Mézes fokhagymás csirkecombok

Egyszerű, de nagyszerű ebédünk volt, ezek  a kis  sült csirkecombok. Ami különlegessé teszi, a páclé amiben akár egy éjszakán át is pácolódhatnak  a húsdarabok,, de ha csak egy óránk van rá, úgy is remek , ízletes, porhanyós, sült lesz a végeredmény.  Kinti grillezéshez is szuper, következő projekt már nálunk is ott fog készülni:))

4 db csirkecomb, 2 ek méz, 5 gerezd fokhagyma, 1,5 dl fehérbor, 1 citrom leve, 1/2 dl szójaszósz, 1/2 dl olíva olaj, kakukkfű, só, színes bors keverék, 

 Páclé hozzávalóit összekeverjük, és a megmosott csirkecombokat , vagy ( szárnyakat) , alaposan  beleforgatjuk, letakarjuk, és a hűtőbe tesszük , had érlelődjenek alaposan össze az ízek.

Fóliával letakart tepsiben sütjük, a páclével együtt, 190 fokon ,  kb fél óráig pároljuk, majd fólia nélkül sütjük készre, míg szép piros színe  lesz a comboknak. Sülés  közben , többször meglocsoljuk,  pecsenyelével, így finom porhanyós marad a húsunk, nem szárad ki. Köretnek , egy nagy tál vegyes salátát tálaltam  hozzá. A végeredmény pedig , hmmm, magáért beszélt, -:)

Provence-i töltött csirkecomb

 Vasárnapi ebédnek, ezt az egyszerű kis töltött csirke combokat készítettem. Nem igényel különösebb hozzávalót,sőt még nagy gyakorlatot sem. De még is, egy mutatós,és roppant finom ebédet varázsolhatunk vele terítékre

Hozzávalók és elkészítése: 30 dkg burgonya,.2 kk rozmaring, 2 kk kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg szárított paradicsom, 10 darab bazsalikom levél, 2 tojás sárgája, 4 egész csirke comb, 1 dl olíva olaj, 10 dkg vaj, 2 dl fehérbor, 15 dkg hámozott paradicsom ( konzerv), só, 40 dkg kelbimbó.

A megmosott burgonyát héjában megfőzzük,majd meghámozzuk,összetörjük, és amikor kihűlt, belekeverjük a vágott rozmaringot, bazsalikomot, kakukkfüvet, az aprított fokhagymát, és az apróra vágott szárított paradicsomot.Hozzáadjuk a tojássárgáját ,sózzuk, és krémes állagúra össze dolgozzuk. A tölteléket betöltjük a csirkecombok bőre alá, tepsibe tesszük ,az olíva olajat ráöntjük, fóliával letakarjuk,és 170 fokos sütőben kb 50 percig sütjük. Az utolsó 10 percnél levesszük a fóliát ,hadd piruljon így egy kicsit.Amikor megsült a csirkecomb, kiszedjük a tepsiből, leöntjük a zsiradékot , és a vissza maradt pörzsanyagot átforraljuk 6 dkg vajjal és a fehérborral. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, és az egészet összeturmixoljuk. Izésítjük sóval és friss fűszernövényekkel.A kelbimbót forrásban lévő sós vízbe tesszük(amibe szoktam tenni még egy kicsi szódabikarbónát is ,így megtartja a zöld színét) kb 10 percre. Lecsepegtetjük, és serpenyőben átforgatjuk a maradék vajon.

A csirkecombokat kelbimbóval és a paradicsomos mártással kínáljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá.