Matcha latte

Japán csodatea krémesen és habosan, kávé alternatívájaként is fogyaszthatjuk. Jótékony hatása ugyan úgy   érvényesül mint a  smoothie-ba   itt

Hozzávalók:

1 teáskanál matcha teapor
0,5 dl forró viz
1 dl meleg tej, vagy (mandula-,rizs-,  szója-, stb)
tejhabosító, vagy bambusz keverő,
ízlés szerint édesíthetjük, mézzel vagy édesítőszerrel,

Elkészítése:

Keverjük a matcha- port tejjel és édesítőszerrel fél dl forró vízben tejhabosítóval,(vagy bambusz keverővel). Végül adjuk a forró tejet a matcha teához, majd tejhabot kanalazzunk a tetejére.

 

Pastéis de Belém. ( vaniliakrémmel töltött kosárkák)

Lisszabon leghíresebb édessége, a Belém negyedéből származó sütemény. Ami a Tejo partján van, Torre de Belém közelében, a Szent Jeromos kolostor mellett. Amikor 1830- as években bezárták a kolostort, valakinek az az ötlete támadt, hogy el kell kezdeni gyártani, a szerzetesek ,,titkos receptjét''. Egyetlen süteményt készítenek , de azt nagyon jól. Hétvégén kígyózik a sor az utcán, de hamar sorra kerül az ember, mert folyamatosan érkeznek a pulthoz az óriástepsin kisült kis kosárkák. De ha valaki nem olyan szerencsés, hogy a helyszínen tudja kóstolni ezt a finomságot,semmi csüggedés, hasonlót tudunk készíteni mi magunk is,  otthon . Igaz, hogy nem olyan mint az igazi, de a miénk:)) Ne hagyjátok ki!

Hozzávalók:  1 csomag leveles tészta, vagy 30 dkg házi, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 6 db tojás sárgája, 10 dkg cukor, 2 ek liszt, vagy keményítő,  leszóráshoz + tálaláshoz fahéjas cukor. kevés vaj a forma kikenéséhez.

A tejet + a tejszínt felforraljuk, a cukorral, reszelt citromhéjjal, közben a tojás sárgákat habosra keverjük. Majd hozzá adjuk a felforralt tejszínes tejhez, es egy kevés vízben kikeverjük a lisztet, vagy a keményítőt, és ezt is hozzá adjuk Gyenge tűzőn kevergetjük még krémszerűre sűrűsödik, majd félre tesszük , mert langyosan töltjük bele a kis kosárkákba. A tésztát kinyújtjuk, kb 20 x 30 téglalappá, porcukros fahéjjal megszórjuk, és feltekerjük mint a kakaós csigát, 12 darabra vágjuk. Kivajazott muffin formába nyomkodjuk igazítjuk, majd megtöltjük a töltelékkel.Előmelegített sütőben 250 fokon sütjük, kb 15 perc. Akkor van kész mikor az alja ropogósra, a töltelék  teteje karamellizálódott . Amit nagyjából úgy tudunk elérni, hogy sütésnél az útólsó 3 percet grill fokozaton sütjük. A pastelt mindenki melegen kapja, hozzávaló fahéjjal és porcukorral. A tészta ropog, a töltelék mennyei krémes, a teteje isteni karamellás.

Hát mit ne mondjak, ez a süti tényleg Belém való !  Jó étvágyat kívánok.

Kókusztej készitése házilag.( paleo)

Növényi tejpótló. Egyre ügyeljünk nagyon oda,  ne  Kén-dioxiddal, vagy más vegyszerrel fehérített kókuszreszeléket vásároljunk!!  A kókusztej ( kókuszreszelékből készítve), egy kis xilittel édesítve kakaónak (valódi Holland kakaót használjunk ) is készíthetjük, egy fantasztikusan finom italt kapunk,  izre éppen olyan  mintha Bounty csokit ennénk:)) De készülhet  tejbegríz is  belőle, vagy Thay ételek készítésekor is egy remek megoldás. Vagy ez a finom Paleo Csoki likör.

Ha  főzzük - ilyenkor intenzívebb az íze, de tartósan 48°C hőmérsékleten való főzés megöli az enzimeket. Vagy csak forrázzuk, és áztatjuk, hogy az enzimek, és a vitaminok ne sérüljenek. De hideg vizes áztatásnál kókuszreszelékből a zsír nem csapódik ki rendesen, az igy készült kókusztejünk ''sovány'' marad !  

Én így készítem. 



20 dkg ( vegyszerektől mentes) kókuszreszeléket ,  1 l  forrásban lévő vízzel, leforrázunk, lefedjük  és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap  botmixerrel , leturmixoljuk és    egy sűrű szitán keresztül leszűrjük,, hagyjuk jól lecsepegni, kézzel kicsit rásegítünk megnyomkodjuk. Ha nem használjuk egyből fel a kókusztejet, üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk. A kinyomkodott kókuszreszeléket tepsire tesszük, elterítjük, és langyos sütőben egy kicsit megszárítjuk, így még feltudjuk használni sütemények készítésekor, de sokáig már nem tárolható, arra ügyeljünk.

