De szeretnék gazdag lenni / Egyszer libasültet enni...../ József Attila is versbe foglalta imáját utána. Hiszen akkor is drága volt a liba ára , a májáról már nem is beszélve. A néphit szerint aki november 11-én Márton napján libát nem eszik , az éhezni fog a következő évben. Hát ha libamáj nem is, de egy kis sült került a tányérunkra, egy pohár vörösborral leöblítve:))
Hozzávalók: 4 db hízott libacomb, 2 db narancs, 1 ág zsálya, 2 ág kakukkfű, őrölt bors, só,
A libacombokat tegyük egymás mellé egy tepsibe, vagy cserépedénybe, sózzuk borsozzuk mind a két felét, tépkedjünk rá kakukkfüvet, zsályát. Egy narancs héját reszeljük rá, a levével meg locsoljuk meg, a másik narancsot szeleteljük fel, és borítsuk be vele a húst. Öntsünk alá egy kevés vizet, 2 ek olívaolajjal locsoljuk meg takarjuk le, 170 fokon süssük 1 órán át. Majd fedő nélkül 200 fokon kb 10 percig, hogy szép piros szint kapjon. A kisült zsírját szűrjük át, és tegyük egy edénybe nekem kb 4 dl lett, isteni finom friss ropogós házikenyérre kenve mennyei eledel. (A narancs és a fűszerek izétől egy igazi kulináris finomságot élvezhetünk) Köretnek dinsztelt almás-vörös káposztát kínáltam. Hát mit ne mondjak fantasztik és egyben bombasztik:)) De ha ez még mind nem elég, ezeket is érdemes kipróbálni.Márton-napi ludaskása
Libamáj pástétom, citromos kakukkfűvel,és aszalt s...
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
