A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...
Ami nem más, mint egy George Hamilton -torta, amit természetesen idén is saját magam készítettem el. Már jó ideje kinéztem magamnak Gabynál
. És erre az alkalomra tartogattam:)) Ígérjétek meg, ha még nem ettetek ilyen tortát, hogy fogtok ! Ezt nem szabad kihagyni, Ez maga a mennyország!:-)))))
Hozzávalók: 6 tojás sárgája, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 18 dkg liszt, 1 kk sütőpor,
Habcsók tetőhöz: 6 tojás fehérje, 18 dkg porcukor, 1 ek étkezési keményítő, 1 kk citromlé, 5 dkg mandulapehely.
Töltelék: 6 dl tejszín, 1 tasak zselatin fix, 30 dkg fagyasztott málna,( vagy eper)
Elkészítése: A tojássárgáját a cukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, és a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan kikeverjük a tésztát, 2 felé vesszük. Sütőpapírral bélelt kapcsos 24 cm tortaformába kanalazzuk a tészta felét, ragacsos egy kicsit, kanállal segítünk elsimítani a masszát. A fehérjéből a cukorral + a citromlével , kemény habot verünk , a végén a keményítőt is belekeverjük. Ennek a felét is ráöntjük a másik tészta tetejére. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük, félidőnél fóliával takarjuk le, hogy ne tudjon nagyon megpirulni. Ha van két egyforma méretű torta sütőnk , egyszerre is lehet sütni a két lapot.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd a másik 2 fél adagot is megsütjük, csak ennek a tetejét megszórjuk mandula pehellyel. Ez lesz a tortánk teteje. Szintén rácsra tesszük, és még melegen éles késsel bevágjuk a tetejét ahány szeletre szeretnénk szelni.( mert ha kihűlt már nehezebb lesz vágni a tetejét)
A tejszínt felverjük kemény habbá, a végén hozzáadjuk a zselatinfixet, és a fagyos málnát óvatosan beleforgatjuk. A kihűlt tortalapunk alját vissza tesszük a kapcsos tortaformába, megrakjuk a málnás tejszínhabbal, eligazgatjuk szépen, majd levesszük a gyűrűt, a tészta tetejét ráhelyezzük,és a hűtőbe tesszük egy pár óra hosszára. Tálalásnál málnaszemekkel rakjuk meg a tetejét.
És az ünneplés záróakkordjaként, a bográcsban rotyog már a vörösboros marhapörkölt.
Kovászos uborkával, vagy sült kápia paprika salátával. Kinek, hogy:))
Saját termesztésű Japán hokkaido tökből készült. Telis- tele vitaminnal, tartósítószer nélkül. Hanna babánk születésnapi zsúrjára, de nem csak gyerekeknek! Lassan már a piacokon is megjelenik ez a gyönyörűséges narancs színben pompázó vitamin bomba, érdemes betankolni belőle, mert isteni finom, sütve, főzve, vagy akár Sütőtökös chutney-nek készitve.
kb 3 l rostos sütőtök italhoz.
1 kg sütőtök (tisztítva, kockára vágva,) 1 szál sárgarépa,( pucolva, karikára vágva) 1 db alma, pucolva, kockázva) 2 db banán,( karikára vágva( 1,5 dl víz, csipet fahéj, egy darabka friss gyömbér reszelve, 1 kg narancs leve facsarva,( vagy 1 l hohes C ) 5 ek méz,( vagy ízlés szerint) A narancslé és a méz kivételével, az összes hozzávalót odatesszük főzni, kb 1/2 -óra. Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a narancslevet , mézet, forralunk egyet rajta, üvegekbe töltjük. Hűtőszekrényben tároljuk, mivel nem tartalmaz semmiféle tartósítószert, 2 héten belül ideális elfogyasztani. De úgy sem tart ki addig -:)))))
Sok sikert hozzá mindenkinek.
''Kicsi'' Hannámnak,....!
Születésed napján mit kívánjak néked, gyönyörűt, egyedülit, nagyon - nagyon szépet! Amit csak én kívánok neked és senki más . Ami egyedi , akárcsak veled a nagyvilág! Légy vidám és boldog egész életeden át!!!!Még egyszer, egy nagy Hipp-Hipp, hurráááá :-))))))
Nagy fába vágtam a fejszémet, no nem a tortakészítéssel, hanem a díszítéssel. Megálmodtam, hogy aranyomnak, fondant-nal készült fodrok fogják díszíteni körbe a tortáját. Hát ''vért'' izzadtam vele:)) mire a végére értem, ilyen lett ! De saját !
