A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...
Itt van az Ősz, itt van újra....! Vele együtt a suli-ovi kezdés is. És, hogy ne éhgyomorral induljon a nap, kicsiknek és nagyoknak egyaránt, , készítsetek egy brutál finom brióst útravalónak. A tésztája légiesen könnyű, még másnapra is puha , laza marad! ( már ha marad!) Receptje Jádétól ,itt
amit köszönök szépen neki.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 7 dkg cukor, 1/2 tk tengeri só, 4 dkg friss élesztő, 2, 2,5 dl langyos tej, 2 tojás, 2 ek olívaolaj. + a kenéshez 15 dkg vaj,
Elkészítése: Élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd bedagasztjuk a tésztát. Duplájára hagyjuk kelni. Lisztezett deszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk, majd 10 felé vesszük. Cipókat formázunk belőle, letakarva 1/2 órát pihentetjük. Egyenként 20 x 30-as ovális alakra kinyújtjuk, kenhető, puha vajjal lekenjük, szorosan feltekerjük, bal kezünkkel fogjuk az egyik végét kicsit megemelve, és köré tekerjük a tésztarúd többi részét, a végét alá csúsztatjuk finoman.
Sütőpapírral bélet tepsire tesszük, vajjal lekenjük, és 20 percet pihentetjük itt is a tésztát. Előmelegített sütőben 190 fokon kb 25 percig sütjük.
Mikor már langyosra hűlt , porcukorral meghintjük a tetejét.
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
Már nem is tudom, hogy hanyadik üveg paradicsom eltevésénél tartok, de ezt még el kellett, hogy készítsem. Nagyi portáján egy kedves hozzászóló osztotta meg a saját fortéját, a paradicsom eltevése terén. Hát annyit mondhatok, hogy ilyen sűrített paradicsomot, csekélyke idő ráfordításával,( sütő elvégzi a munka dandárját) most sikerült először gyártanom, ez valami csoda, azzal a pikáns füstös izével, egy igazi különlegesség. Amit készíthetünk natúr sűrített paradicsomnak,vagy némi fűszerezéssel ketchupnak, több hagymával, grillezett kockára vágott cukkinival ,zeller + némi petrezselyem hozzáadásával egy fantasztikusan finom ragú alap. Amit télen csak a darált húsra kell önteni, tésztát kifőzni, és kész is a finom olaszos ebédke, vagy a vacsi:-))))
Én Lucullus paradicsomot használtam!
A megmosott paradicsomokat kettévágjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük sorba. 1 fej hagymát feldarabolunk 6 gerezd fokhagyma társaságában a paradicsomok közé teszünk.( szintén darabolva) Meglocsoljuk olívaolajjal, és 180 fokon 2 órát sütjük. Itt-ott kicsit meg ég , de attól lesz olyan isteni füstös az íze.!! Sütés után botmixerrel pürésítjük, és átpasszírozzuk. Fazékba tesszük, , felforraljuk, vigyázni mert nagyon pöfög-fröcsög, mert nagyon sűrű. Ha csak simán paradicsompürének tesszük el, akkor forralás után tiszta, száraz, steril üvegekbe töltjük, és mehet is a száraz dunsztba. Ha ketchupnak akkor izésítjük 1 liter sűrítményhez 3 ek barna cukor, 4 ek almaecet ( vagy fehérbor ecet) 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, fahéj, koriander, ízlés szerint só. Szintén steril üvegekbe, és száraz dunsztba tenni. Vagy ragu alapnak, a grillezett cukkinival és fűszerekkel fent írtak alapján.
Ebbe az üvegbe, kb 2 kg sült paradicsomból készült ketchup ment bele.
Sok sikert hozzá mindenkinek! Ki ne hagyd:-))
Ami nem más, mint egy George Hamilton -torta, amit természetesen idén is saját magam készítettem el. Már jó ideje kinéztem magamnak Gabynál
. És erre az alkalomra tartogattam:)) Ígérjétek meg, ha még nem ettetek ilyen tortát, hogy fogtok ! Ezt nem szabad kihagyni, Ez maga a mennyország!:-)))))
Hozzávalók: 6 tojás sárgája, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 18 dkg liszt, 1 kk sütőpor,
Habcsók tetőhöz: 6 tojás fehérje, 18 dkg porcukor, 1 ek étkezési keményítő, 1 kk citromlé, 5 dkg mandulapehely.
