Kinai édes-savanyú csirke

 Ez az étel, még apa születésnapi menüjének a része volt. Nagy kedvencünk ez is,mint sok más minden finomság:) Elkészítése sem túl bonyolult,szintén rövid idő alatt egy finomságot tudunk az asztalra varázsolni vele.Feltéve ha kedvelitek  a Kínai konyhát.

Hozzávalók: 50dkg csirke mell filé, 1 db hagyma, 1-1 db sárga,zöld,piros kaliforniai paprika, 2 ek rizs ecet, 2 ek worcester szósz, 2 ek szója szósz, 4 ek cukor, 1 db ananász konzerv, 1 db tojás, 3 ek étkezési keményítő, 4 ek ketchup, 5 ek olaj.

Minden alap anyagot konyhakészre mosunk, és készítünk,hogy kéznél legyen.Hagymát, ananászt, kockákra,paprikát, csirke mellet csíkokra vágjuk

 A tojást kevés vízzel , sóval, 1/2 tk cukorral kikeverjük és beleforgatjuk a húst,majd az étkezési keményítőben. Wokban felhevítjük az olajat hirtelen lepirítjuk a húst benne,majd kiszedjük egy tálra.Ugyan abba az olajba beletesszük a hagymát ,üvegesre dinszteljük,majd vissza tesszük a csirke húst ,és fokozatosan adjuk hozzá a többi alapanyagot.

,

 Egy tálkában kikeverjük a ketchup + ecet + szója szósz + worcester szószt kevés cukorral,és hozzá adjuk a húshoz. Kevés vizet adhatunk hozzá, alaposan összekeverjük,20-25 perc alatt készre pároljuk.(Első negyed órában, egy nagy üveg fedőt teszek a wokra,hogy fedő alatt párolódjanak a hozzávalók.)

 

Tojásos jázmin rizzsel tálaltam. Jó étvágyat kívánok hozzá.

Provence csirkeszárnyak ,krumpliágyon sütve.

Nagyon finom , ízletes , gyorsan össze dobható ebédünk volt .Alapja,hogy legyen a  háznál sütő zacskónk,és ez a csoda finom, házilag össze állított fűszer keverékünk. Receptjét innen tücsök bogártól hoztam,azóta előszeretettel használom , mindig van kéznél itthon , ebből a keverékből.

Hozzávalók és elkészítése:  1 kg burgonya, 60 dkg csirke szárny. 2 ek Házi ketchup,
3-4 kk fűszer keverék.
Burgonyát körömkefével megsikáljuk,(én héjastól szeretem sütni) majd nagyobb hasábokra vágjuk,1 ek ketchuppal, és 2 kk fűszer keverékkel jól átforgatjuk,bedörzsöljük. A csirke szárnyakat megmossuk,és a hegyes végét ,a húsos rész mögé dugjuk ,szintén ketchuppal és fűszer keverékkel alaposan átforgatjuk,bedörzsöljük.Végül a sütő zacskóba pakoljuk, a burgonyát, tetejére pedig a szárnyakat,a zacskó maradék részét alá gyűrjük,vagy összekötjük.Előmelegített sütőben 190 fokon kb 30 percig sütjük.Én idáig nem igen használtam sütő zacskót, de nagyon megkedveltem, roppant , omlós, ízletes lesz a  benne készült hús.

Provence fűszer keverék:
3 ek rozmaring, 3 ek bazsalikom, 3 ek oregánó, 2 ek menta, 1 ek kakukkfü, 2 kk ánizsmag, 2 kk levendula, 1 kk koriándermag, 3 db babérlevél. (mozsárban összetörve)

                                              Jó étvágyat kívánok hozzá.

Marengói csirke

Marengo, Napóleon és a csirke.  Ezt az egyszerű,és még is nagyszerű, nagyon finom ételt készítettem vasárnapi ebédnek. Egy kicsit időzzünk is el a legnagyobb hadvezérnél.  A korzikai Bonaparténél. Azt tudnunk kell ,hogy Napóleon nem volt ínyenc. Szüntelen háborúi között nem is lett volna erre módja,hiszen mire megterítenek neki , már vágtatott volna a következő csata mezőre. Napóleon nevéhez a francia forradalom és a francia császárság első felvonását köthetjük,és a vége hossza nincs háborúkat. Meg természetesen a marengói csirkét, ami 1800.június 14-én született.Marengo olasz települése mellett. Később nevezetessé vált fogás atyja egy bizonyos Dunand volt,,Napóleon tábori főszakácsa, akit már életében Nagy Duant néven emlegettek.A marengói csata után sort akartak keríteni győzelmi ebédre, csakhogy kiderült a harc hevében nyoma veszett a tábori konyha felszereléseinek javát tartalmazó szekérnek. Duand azonban nem véletlenül lett Nagy Duand-abból alkotott remekművet ami épp kéznél volt.Csirkét rekviráltak a falúból,paradicsom termett a földeken, kétszersült minden katonánál akadt ,fokhagyma nélkül pedig egy Szakács tapodtat sem tesz. Az alapok tehát megvoltak, noha az nem világos, hogy került a fogásba rák is. Így készült el olyan egyszerű fogás ,amely őcsászársága elismerését is kiváltotta, ami oly ritkán fordult elő mint a csata vesztés.

 A marengói jérce receptje aztán csiszolodott,  formálódott- ebben Duand utódjának ,Partois Laguipier séfnek is volt szerepe.De  a lényeg ma is a fokhagymás-paradicsomos mártásban párolódott csibe hús, rák helyett tükör tojással és piritossá előléptetett kétszersülttel.Napóleon is rászokott erre az ételre , minden győzelmét ezzel a kabala fogással akarta megünnepelni.

Hozzávalók és elkészítése: A csirkét feldaraboljuk,(nálam most csak csirke mell), sózzuk borsozzuk,majd lisztbe mártsuk .Forró olivaolajban pirosra süssük. Majd öntsük fel egy kevés vízzel, 1 dl fehérborral, hozzáadjuk 5-6 db kockára vágott paradicsomot,  25 dkg szeletelt gombát, 2 gerezd össze zúzott fokhagymát, 1 db vékonyan felkarikázott salott hagymát,ha nincsen 10 db gyöngy hagymát,, 1 nagy csokor aprított petrezselymet.Lassú tűzőn főzzük 40 percig ennyi idő alatt a paradicsom, hagyma, fokhagyma finom szósszá fő össze. Aki szeretné fokozni az olaszos jelleget,az utolsó percekben adhat hozzá pár darab fekete magozott olajbogyót.És ha még jobban eredetiek akarunk lenni, akkor pár nyers garnéla rákot is dobhatunk bele.Nálam ez elmaradt .
Ez az étel ,felséges,Királyi, mondhatnánk,de tudjuk, hogy császár.

Zúza pörkölt tarhonyával

Olyan ritkán szoktam készíteni ezt az ételt , pedig nagyon szeretem. De magamért nem igen szoktam nekiállni  a főzésének ,akkor ehetném három,négy napig.Apa még csak meg sem kostólja ,csak tarhonyát kér szafttal:)Fiam imádja,na de ő távol van tőlünk.De örömömre  apósom is nagyon szereti,na akkor szoktam kapva,  kapni az alkalmon mikor vendégségbe jönnek hozzánk mert náluk viszont anyósom nem eszi meg..Ilyenkor kétfélét főzők,hogy mindenkinek kedvezzek.:) Lényeg,hogy nagyon megosztó ez az étel,két tábora van,köztes nincsen.!

Hozzávalók: 60 dkg csirke zúza, 2 nagy fej hagyma, só, bors, 1 kk vegeta, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 2 kk őrölt fűszer paprika.kevés étolaj kb 1/2 dl.étolaj

Elkészítése: A csirke zúzát alaposan kiáztatjuk, megtisztogatjuk. Közben a kockára vágott hagymát,üvegesre pároljuk az étolajon. A paradicsomot a héjától megszabadítjuk,és a megmosott paprikával együtt kockára,vagy karikára vágjuk és hozzáadjuk a hagymához, kb 10 percig dinszteljük..Majd hozzáadjuk a csirke zúzát,és a fűszer paprikát.Annyi vízzel öntjük fel,hogy ellepje, többször kell pótolni az elfőtt lét.Mindig csak annyit szoktam pótolni , ráönteni,ami elfőtt róla.Így egy nagyon jó sűrű szaftot kapok.És vagy 3 óra hosszat főzzük.De ha kuktába teszitek oda ,gyorsabb a folyamat.Nekem nincsen,valami végett óckodok tőle.Reszelt tarhonyával tálalom.Most is össze fut a nyál a számban,ahogy szerkesztem a szöveget,annyira szeretem:)

Jamaicai csirke-barbecue

Még tart a jó idő bátran lehet kint a szabadban sütni főzni. Használjátok is  ki ,a lehetőséget.Na nem mintha engemet ,eltudna tántorítani a zord idő, a kinti sütés- főzéstől.ha egy remek étel elkészítéséről van szó.Nagyon szeretjük a különböző pácolt ,grillezett husikát,mindig kutatok valami új recept  után.Most erre esett a választásom,Fűszeres jamaicai csirke-barbecue | | Vital.hu .Nem bántuk meg ,csak ajánlani tudom,pláne aki rajong a csípős ételekért mint mi.is.


Hozzávalók: 1 kg csirkecomb,( de lehet felezett csirkét is használni), 1/2 lime leve,2 tk barna cukor, 1 csésze ketchup, 3 ek szója szósz,

A páchoz: 3 ek barna rum, 2 ek viz ,1/2 csésze ecet, 10 szál apróra vágott zöldhagyma,(nálam snidling) 2 ek kakukkfű,2 db csili paprika,vagy jalapeno,  2 ek olaj, 4 tk barbecue-füszerkeverék, 4 tk őrölt gyömbér, 4 tk őrölt fahéj, 2 tk őrölt szerecsen dió, 2 tk só, 2 tk bors,.

Elkészítése: Forraljuk fel a rumot és a két evő kanál vizet,kb 3 percig.Majd egy kicsit hűtsük le,adjuk hozzá az ecetet és a páchoz való többi összetevőket. A fűszeres pácból szedjünk ki 2 evő kanálnyit,keverjük össze a cukorral, ketchuppal és a szója szósszal. A csirkét tegyük egy edénybe csurgassuk rá a lime levét,majd keverjük hozzá a páclevet.És mehet a hűtőbe akár egy éjszakára is.Másnap kivesszük a pác léből a csirkecombokat, beletettem a nejlon tasakba,vagy szatyorba,és ráöntöttem a félre tett,összekevert  szója szószos mártást.És alaposan jól átforgattam ,hogy mindenhol érje a ez a jó kis fűszer a húsokat.Szeretem ezt a megoldást,nem kell egyenként vacakolni a hús kenegetésével.És már lehet is izzítani a grill sütőt,kint vagy bent.