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 6 dkg holland kakaó, 1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, csipet só, 1,5 dl viz, 1,5 dl joghurt,( görög) vagy házi, 1,5 dl olívaolaj, 3 db tojás.
A száraz alapanyagokat egy tálban összekeverjük, közepébe fészket alakítunk, majd egy külön edényben kikevert folyékony alapanyaggal összevegyítjük. Fakanállal egyenletes masszává keverjük. Kétfelé vesszük a masszát , és egy sütőpapírral bélelt , 18 cm kapcsos tortaformába , 160 fokon kb 25-30 percig sütjük.De végezzünk tű próbát ! Rácsra tesszük, ott hagyjuk teljesen kihűlni, majd levendulás sárgabarackkal megtöltjük, kb 5 dkg vajat 2-3 ek porcukorral kikeverünk, és a tortánk külsejét végig lekenjük vele, így jobban tapad majd rá mikor a fondant-nal borítjuk be.
Fondant készítése: 1 ek zselatin, 6 ek víz, 1 ek vaj, 2 ek margarin, kb 30 dkg átszitált porcukor,+ további gyúrásnál kb ugyan ennyit felvesz még,.
Egy tálkában kikeverjük a zselatin + víz keveréket, majd a mikróba tesszük már másodpercre, utána hozzáadjuk a vajat + a mézet, vissza a mikróba pár másodpercre.Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált porcukrot, közben fakanállal keverjük, ha színezni szeretnénk most adjuk hozzá a kiválasztott szint. Mikor már kezd össze állni, már nem ragad, innentől kezdve kézzel gyúrjuk tovább, ne legyen kemény, akkor jó ha közepesen lágy . A konyhapulton félre tesszük 1 -órára, de 30 perc után már lehet vele dolgozni. Nyújtásnál étkezési keményítőt szórunk a munkalapra.( az állás során , keményedni fog, ha szükséges vajjal tudjuk puhítani, vagy porcukorral keményíteni még. A lilát a hűtőben pihentettem egy éjszakát , nehéz volt vele dolgoznom, hiába vajaztam gyúrás közben. A fehérrel mint a vaj úgy tudtam dolgozni, hát a jó pap is holtig tanul:))) Na majd a következőre, már menni fog mint a karika csapás:-))))
De összességében brutálisan finom lett!!
Istenke éltessen aranyom!!! Nagyon szeretünk!
Ami egy igazi áldás a konyhánkban télen , becsempésszük vele a nyár izét ! Készíthetünk belőle salátát, de nagyon jó ízt ad az ételnek is, akár spagettiszószba keverve, pizzára, stb. A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, hegyes késsel megszurkáljuk, hogy a felesleges gőz távozni tudjon,( fel ne robbanjon). Grillen, vagy a sütőben rácsra téve, addig sütjük amíg a héja felpúposodik és egy kis fekete szint kap. Rögtön egy zacskóba, vagy egy jól záródó edénybe tesszük, saját gőzében hagyjuk a paprikát kb 10 percig, majd könnyedén lehúzzuk a héját. Kiszedjük a csumáját , de közben ügyeljünk, hogy az értékes levet felfogjuk, ne vesszen kárba.
Általában fagyasztani szoktam, és onnan veszek mindig éppen annyit elő , amennyit felhasználni szeretnék. De kis üvegekbe is tehetjük, olívaolajjal felöntve, aprított fokhagymával keverve. Salátának amihez cukros ecetes levet készítek, pici sóval, és darabolt fokhagymával, tetejét meglocsolva kevés olívaolajjal.. Hmmm hát valami isteni:-))) Ki ne hagyjátok.
Sok sikert hozzá.
Édességre vágytunk, de amolyan gyorsra, ami pik-pakk megvan ! Befőzések
most elveszik az időmet az időigényes sütemény készítésétől (-: Tortafüggő Marisz: -nál rá is találtam a megoldásra. Köszönöm Marisz, gyakori vendég lesz a háznál ez a finomság:))
Hozzávalók: 25 dkg darált keksz, 25 dkg mascarpone, 2-3 ek porcukor, 1 cs, vaníliás cukor, 1/2 dl kávé ( erős fekete) 4-5 ek amaretto likőr, natúr kakaó hempergetéshez, pár szem Amaréne meggy.
