Az idei első, napon szárított- aszalt paradicsomból pestot készítettem,( pesto = mozsár amiben az alapanyagokat hagyományos módon törni,zúzni kell.) Én ettől most részben eltekintettem és rásegítettem egy késes aprítógéppel, sőt még a botmixert is segítségül hívtam.😃 A paradicsom napon történő aszalásáról itt olvashattok. És akkor lássuk, hogy mi is kell még ehhez a finomsághoz.
20 dkg szárított paradicsom, 4 ek reszelt parmezán sajt,(fontos a sajt minősége is, grana padanót vagy pecorinót használjunk) 6 dkg enyhén pirított fenyőmag, ( én most diót használtam helyette, enyhén megpirítva,konyharuhára borítva finoman megdörzsöltem héjától megszabadítottam) 1 csokor friss bazsalikom, 1 csokor friss oregano, 6 ek olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek balzsamecet.
A hozzávalókat egy mixer segítségével pürésítjük, vagy mozsárban törjük-zúzzuk.
Elég sűrű, paszta szerű állaga lesz de több olajat ne adjunk hozzá mert az ételbe kerülve kicsapódik és az olajban fog úszni. Felhasználása végtelen, kenhetjük krékerre, pirított bagett szeletekre, kifőtt tésztához adva egy kis csilipaprikával , olívabogyóval megspékelve, 😋 leveles-tésztát lekenni egy - két szelet prosciutto sonkát rátépkedni, feltekerni 1,5 cm darabokra felvágni parmezánsajttal meghinteni, ( mini csigák, party falatkák) 180 fokon készre sütni, és még sorolhatnám. csak a fantáziánk szabhat határt.😌