Trappista sajt -házilag

 Szeretjük a sajtféléket, szoktam  házilag is  készíteni különböző izésítéssel őket. De mikor megláttam ezt a receptet Hajni és Zolinál, itt nagyon megörültem neki, mert trappista sajtot még nem próbáltam  házilag gyártani. Hát valami csoda finom, árban talán ugyan ott vagyunk, mint a bolti, na de itt tudom legalább , hogy mit eszünk. Ami manapság, nem egy elhanyagolandó szempont.

Hozzávalók: 1 l tej ( házi) , 1/2 kg túró, 1 db tojás,  1 mk szódabikarbóna,  6 dkg vaj,  1 pupos kávéskanál só.

Túrót + tejet összeforraljuk, majd leszűrjük. Egy lábasba áttesszük, hozzáadjuk vajat, sót, tojást, szódabikarbónát. Állandó kevergetés mellett kb 10 percig főzzük, mikor már nyúlós, és csomómentessé válik , na akkor van készen. Tetszőleges formájú tálkába töltjük, hagyjuk teljesen kihűlni, végül tálra borítjuk,és hagyjuk másnapig szikkadni. De akár két óra elteltével már fogyasztható is, már tudtam szeletet vágni belőle. Kővetkező adag már duplázódni fog, azt már tudom:))

Jó étvágyat , és sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Angol kenyér pudding.( Bread and Butter Pudding. )

 Egy klasszikus angol édesség , ami szikkadt kenyérből készül. Amit nálam, most felváltott a kalács, tartottam tőle,hogy milyen is lehet kenyérből ez az édesség, Markánál látva és ''halva'', aki viszont pesti kenyérből készítette el,  ugyan olyan ódákat zengett róla  mint én, tehát működik a dolog azzal is.Higgyétek el, nem lehet vele betelni, eszméletlen  finom:)) És akkor íme a recept ahogy nálam készült.

50 dkg kalács, 3 dl tej, 2 dl tejszín,3 db tojás, 5 ek cukor, 5 dkg vaj, ( de ízlés szerint lehet növelni is az adagot)  vaníliás cukor, ha nagyon ínyenckedni szeretnénk egy kevéske Baileys, 4 ek mandula, durvára törve, mazsola, ízlés szerinti mennyiségben.

Egy kerek jénai tálat kivajazunk, a kalácsot szeleteljük,aminek az egyik felét gazdagon megvajazzuk.Félbevágjuk,és sorban  kirakjuk vele a tálat, úgy hogy minden sort megszórunk mazsolával, és mandulával, egészen addig míg el nem fogy a kalácsszeletünk. Egy tálban a tojást kikeverjük a kétféle cukorral, jó habosra, hozzáadjuk a tejet + tejszínt + a likőrt, és összekeverjük.Végül az egész tejes keveréket, ráöntjük a rétegezett kalácsra, akkor jó ha ellepi,én kézzel egy kicsit  rásegítettem lenyomkodtam a tetejét. Előmelegített sütőben, kb 30-35 percig sütjük.Ha úgy látjátok, hogy kelleténél előbb pirulna a teteje, tegyetek rá sütőpapírt,és úgy süssétek tovább.Én ezt nem tettem, és megégett egy kicsit a teteje,de így is brutálisan finom volt, nem tudtunk betelni vele.( még a vacsora sem kellett:)) Következő projektben, kenyérrel fog készülni nálam:))  Jó étvágyat ,és sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.

Királynő puding

Édességre vágytunk oldalbordával egyetemben, van ez így néha:)) És  amúgy is tervbe volt véve ennek a csodás desszertnek az elkészítése, mióta trollanyu közhírré tette a receptjét. A cukor mennyiségét drasztikusan leredukáltam, jó, jó, hogy kínoz  néha az édesség utáni vágy, de azért nem ennyire.Meg hát jön a nyár, + kalória minek ha nem muszáj! De ennek ellenére,  egy királynői ( fenséges) desszertet nassolhattunk:))

Hozzávalók: 6 dl tej, 3 dkg vaj, 22 dkg cukor,( nálam 10 evőkanál) 1 narancs reszelt héja, 4 tojás szétválasztva, 8 dkg zsemlemorzsa, 1 vanília rúd kikapart belseje) pici só, 6 ek narancslekvár, ( nálam sárgabarack), vaj a forma kikenéshez,

Edénybe tejet + vajat + a cukor felét + narancs reszelt héját + vanília kikapart belsejét, felmelegítjük,( forralni nem kell). A tojás sárgáját a maradék cukorral fehéredésig kikeverjük, majd folyamatosan keverve hozzá öntjük a forró tejet. Belekeverjük a morzsát, vajjal kikent formába öntjük ,előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kivesszük, ( de a sütőt nem kapcsoljuk ki) hagyjuk egy kicsikét hűlni, lekvárral lekenjük a tetejét, és a felvert tojásfehérjét habzsákból a tetejére nyomjuk.( ha nincsen, kanállal is lehet). Vissza tesszük a sütőbe kb 15 percre.

Melegen még nem tudjuk szépen szelni, de nem bírtam ki,hogy meg ne kóstoljam.:))

Készítsétek el, különben  nem tudjátok miről maradtok le! Mert  ki az aki bármi jónak  is az elrontója?