A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...
A hétvégi túránkon szedet medvehagymából a legfinomabb, pehelykönnyű pogácsát sütöttem, amivel nem tudunk betelni. Készítsétek el a család kedvence lesz.😋
Hozzávalók:
50 dkg liszt,( félfogós, vagy nagyi titka kelt tésztákhoz való,)
1 jó nagy csokor medvehagymalevél
2 tojás sárgája
3 evőkanál tejföl
20 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
1 dl tej
2 teáskanál só
1 felvert tojás a lekenéshez én 1 csipetnyi sót is teszek hozzá.
Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk, a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan kidolgozzuk, fél órát pihentetjük . A medvehagyma leveleket megmossuk, lecsepegtetjük és vékony csíkokra aprítjuk. A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, rászórjuk az aprított medvehagymalevél felét , és feltekerjük mint mikor bejglit, vagy csigát készítünk.nyújtófával egy kicsit ellapítjuk, majd félbe hajtjuk,( aki akarja két tekerés között 15 percet pihentetheti a tésztát, én most kihagytam, észre sem lehet venni) majd ismét kinyújtjuk és megszórjuk a maradék aprított medvehagymalevéllel, megint feltekerjük, félbehajtjuk , majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.Tetejét éles pengével megcsíkozzuk, közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, felvert tojással lekenjük, 15 percet pihenni hagyjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 15 percig.
Nagyon vacak időjárás volt a hétvégén, mondjuk megszokhattuk volna már, ha Húsvét akkor sz@r az idő, eső, szél, hideg, meg minden amit akartok. Programunkat is törölni kellett , a fenébe.....! Na de hétfőre megjött a várva várt napsütés 😀 igaz egy kis széllel tarkítva, de most a túránk során jól is esett. Gerecse csucsai közé egy különleges településre Pusztamarótra vettük korán reggel az irányt, medvehagyma szedéssel egybekötve. Az erdőbe érve amerre a szem csak ellát ,a rengeteg medvehagyma levélszőnyegként tárul elénk. Rá is járnak a közelben lakók, az erdőben sok autó parkolt itt-ott, de ez nem jelenti azt, hogy tömeg van, elszórtan családok játszanak és piknikeznek a fűben, még a többiek medvehagymát szedegetnek. Fejenként 2 kg szedhető hivatalosan, rengeteg finomság fog belőle készülni nálam.
Tavaszi méregtelenítéshez is ideális,
mert tisztítja a gyomrot, a veséket és a vért, illetve gátolja a
rögképződést. A vérnyomást és a koleszterinszintet is csökkenti, de
nagyvárosi embereknek igazán ólommentesítő hatása miatt ajánlott. Íze
és illata a fokhagymáéra emlékeztet, ám hatása az utóbbinál jóval
nagyobb: vírus- és baktériumölő hatóanyagai tizenkétszer erősebbek a
fokhagymáénál! Köhögésre, gyomorproblémákra gyakran ajánlják, de
bélférgesség esetén is nagyon hatásos. Egy valódi egészségbomba. Tavasszal téli álmukból ébredő medvéket gyakran kapták
medvehagyma-evésen - az állatok a növény segítségével erősítették és
méregtelenítették szervezetüket. Innen ered a neve is. Macik is tudják, hogy mi a jó.😀 Egészen április végéig szedhető ez a csodanövény, lényeg, hogy még virágzás előtt szedjük a zsenge leveleket. Hajrá hozzá mindenkinek.
Aki a méltatlanul kevéssé ismert Pusztamarótot választja úti céljául,nemcsak a természetjárásnak hódolhat , hanem megismerheti a magyar történelem egyik legtragikusabb eseményét , Dobozi Mihály legendáját , megtekintheti a törökök ellen vívott csata áldozatainak emlékművét és a múlt századig lakott település temetőjét is. A hely szelleme megérint. Pusztamarót a Gerecsei Tájvédelmi Körzet
szívében, távol a lakott települések zajától egy idilli hegyi patak
melletti erdő tisztásán fekszik, a Sólyomfészek nevű ifjúsági tábor
szomszédságában, ahol szállással, szerény ellátással télen, nyáron várja az erdő szerelmeseit .
Ma hajnalban, ( stílszerűen a nemzetközi pi napján ) valamelyik másik létbe bolygóra szenderedett, szegényebb lett megint a világ egy géniusszal.
A civilizáció hajnala óta, az ember arra vágyik,hogy megértse a világ alapjául szolgáló rendet. Kell, hogy legyen valami nagyon különleges az univerzum határainak természetében. És mi lehetne különlegesebb annál, mint hogy nincsen határ. És nem lehetnek határai az emberi törekvésnek sem. Mindannyian mások vagyunk.
Akármilyen rossznak tűnik is az élet , mindig lehet tenni valamit, célba lehet érni.
Amíg van élet , van remény.
