ecetes- almapaprika, savanyúságnak télire.


 

Ecetes- almapaprika, savanyúságnak télire.

Egy pár üveggel készítettem télire, ebből az enyhén csípős almapaprikából is. Habár nálunk a cékláé a főszerep  télvíz idején, ( nagyon szeretjük:)) de azért ilyen is kell néha napján, mondjuk egy Márton napi libasült mellé, valami fenséges. Nem puhul meg, finom roppanós marad, pont olyan  ahogy a nagy könyvben elő van írva! Receptjét a Körmendi piacon áruló nénikétől kaptam tízen valahány éve, azóta csak e- recept szerint készül nálunk.

Hozzávalók:  2 kg almapaprika, 1,5 l víz, 7 dl 10 % ecet, 20 dkg cukor, 2 ek só, 1 mk szalicil, vagy ( bórkén) forralás után.  egész fekete szemes bors, mustármag, szegfűszeg, babérlevél.

Vizet felforraljuk a cukorral, sóval, végén hozzáadjuk a szalicilt vagy a borként., félre tesszük hűlni. Az üvegeket steril tisztaságúra mossuk, és a többször átmosott paprikák szárát levágjuk, egy pár helyen saslikpálcikával megszurkáljuk a zöld résznél,( így könnyebben tud a lé a közepébe szivárogni) beletesszük az üvegekbe. Rászórjuk a fűszereket, felöntjük a  félig kihűlt alaplével,( a megmaradt levet tegyük félre, utántöltéshez) és egy kistányérral takarjuk csak le a tetejét, hogyha kell még utána tudjunk tölteni egy kis levet. Másnap celofánnal zárjuk le, és mehet is a kamrapolcra, kb 3-hét után már fogyasztható.

                   Sok sikert, és jó étvágyat kívánok  mindenkinek hozzá.

Ketchup -vagy süritett paradicsom, ( sült- paradicsomból)

 Már nem is tudom, hogy hanyadik üveg paradicsom eltevésénél tartok, de ezt még el kellett, hogy készítsem. Nagyi portáján egy kedves hozzászóló  osztotta meg a saját fortéját, a paradicsom eltevése terén. Hát annyit mondhatok, hogy ilyen sűrített paradicsomot, csekélyke idő ráfordításával,( sütő elvégzi a munka dandárját)  most sikerült először gyártanom, ez valami csoda, azzal a pikáns füstös izével, egy igazi különlegesség. Amit készíthetünk natúr sűrített paradicsomnak,vagy  némi fűszerezéssel ketchupnak,  több hagymával, grillezett kockára vágott cukkinival ,zeller + némi petrezselyem hozzáadásával egy fantasztikusan finom ragú alap. Amit télen csak a darált húsra kell önteni, tésztát kifőzni, és kész is a finom olaszos ebédke, vagy a  vacsi:-))))

Én Lucullus paradicsomot használtam!

A megmosott paradicsomokat kettévágjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük sorba. 1 fej hagymát feldarabolunk   6 gerezd fokhagyma társaságában a paradicsomok közé teszünk.( szintén darabolva) Meglocsoljuk olívaolajjal, és 180 fokon 2 órát sütjük. Itt-ott kicsit meg ég , de attól lesz olyan isteni füstös az íze.!! Sütés után botmixerrel pürésítjük, és átpasszírozzuk. Fazékba tesszük, , felforraljuk, vigyázni mert nagyon pöfög-fröcsög, mert nagyon sűrű.  Ha csak simán paradicsompürének tesszük el, akkor forralás után tiszta, száraz, steril üvegekbe töltjük, és mehet is a száraz dunsztba. Ha ketchupnak akkor izésítjük  1  liter sűrítményhez   3 ek barna cukor, 4 ek almaecet ( vagy fehérbor ecet) 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, fahéj, koriander, ízlés szerint só. Szintén steril üvegekbe, és száraz dunsztba tenni. Vagy ragu alapnak, a grillezett cukkinival és fűszerekkel  fent írtak alapján.