A kekszet meglocsoljuk a kávéval, és többi hozzávalókkal együtt összegyúrjuk. Vizes kézzel , és egy kávéskanál segítségével, golyócskákat formálunk, mindegyik közepébe amaréna meggy szemet teszünk. Belehempergetjük a kakaóba, és egy kis időre a hűtőszekrénybe tesszük.
Jó étvágyat kívánok hozzá.
Amit készíthetünk bélszínből, és libamájjal is, egy ünnepi fogásnak remek! Éttermekben a pincér hazánkba látogató turistáknak, első helyen kínálja ezt a fogást. Nem véletlen, mert nagyon finom, laktató, igazán magyaros étel :))
Hozzávalók: 60 dkg szűzérme,( vagy bélszín) 2-3 ek zsír, 1 kk pirospaprika, 1,5 dl alaplé, ( csontból) 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 10 dkg gomba, 20 dkg csirkemáj, ( vagy libamáj) 10 dkg húsos füstölt szalonna, 15 dkg zöldborsó, ( konzerv, vagy fagyasztott).
A húst vágjuk ujjnyi szeletekre, tegyük a hűtőbe.
Ragu: a megpucolt apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd öntsük rá az alaplevet, forraljuk át. Kockázzuk fel a szalonnát, süssük rövid ideig, adjuk hozzá a megmosott kockára vágott paradicsomot, paprikát, gombát, zöldborsót,( ha konzerv akkor csak a végén forgatjuk közé) végül a darabolt májat. Pirítsuk át az egészet nagy lángon kb 10 perc alatt, majd öntsük rá az elkészült alaplevet, izésítjük sóval, borssal. Forró olajban a szűzérmék mindkét oldalát süssük át 5-7 perc alatt. Tálalásnál a ragu tetejére, vagy köré helyezzük a kisült hús szeleteket. Köretnek rizst, vagy salátát kínálunk hozzá.
Jó étvágyat kívánok hozzá.
Nyakunkba vettük a várost, az időjárással nem törődve amivel riogattak, hogy milyen vihar közeledik Budapest felé. Szerintem már túl nagy felhajtást , vaklármát csinálnak a hét évvel ezelőtti augusztus 20-án történt katasztrófa végett.( Ami borzasztó volt) De azért az ördög nem alszik gondoltam, volt egy kis félsz is bennünk.
Hát persze, hogy első utunk a gasztronómiához vezetett-:)) Sparhelten sütött,( kelt hájas tésztából ) lepényt kóstoltunk, sajttal-sonkával töltve.
Hmmm fantasztikus finom volt:))) Egy jéghideg gyömbérsörrel öblítettük le.
Oldalborda árgus szemekkel nézi- várja, mikor is készül már el, hát olyan régen evett már ,( kb 2 órája)
Aztán irány a Halászbástyához felvezető lépcső megmászása, hát persze, hogy magassarkú cipőben. De életem párja előrelátó volt,( ismer:) becsempészte a lapos papucsomat a tarisznyánkba, jól fog jönni ez még (gondolta) este felé!
Mint aki a Kínai nagy-falat mászta volna meg, úgy ki voltam. Mátyás-templom oldalánál a parkban egy kis délutáni sziesztát ejtettünk meg , a fűben végig heverésztünk.( mintha a Hyde parkban lettünk volna-:)) Majd irány vissza felé, barátosnémmel ( Terka anyóval ) a Lánchíd lábánál volt a találkozónk megbeszélve.
Ahonnan utunk a Tabánhoz vezetett, az esti Ákos koncert helyszínére, egy kis terepszemlét tartani. Ekkor 18- óra volt még csak, a koncert pedig 21 óra 45-kor kezdődik. De a kemény-mag már ott volt,hogy méltó helyüket az első sorban foglalni tudják. Így mi is úgy döntöttünk, hogy egy tapodtat sem mozdulunk már sehová, pulcsik a fűre, és megint piknik.
Ákos az esti koncert előtt próbát tartott,( bemelegített) precizitását dicséri ügyel a részletekre! És egy úttal az időjárásra is utalt, ha bejön amivel az idő jósok riogatnak, az esti vihar akkor a koncert elmarad. De a bemelegítés felért egy kisebb koncerttel, így akkor is jól jártunk mi a korán érkezők:))
De hála az égnek, az időjárás kegyes volt, így a programok sorra meglettek tartva. Koncert óramű pontossággal a ki irt időben elkezdődött. És egy fergeteges jó bulit varázsolt a közel 30 ezres tömegnek ,ami a koncert kezdetére összegyűlt.
Fiuk, Szuper volt !!!