Stephen Hawking
Jó utat a csillagporos nagy fekete lyukon át egy másik univerzumba.
Vagy grízgombóccal,akár hogy is nevezzük, finom így is, úgy is. A háztáji kapirgálós tyúknak a felesleges hájat mindig külön kisütőm , és üvegbe töltve elteszem. És ilyenkor veszem nagy hasznát, mikor egy egyszerű zöldséglevest is ünnepi ebéddé tudok varázsolni vele. De ha nincs kedvem éppen akkor frissen kisütni, porciózva fagyasztom.
Hozzávalók:
6 dkg tyúkháj, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 10 dkg zöldborsó, 6 szelet szárított vargánya gomba, ( mennyei ízt ad pluszban ) petrezselyem, lestyán,só, bors,
Tyúkhájat kisütjük, zsírján a megtisztított karikára vágott zöldségekkel, (+ gomba, zöldborsó) megdinszteljük, kb negyed óra. Majd felöntjük 1,5 l vízzel. Fűszerezzük, só, bors, apróra vágott petrezselyem,lestyán, lassú tűznél készre főzzük 15 per alatt. A külön sós vízben kifőzött grízgaluskával tálaljuk.
Grízgaluska hozzávalói:
2 db tojást egy csipetnyi sóval, és 1 kk olajjal felverünk, hozzáadunk annyi búzadarát, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Fóliával letakarjuk, 1,5 órára a konyhapulton pihenni hagyjuk, vagy a hűtőbe tesszük. Végül vizet forralunk, sózzuk, és egy evőkanállal beleszaggatjuk,lassú tűznél 10 percig főzzük. Tökéletes, olyan öröm beleharapni gombócokat kapunk.
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
Egy igazi hagyományos klasszikus , méltó arra ,hogy a vasárnapi vagy az ünnepi ebédünk része legyen. A velőt pirítósra kenve, akár előételként is fogyaszthatjuk.( ami sajnos nálunk nem kelendő, de a szomszédunk imádja, így télen nagyon gyakran részesül eme finomságba.) Itt is hangsúlyozom, hogy csak is jó alapanyagokból tudunk egy igazán finom levest készíteni. Ami felér egy gyógyszerrel is télvíz idején a vírusos időszakban.
Hozzávalók:
1 kg marha velős csont, 60 dkg marhahús, 4 db sárgarépa, 3 db nagyobb fehérrépa, 1 kisebb fej vöröshagyma,( csak a külső héját szedjük le ) fél fej vöröshagyma amit 1 serpenyőben megpirítunk, szép szint és nagyon jó ízt ad levesünknek, 1 db babérlevél, 1 db csili paprika,( hosszú piros, ) 1 kk fekete-bors egész, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk lestyán, itt, vagy Házi vegeta
1 vékony szelet gyömbér, csipetnyi szerecsendió, 1 szegfűbors, amit egy kicsit megnyomok , jobban érvényesül így az íze, ezeket teatojásba tesszük. 1 kis darab zellergumó, 1 kicsi zsengébb kelkáposzta levél, 1 csokor petrezselyem, 1 db Tv paprika megrakva zöldfűszerekkel
só, ehhez a mennyiséghez 2 csapottnyi ek parajdi sót használtam, mivel a velős csontok mind a két felét enyhén sóval bedörzsöljük , hogy a velő ne tudjon kifőni belőle.
A húst és a velős csontot alaposan megmossuk, tegyük egy nagyobb lábasba , felöntjük hideg vízzel, kb 3 l, (ellepje a húsunkat de legyen hely a zöldségeknek, és kalkuláljuk bele , hogy párologni is fog a léből, utána önteni pedig tilos. Kis lángon elkezdjük főzni, nem forraljuk, szép lassan elkezd majd gyöngyözni. Én az első felhabzott vizet le szoktam önteni, alaposan átöblítem hideg vízben a fazékban a húst, majd újra felöntöm vízzel és szép lassan kis lángom elkezdem főzni. Egy szűrővel közben folyamatosan szedegetjük a keletkező habot. Kb fél óra múlva tegyük hozzá a sót, a megtisztított félbe vágott zöldségeket, és a fűszereket teatojásban. Fedő nélkül szépen lassan , gyöngyözve főzzük tovább, 2-3 órát. Ha esetleg még keletkezne hab a tetején, menet közben szűrővel folyamatosan szedegessük. Mikor kész, félrehúzzuk, várunk egy kicsikét, hogy leülepedjen , a velős csontokat kivesszük, és leszűrjük. A levesbetétet kifőzzük, most házi cérnametélttel tálaltam.
de én csak egyszerűen tépett malacnak nevezem, ami valójában egy brutál finom amerikai omlós sertéssült szálaira szedve. Amit már egyre több hazai street foodos,és hamburgerbüfé kínál. Lapockából a legoptimálisabb készíteni, amit száraz pácolással kezdünk, majd egy éjszakát pihen a hűtőben, a többi munkát másnap a sütő elvégzi vele. Hús és hamburger kedvelők rajongani fogtok érte. Családi, baráti összejövetele pl, remek alkalom az elkészítéséhez, egy önfeledt hedonista ,lakmározáshoz. Házi buciba, halmozzuk , salátával megrakjuk, ízlés szerinti öntettel nyakon öntjük.( BBQ szósz, és majonéz , ami nyerő páros nálunk)
Ha marad süthetünk mellé egy kis steak burgonyát, adhatunk mellé ( coleslaw ) amerikai káposzta salátát. De ciabattára is halmozhatjuk, vagy tortillába tekerhetjük.
Hozzávalók: 1,5 vagy 2 kg sertés lapocka, 1 ek só, 1 ek nádcukor, 1 tk őrölt bors, 1 tk őrölt kömény, 1 tk fahéj, 2 tk oregáno, kakukkfű, csilipehely,ízlés szerint, 4 gerezd fokhagyma, fél fej vöröshagyma reszelve, 2 tk mustármag mozsárban megtörve, 1 tk füstös pirospaprika, 4 dl barna sör,pl, (guiness) 3 dl marha alaplé.
A húsba éles késsel 4 lyukat fúrunk, beledugjuk a fokhagyma gerezdeket. A fűszereket egy nagyobb tálban összekeverjük, megforgatjuk a húst benne, kézzel alaposan bedörzsöljük ,minden apró rést is.( ha így macerásnak tűnik, a fűszer-keveréket tegyük egy nejlon zacskóba és abban forgassuk ,rázzuk, dörzsöljük a húsnak minden oldalát) hűtőbe tesszük egy éjszakára. Van egy gyorsabb változatai is, mikor a fűszerekkel bedörzsölt húst egy serpenyőben, kevés zsíron, minden oldalát szép barnára pirítjuk, 3-3 percig. De szerintem nem érdemes kihagyni a pácolási időt. Végül a húst áttesszük egy mélyebb tepsibe, ( én cserépedényt használok) aláöntjük a sört és az alaplevet, fóliával letakarjuk a húst + a tetővel. 150 fokon sütjük 5-6 óra hosszat. Óránként locsolgassuk a levével , majd az utolsó negyed órában tető nélkül grillen, vagy nagyobb hőfokon pirítjuk .vigyázva, hogy ne száradjon ki.
de
én csak egyszerűen tépett malacnak nevezem, ami valójában egy brutál
finom amerikai omlós sertéssült szálaira szedve. Amit már egyre több
hazai street foodos,és hamburgerbüfé kínál. Lapockából a
legoptimálisabb készíteni, amit száraz pácolással kezdünk, majd egy
éjszakát pihen a hűtőben, a többi munkát másnap a sütő elvégzi vele.
Hús és hamburger kedvelők rajongani fogtok érte. Családi, baráti
összejövetele pl, remek alkalom az elkészítéséhez, egy önfeledt
hedonista ,lakmározáshoz. Házi buciba, halmozzuk , salátával megrakjuk,
ízlés szerinti öntettel nyakon öntjük.( BBQ szósz, és majonéz , ami
nyerő páros nálunk)
Ha
marad süthetünk mellé egy kis steak burgonyát, adhatunk mellé (
coleslaw ) amerikai káposzta salátát. De ciabattára is halmozhatjuk,
vagy tortillába tekerhetjük.
Sütőből kivéve, várjuk meg még egy kicsit hűl , majd 2 villa segítségével szedjük szálasra. A tepsiben lévő szaftot botmixerrel pürésítjük, ha túl híg forraljuk be egy kicsit, adhatunk hozzá BBQ szószt is. Ne ij1,5
vagy 2 kg sertés lapocka, 1 ek só, 1 ek nádcukor, 1 tk őrölt bors, 1 tk
őrölt kömény, 1 tk fahéj, 2 tk oregáno, kakukkfű, csilipehely,ízlés
szerint, 4 gerezd fokhagyma, fél fej vöröshagyma reszelve, 2 tk
mustármag mozsárban megtörve, 1 tk füstös pirospaprika, 4 dl barna
sör,pl, (guiness) 3 dl marha alaplé.edj meg az elkészítésétől,leírni sokkal bonyolultabb volt!A végeredmény meg úgy is kárpótolni fog.
Jó étvágyat kívánok hozzá, mindenkinek.
"Szivcsakrazértis" szeretjük-hely,töltekeztünk, harapni lehetett a tiszta hideg levegőt. Imádom.😇 Hüttében forró gyömbérteát kortyolgattunk, zsíros kenyeret lila hagymával falatoztunk , kandallóban közben ropogott a tűz. Kedvenc helyünk, szeretünk ide járni.
Most csak 5 km volt a megtett táv, nagy hóban duplájának tűnt. Szuper volt.😋