   Ebbe az  üvegbe, kb 2 kg sült paradicsomból készült  ketchup ment bele.

                    Sok sikert hozzá mindenkinek! Ki ne hagyd:-))

Sült kápia paprika-saláta

  
Ami egy igazi áldás a konyhánkban télen , becsempésszük vele a nyár izét ! Készíthetünk belőle salátát, de nagyon jó ízt ad az ételnek is, akár spagettiszószba keverve, pizzára, stb. A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, hegyes késsel megszurkáljuk, hogy a felesleges gőz távozni tudjon,( fel ne robbanjon). Grillen, vagy a sütőben rácsra téve, addig sütjük amíg a héja felpúposodik és egy kis fekete szint kap. Rögtön egy zacskóba, vagy egy jól záródó edénybe tesszük, saját gőzében hagyjuk a paprikát kb 10 percig, majd könnyedén lehúzzuk a héját. Kiszedjük a csumáját , de közben ügyeljünk, hogy az értékes levet felfogjuk, ne vesszen kárba.

Általában  fagyasztani szoktam, és onnan veszek mindig éppen annyit elő , amennyit felhasználni szeretnék. De kis üvegekbe is tehetjük, olívaolajjal felöntve, aprított fokhagymával keverve. Salátának amihez cukros ecetes levet készítek, pici sóval, és darabolt fokhagymával, tetejét meglocsolva kevés olívaolajjal.. Hmmm hát valami isteni:-))) Ki ne hagyjátok.

                                                
                                                    Sok sikert hozzá.

Sütőtökös chutney

 Fúziós konyhák különlegessége ( csatni). Hindu eredetű szó,ami annyit jelent ( nyalni)  és aki megkóstolja valamelyik változatát  ,  valóban megnyalja utána mind a 10 ujját. Ami készülhet édes, erős -pikáns , vagy savanykás változatban,  különféle zöldségből - gyümölcsökből, gazdagon fűszerezve. Ami nálam most Hokkaidó -tökből készült és  saját termés, (Mandy kertje és konyhája : , az  ősszel nyert fűszermagok egyike volt ez a Japán tökmag, de a kukorica, és a bab is szépen fejlődik, itt is köszönöm Mandy lesznek majd  képek is az ültetési módszeredről )  10 évvel ezelőtt Ausztriában tudtam hozzájutni csak,ma már itthon is fel lelhető,  ami egy igazi vitamin raktár.! Sötétsárga színe is árulkodik a sok béta-karotinról , amely a szervezetben A-vitaminná alakul át.  Akár pirítós kenyérre rakva, vagy különféle sült húsok mellé, de  kagylótésztát megtölteni vele is egy mennyei eledel.

Hozzávalók: 1 kg megtisztított sütőtök, 70 dkg alma, 1 diónyi friss gyömbér, 1 db csilipaprika, 1 ek sárga mustármag, +  1 ek fekete, 3 db vöröshagyma, 2 dl almaecet, 20 dkg befőzőcukor 3:1, 2 tk só, 3 dl narancslé, 


Elkészítése: A meghámozott és kimagozott sütőtököt egy centis kockákra vágjuk, majd egy nagy edénybe tesszük.  Hozzáadjuk az ugyancsak meghámozott almát, és a feldarabolt vöröshagymát is. Meghámozzuk a gyömbért, és gyufaszál nagyságú csíkokra vágjuk, majd ezt is beletesszük az edénybe. Beleöntjük a a narancslevet, a paprikát, a befőzőcukrot és a sót. Hozzáadjuk a fűszereket, és a forrástól számított kb 15 percig főzzük.A még forrásban lévő chutney-t alaposan kimosott, száraz üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk, majd fejre fordítjuk öt percre.

Sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Csilis paradicsomlekvár

 Lassan itt az ideje a paradicsombefőzésnek is, szárított paradicsomok már az üvegben olívaolajban, és csak úgy magában pihennek. Hmmm milyen jók is lesznek azok  télen, a szósz, és a ketchup főzése még ezután következik. Most pedig lekvár formájában készítettem, jó csípősen. Aki rajong ezekért a paradicsomos finomságokért, érdemes rászánnia egy kis időt, hogy saját maga készítse el őket. Egy, hogy mindenféle tartósítószerektől mentes, kettő, hogy szerintem sokkal finomabb, és nem elhanyagolandó szempont, hogy jóval olcsóbb . Persze ha nem számítjuk bele az időnket, energiánkat, de azt hiszem ennyit megér a család, és saját magunk egészsége is, és a kulináris élvezkedés is:-)) A lényeg, hogy jó minőségű , érett paradicsomokat vásároljunk, és lehetőleg piacon kistermelőtől, aki nem a mennyiségre törekszik, hanem a minőségre.De ha van saját termesztésű paradicsomunk, no az a hab a tortán!  


Toscan száritott paradicsom
 
POMODORE (paradicsom szósz.)

 Házi ketchup


Hozzávalókat 1 kg mennyiséghez   adom meg.

1 kg paradicsom, héjától megszabadítva, kockára darabolva, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 4 levél bazsalikom aprítva, 1 csilipaprika aprítva, 1 kk csilipehely, 1 kk parajdi só, 1 ek fehérborecet, ( ha nincs, alma ecet) 1 kk szemes fekete-bors, 1 mk reszelt gyömbér, 2 ek cukor, ( a cukrot el is lehet hagyni, vagy éppen növelni is lehet a mennyiségét)


 
A feldarabolt paradicsomot  a cukorral, sóval, egy fazékban oda tesszük  főzni. Mikor elfőtte a levét, hozzáadjuk a többi fűszereket, éppen csak rottyantunk rajta egyet, és azonnal steril, tisztára mosott üvegekbe töltjük. Pihe- puha, párnák közé tesszük , és ott hagyjuk teljesen kihűlni.  Akár pirítós kenyérre kenve,  tortillához,  különböző sült húsokhoz mártogatósnak,  isteni finom.

Jó étvágyat, és sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Málnaecet

 Az igazán finom ecetkülönlegességeknek  méreg drága áruk van az üzletekben, a silányabbra meg minek költeni ! Érdemes inkább  házilag elkészíteni,  pláne ha van saját termés a háznál, amiből készíteni tudjuk. Ezzel az ínyencséggel, feldobhatjuk   salátáink , sültjeink , desszertjeink,  ízét, én előszeretettel használom:)))


Hozzávalók: 20 dkg málna, 2 dl jó minőségű fehérborecet.


Málnát megmossuk, kézzel vagy villával összenyomkodjuk, egy üvegbe tesszük, majd ráöntjük a fehérborecetet. Tetejét lazán  rátesszük,( nem kell rátekerni, ) és félre tesszük  5-6 napra érlelődni konyhánk hűvösebb részére, időnként kavarunk rajta egyet, egyet.Végül egy tüllön, vagy szűrön át , egy lábasba  leszűrjük, hagyjuk jól kicsepegni, rálehet  segíteni, villával enyhén megnyomkodni, 2 ek cukrot hozzáadva, felforraljuk, majd takarékon kb 10 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd üvegbe töltjük, és mehet a kamrába a helyére.

Sok sikert hozzá.

Levendulás- sárgabarcklekvár

Készítettem  két üveggel,  ebből az ínyencségből is , a mi  kis ínyenc aranyunknak ( Hanna- királylánynak). Aki a  levendulát szereti, ki ne hagyja  ezt a különlegességet, brutál finom:)) 

Elkészítése ugyan az mint a  Sárgabaracklekvár
 Csak itt,  1 kg gyümölcshöz, 4 kk, levendulavirágot, + 2 ek citromlevet ,+   fél tasak dzsemfixet adunk. (Cukrot nem tettem hozzá, elég édes volt maga a gyümölcs, .)