Töltelék: 6 dl tejszín, 1 tasak zselatin fix, 30 dkg fagyasztott málna,( vagy eper)
Elkészítése: A tojássárgáját a cukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, és a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan kikeverjük a tésztát, 2 felé vesszük. Sütőpapírral bélelt kapcsos 24 cm tortaformába kanalazzuk a tészta felét, ragacsos egy kicsit, kanállal segítünk elsimítani a masszát. A fehérjéből a cukorral + a citromlével , kemény habot verünk , a végén a keményítőt is belekeverjük. Ennek a felét is ráöntjük a másik tészta tetejére. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük, félidőnél fóliával takarjuk le, hogy ne tudjon nagyon megpirulni. Ha van két egyforma méretű torta sütőnk , egyszerre is lehet sütni a két lapot.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd a másik 2 fél adagot is megsütjük, csak ennek a tetejét megszórjuk mandula pehellyel. Ez lesz a tortánk teteje. Szintén rácsra tesszük, és még melegen éles késsel bevágjuk a tetejét ahány szeletre szeretnénk szelni.( mert ha kihűlt már nehezebb lesz vágni a tetejét)
A tejszínt felverjük kemény habbá, a végén hozzáadjuk a zselatinfixet, és a fagyos málnát óvatosan beleforgatjuk. A kihűlt tortalapunk alját vissza tesszük a kapcsos tortaformába, megrakjuk a málnás tejszínhabbal, eligazgatjuk szépen, majd levesszük a gyűrűt, a tészta tetejét ráhelyezzük,és a hűtőbe tesszük egy pár óra hosszára. Tálalásnál málnaszemekkel rakjuk meg a tetejét.
És az ünneplés záróakkordjaként, a bográcsban rotyog már a vörösboros marhapörkölt.
Kovászos uborkával, vagy sült kápia paprika salátával. Kinek, hogy:))
Saját termesztésű Japán hokkaido tökből készült. Telis- tele vitaminnal, tartósítószer nélkül. Hanna babánk születésnapi zsúrjára, de nem csak gyerekeknek! Lassan már a piacokon is megjelenik ez a gyönyörűséges narancs színben pompázó vitamin bomba, érdemes betankolni belőle, mert isteni finom, sütve, főzve, vagy akár Sütőtökös chutney-nek készitve.
kb 3 l rostos sütőtök italhoz.
1 kg sütőtök (tisztítva, kockára vágva,) 1 szál sárgarépa,( pucolva, karikára vágva) 1 db alma, pucolva, kockázva) 2 db banán,( karikára vágva( 1,5 dl víz, csipet fahéj, egy darabka friss gyömbér reszelve, 1 kg narancs leve facsarva,( vagy 1 l hohes C ) 5 ek méz,( vagy ízlés szerint) A narancslé és a méz kivételével, az összes hozzávalót odatesszük főzni, kb 1/2 -óra. Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a narancslevet , mézet, forralunk egyet rajta, üvegekbe töltjük. Hűtőszekrényben tároljuk, mivel nem tartalmaz semmiféle tartósítószert, 2 héten belül ideális elfogyasztani. De úgy sem tart ki addig -:)))))
Sok sikert hozzá mindenkinek.
''Kicsi'' Hannámnak,....!
Születésed napján mit kívánjak néked, gyönyörűt, egyedülit, nagyon - nagyon szépet! Amit csak én kívánok neked és senki más . Ami egyedi , akárcsak veled a nagyvilág! Légy vidám és boldog egész életeden át!!!!Még egyszer, egy nagy Hipp-Hipp, hurráááá :-))))))
Nagy fába vágtam a fejszémet, no nem a tortakészítéssel, hanem a díszítéssel. Megálmodtam, hogy aranyomnak, fondant-nal készült fodrok fogják díszíteni körbe a tortáját. Hát ''vért'' izzadtam vele:)) mire a végére értem, ilyen lett ! De saját !
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 6 dkg holland kakaó, 1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, csipet só, 1,5 dl viz, 1,5 dl joghurt,( görög) vagy házi, 1,5 dl olívaolaj, 3 db tojás.
A száraz alapanyagokat egy tálban összekeverjük, közepébe fészket alakítunk, majd egy külön edényben kikevert folyékony alapanyaggal összevegyítjük. Fakanállal egyenletes masszává keverjük. Kétfelé vesszük a masszát , és egy sütőpapírral bélelt , 18 cm kapcsos tortaformába , 160 fokon kb 25-30 percig sütjük.De végezzünk tű próbát ! Rácsra tesszük, ott hagyjuk teljesen kihűlni, majd levendulás sárgabarackkal megtöltjük, kb 5 dkg vajat 2-3 ek porcukorral kikeverünk, és a tortánk külsejét végig lekenjük vele, így jobban tapad majd rá mikor a fondant-nal borítjuk be.
Fondant készítése: 1 ek zselatin, 6 ek víz, 1 ek vaj, 2 ek margarin, kb 30 dkg átszitált porcukor,+ további gyúrásnál kb ugyan ennyit felvesz még,.
Egy tálkában kikeverjük a zselatin + víz keveréket, majd a mikróba tesszük már másodpercre, utána hozzáadjuk a vajat + a mézet, vissza a mikróba pár másodpercre.Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált porcukrot, közben fakanállal keverjük, ha színezni szeretnénk most adjuk hozzá a kiválasztott szint. Mikor már kezd össze állni, már nem ragad, innentől kezdve kézzel gyúrjuk tovább, ne legyen kemény, akkor jó ha közepesen lágy . A konyhapulton félre tesszük 1 -órára, de 30 perc után már lehet vele dolgozni. Nyújtásnál étkezési keményítőt szórunk a munkalapra.( az állás során , keményedni fog, ha szükséges vajjal tudjuk puhítani, vagy porcukorral keményíteni még. A lilát a hűtőben pihentettem egy éjszakát , nehéz volt vele dolgoznom, hiába vajaztam gyúrás közben. A fehérrel mint a vaj úgy tudtam dolgozni, hát a jó pap is holtig tanul:))) Na majd a következőre, már menni fog mint a karika csapás:-))))
De összességében brutálisan finom lett!!
Istenke éltessen aranyom!!! Nagyon szeretünk!
Ami egy igazi áldás a konyhánkban télen , becsempésszük vele a nyár izét ! Készíthetünk belőle salátát, de nagyon jó ízt ad az ételnek is, akár spagettiszószba keverve, pizzára, stb. A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, hegyes késsel megszurkáljuk, hogy a felesleges gőz távozni tudjon,( fel ne robbanjon). Grillen, vagy a sütőben rácsra téve, addig sütjük amíg a héja felpúposodik és egy kis fekete szint kap. Rögtön egy zacskóba, vagy egy jól záródó edénybe tesszük, saját gőzében hagyjuk a paprikát kb 10 percig, majd könnyedén lehúzzuk a héját. Kiszedjük a csumáját , de közben ügyeljünk, hogy az értékes levet felfogjuk, ne vesszen kárba.
Általában fagyasztani szoktam, és onnan veszek mindig éppen annyit elő , amennyit felhasználni szeretnék. De kis üvegekbe is tehetjük, olívaolajjal felöntve, aprított fokhagymával keverve. Salátának amihez cukros ecetes levet készítek, pici sóval, és darabolt fokhagymával, tetejét meglocsolva kevés olívaolajjal.. Hmmm hát valami isteni:-))) Ki ne hagyjátok.
Sok sikert hozzá.
Édességre vágytunk, de amolyan gyorsra, ami pik-pakk megvan ! Befőzések
most elveszik az időmet az időigényes sütemény készítésétől (-: Tortafüggő Marisz: -nál rá is találtam a megoldásra. Köszönöm Marisz, gyakori vendég lesz a háznál ez a finomság:))
Hozzávalók: 25 dkg darált keksz, 25 dkg mascarpone, 2-3 ek porcukor, 1 cs, vaníliás cukor, 1/2 dl kávé ( erős fekete) 4-5 ek amaretto likőr, natúr kakaó hempergetéshez, pár szem Amaréne meggy.
A kekszet meglocsoljuk a kávéval, és többi hozzávalókkal együtt összegyúrjuk. Vizes kézzel , és egy kávéskanál segítségével, golyócskákat formálunk, mindegyik közepébe amaréna meggy szemet teszünk. Belehempergetjük a kakaóba, és egy kis időre a hűtőszekrénybe tesszük.
Jó étvágyat kívánok hozzá.