Sárgabaracklekvár

Hozzávalók: 10 kg sárgabarack, 1 kg befőző cukor, 6 csomag dzsemfix szuper 3:1., amit szeretek nagyon, természetes alapanyaga a citrus pektin, mely a hagyományosan órákig tartó főzési folyamatot 3-5 percre rövidíti, így megőrizve gyümölcseink eredeti zamatát.

Barackokat héjától megszabadítjuk,( egy fazékban vizet forralunk fel, pár pillanatra beledobjuk a sárgabarackot, )  én sokkal jobban szeretem héj nélkül, befőzni, csodás élénk marad a színe, íze meg mint a friss baracké olyan.  Héjazás, magozás után, a gyümölcsöt főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a befőzőcukrot, és a dzsemfixet. Az elegyet állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk, és 5 percig zubogva forralni hagyjuk. Ha szükséges a habot eltávolítjuk a tetejéről, és azonnal a tisztára mosott,  üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejtetőre állítjuk. Végül száraz dunsztba tettem, ott hagytam teljesen kihűlni. Ha  van esetleg ,aki nem szeretné, hogy darabos maradjon a lekvárja, még főzés előtt kézzel jól szét kell nyomkodnia, nálunk a rusztikus a menő, mi így szeretjük, de nagyon.

Sok sikert hozzá.

Levendula szüret

 Hétvégén nem volt nagy sütés főzés nálam, minden időm, energiám, a befőzésre, tartósításokra ment el! Juj télen milyen jó lesz:-))  Kezdtem a levendulabokor szüretelésével, sajnos a Francia bokrom a télen kifagyott, minek is próbálkozom egy mediterrán fajtával ((-: de ami megmaradt, arról egy jó kis kazallal sikerült szüretelnem . Aztán következett a sárgabarack befőzése, na ez már rumlisabb feladat volt, de túl éltem:)) Készült, hagyományos verzióban, és újdonságként, levendulás változatban . Recepteket holnap, hozom!  Az első adag szárított paradicsom recept itt is aszalódik, imádjuk, egy üveg  málna ecet is érlelődik,  és 1 kg zöldségből,  Házi vegeta első körben. 
 És csak, hogy nehogy unatkozzak, egy 5 l üveg sváb kovászolni való uborkát is össze dobtam. Ja és azért ha nem is vittem túlzásba a főzést , de enni azért  ettünk, szombaton sült hekket készítettem, tudom-tudom  Balatonon, vagy a Rómain enni , egy jó kis( kovi ubival) kovászos uborkával, na az lenne   az igazi filling.:)))) De most itthon is nagyon jól esett, azt talán majd legközelebb.Vasárnap meg brassói apró-pecsenye, sült krumplival volt a menünk. Hát ennyi fért bele! És nálatok, hogy telt a hétvége csajok ?

Amaréne meggy.

 Egy igazi Olasz , desszert  különlegesség ! Hallani, halottam már róla, de nem ettem még soha. Markánál mikor olvastam róla itt , tudtam, hogy ezt nem fogom kihagyni az idén. Lányok ez valami mennyi csoda, készítsétek el, még ma.! Sütemények tetejére egy pár szemet belőle, vagy az isteni finom, szirupos levével fagylaltunk tetejét meglocsolni vele, egy igazi kuriózum.


Hozzávalók: 1 kg meggy, 1 kg cukor, 1 rúd vanília kikapart belseje ,2 ek mandula aroma.

Meggyet alaposan megmossuk, kimagozzuk, egy tálba tesszük, hozzá adjuk a cukrot, a vanília rúd kikapart magját, és szárát is, + a mandula aromát. Időnként keverünk egyet rajta, mikor már annyi levet engedett, hogy bőven ellepi, egy 24 óra, üvegbe tesszük.  Imádom a koktélcseresznyét is, de ennek a finomsága  azon is túl tesz:)))

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Meggybefőtt, saját levében eltéve.

 Bőséges termés van,  idén is a  meggyből mifelénk, gyorsan raktároztam is el  belőle télire. Évek óta, mindig  ezzel a módszerrel  készül nálunk a meggybefőtt, finom ropogós marad, a leve pedig teli vitaminnal.  

Hozzávalók: 5 kg meggy, 2 kg cukor, 1 ek ecet, ( szalicil)  Rum,  és egy  10- l vödör.


 A meggyet  többször alaposan  megmossuk, kimagozzuk, vödörbe tesszük, rétegenként lecukrozzuk, végül egy ek ecet is ráöntőnk. Egy 24 órát állni hagyjuk, időnként keverünk rajta egyet -egyet, óvatosan,mikor már annyi levet eresztett, hogy ellepi a meggy rakományt, üvegekbe tesszük. A befőttes üvegeket, amit szintén többször  alaposan kimosunk, és a mikróban sterilizáltunk  a legmagasabb hőfokon. Egy pár  üveg befőtt tetejére  kevés rumot öntöttem, celofánnal takartam le, amire csipet szalicilt tettem, nem szeretem a gyümölcsre tenni, mint tudjuk nem egészséges! Végül csavaros tetővel  lezárjuk. Saját levében  a cukorral el áll,, és ha az üvegeket, gyümölcsöt kellően,  alaposan megmostuk, nem fog felforrni a lé.

Sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Eper- rebarba lekvár.

Egyre olcsóbb lesz az eper, szépen lassacskán de megy le az ára:)) És ezzel meg is kezdődik az idei év  első befőzési projektje, télire való gyűjtögetése, raktározása, milyen jó dolog is csak benyúlni érte a kamra polcra, és már is élvezhetjük  az üvegbe zárt gyümölcsök isteni  ízeit. No persze ezért az ínyenckedésért először meg kell dolgoznunk, de szerintem meg éri.  Ilyenkor mindig eszembe jut, az egyik általam igen kedves  mesém, La Fontaine:. A tücsök és a hangya. ( ugye-ugye tücsök koma? :Most először párosítom az epret-rebarbarával, külön, külön mindegyiket szeretem, de így egyben még nem készítettem idáig ! Nagyon nagy kár volt:)) Fantasztikus, mennyei, sorolhatnám még a jelzőket, de nem teszem, inkább próbáljátok ki , győződjetek meg saját magatok is!

 1 kg eperhez   adom meg a hozzávaló mennyiségeket , csak fel kell szorozni .

1 kg eper, 50 dkg rebarbara, 40-50 dkg cukor,( nálam  nyírfacukor, ) 1 tasak Dr Otker 3:1  dzsemfix.

Az epret a szárától megszabadítjuk, egy szűrőn folyóvíznél  alaposan átmossuk, rebarbarát megpucoljuk, vékony külső héjától megszabadítjuk, majd  fél centisre feldaraboljuk. Beletesszük egy fazékba, hozzáadjuk a cukrot, dzsemfixet, alaposan összekeverjük, forrástól számított 15-20 percig főzzük, közben bele- bele kavargatunk. Ha valaki nem szeretné , hogy darabos legyen , botmixerrel egy kicsit pürésítheti. Tisztára mosott, steril üvegekbe töltjük, (én a mikróba szoktam töltés előtt csirátlanítani az üvegeket, és egyúttal a hőt is átveszi az üveg, nem kell meleg vízbe állítanom.) Kupakját erősen rácsavarjuk, majd egy pár percre fejtetőre állítjuk, és már mehet is a száraz dunsztba, ott hagyjuk  teljesen kihűlni a lekvárunkat.

                            Sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.