Croissant

Vasárnap  amolyan meglepi reggelinek  szántam ezeket a kis finomságokat. Hogy  oldalbordám neve napján egy finom, és hangulatos, reggelit költsünk el édes kettesben. Előző este összeállítottam a tésztát,reggel már csak a sütőbe kellett tennem a tepsiben várakozó  croissant.

Tészta hozzávalók: 35 dkg liszt,70 g joghurt, 1 dl tej, 1 mk só, 2 ek cukor, 1 tojás, 2,5 dkg élesztő.

rétegezéshez: 12,5 dkg vaj ( hidegen) 1 tojás.

Bedagasztjuk a tésztát a vaj kivételével,majd hűtőbe tesszük, 1,5 órára. Ezután deszkára borítjuk, 8 egyforma darabra vágjuk, egyenként  gömbölyítjük,  kőralakúra nyújtjuk (egy kistányér nagyságúra).  A vajat sajtreszelőn lereszeljük, és 7 egyforma kupacra osztjuk. Az első kőralakúra kinyújtott tésztán az egyik kupac reszelt vajjal megszórjuk,majd sorban így járunk el minden lappal. Az utolsó tészta lap  tetejére már nem kerül reszelt vaj, majd elkezdjük kinyújtani olyan vékonyra amilyenre csak tudjuk,kb 3-4 mm. Pizzavágóval, vagy egy éles késsel, 8 cikkre vágjuk,( vagy 16, de akkor kisebbek lesznek, mint a képen a legfelső darab). Egyenként szorosan feltekerjük,kifli formára igazítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük,fóliával  letakarjuk, és a hűtőbe tesszük éjszakéra. Reggel tojással lekenjük, jégcukorral megszórjuk a tetejét,  előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Mennyei finom,hideg, melegen egyaránt. Sok sikert kívánok hozzá.

Rozsos-magos félbarna kenyér

 Tavasz lévén,( habár az időjárás szerint inkább a tél jön, a jövőhéten) egy kis időre likvidálom étrendemből a fehér kenyeret. Meg hát amúgy is , egészségesebb,értékes rostokkal,magokkal.Azt nem mondom,hogy kevesebbet fogok  enni belőle, mint a sima fehér kenyérből, mert  nem lenne igaz:)) De  ki az, aki ellen tudna állni, a frissen kisült, ropogós héjú kenyérkének, hát Én nem az biztos . Oldalbordával egyetemben.


Kovász: 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 2 dl joghurt, 1-2 ek langyos viz, 5 g friss élesztő. Összekeverjük, 12 órát állni hagyjuk.

Tészta: 1 adag kovász, 40 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 2 dl langyos víz, 1,5 dkg élesztő, 2 tk só, Szóráshoz: 3 ek magkeverék ( napraforgó, szezám, , len ) 

A tészta hozzávalóit  dagasztó tálba tesszük,hozzáadjuk a kovászt,és szokásos módon, bedagasztjuk. Letakarjuk,és a duplájára hagyjuk kelni, kb 1 óra. Majd lisztezett deszkára borítjuk, lazán át gyúrjuk,és formázzuk. Sütő papírral bélelt agyagedénybe tesszük, (vagy jénaiba) letakarjuk, és hagyjuk pihenni így  is kb 20 percet,( azért csak ennyit, mert a többi időt a sütőben tölti még felmelegszik ). Majd vízzel lespricceljük,  magokkal megszórjuk,egy éles pengével srégen 3 helyen bevágjuk, vissza tesszük az edény tetejét ,és a hideg sütőbe tesszük. 250 fokra,60 percre. Végit tetővel szoktam sütni,de ha úgy látom, hogy kell még egy pár perc hogy szép piros legyen a teteje, akkor tető nélkül még hagyom kb 5-10 percet  Végül rácsra tesszük, párszor lespricceljük hideg vízzel,és itt hagyjuk kihűlni.

            Itt az alsó képen lévő kenyérke, 30 dkg lisztből + a kovászból készült.

                                                         Sok sikert kívánok hozzá.

Sós kifli, (sóssan jó ropogósan)

 Egy igazán finom, foszlós ,ropogós sós  kiflire vágytunk,( amolyan békebelire). Limaránál rá is találtam a megfelelő  receptre, jó  választás volt nagyon. Egy pohár hideg tejjel,fejedelmi reggelink volt,aminek az evését nem lehet  abba hagyni:))


Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1 tk só, 5 ek olaj, 2 dl víz, 1,5 dl tej, 1 tk cukor, 3 dkg élesztő.

Cukros langyos tejben elkeverjük az élesztőt. Kimérjük a lisztet hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet, és az élesztős tejet. Könnyű lágy tésztát dagasztunk , amit kb30 percig kelesztőtálban hagyunk pihenni. Ez alatt elkészítjük a tölteléket, 12 dkg vaj, 1 tk só,kikeverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 4 egyforma darabra vágjuk. Az egyiket kinyújtjuk olyan vékony körre amilyenre csak tudjuk. Megkenjük a sós vaj felével, majd beborítjuk egy ugyanakkorára nyújtott másik tésztalappal. Pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. Feltekerjük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, vízzel lepermetezzük. Előmelegített sütőben 200 fokon 15-18 perc alatt készre sütjük.

                                       Sok sikert, és jó étvágyat kívánok hozzá!

Töltött háromszögek

 Aki ismer tudja,hogy gyengém a pogácsa, meg minden  ( finom) sós rágcsa, nem ismerek határt, addig eszem amíg tart,( ha nem is kell, még  akkor is:)) Na de ez a töltött háromszög csoda ,még rajtam is kifogott, 2-3 db  és  se tovább! Remek tízórai lehet  gyerkőcnek az oviba - iskolába, kirándulásra,vagy csak úgy egy utazó szendvicsnek is , mikor kirándulni kerekedik  fel  a család.


Hozzávalók:  Tészta: 80 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 ek cukor, 5 dl tej, 1 ek só, 1,5  dl étolaj, 

                     Töltelék: 20 dkg felvágott,1 db lila hagyma, 20 dkg sajt, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 
                     
                     Tetejére: 2 ek tejföl, 1 tojás sárgája, len és szezámmag.

Készítése:  1 dl tejben élesztőt felfuttatni egy csipet cukorral. A tészta hozzávalókkal együtt, egy nagy tálban  szokásos módon.bedagasztjuk. 1 órát kelni hagyjuk, majd  lisztezett deszkára borítjuk, kétfelé osztjuk. Egyenként kinyújtjuk, tejföllel lekenjük, majd kockára vágott felvágottal + lila hagymával + reszelt sajttal megrakjuk. Szorosan feltekerjük, és  három szögekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tejfölös tojás sárgájával lekenjük, végül magokkal meg szórjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon  kb 35 percig sütjük.

 

                                                                 

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Mediterrán füszerkeverék

Nagyon szeretem ezt a fűszer keveréket,olyan  univerzális! Sokféle   ételhez tudjuk felhasználni, feldobni vele, hogy csak na. Ennek csak a fantáziánk szabhat határt.Már egy két receptnél szerepel,ezért is szentelek neki most egy külön bejegyzést is, hogy  így is meg legyen. Legtöbb fűszernövény saját termesztés, ami szárítva lett elraktározva télire.Az idei nyárra való magok, már cserépben vannak elvetve,amik  növekedésnek is indultak. Ültessetek, termesszetek ti is,saját kis gyógynövény ültetvényt,ha nincs kert, akár cserepekben ,ládában is remekül fejlődnek.:))

Mediterrán fűszerkeverék:

3 ek szárított oregánó, 3 ek bazsalikom, 3 ek kakukkfű, 3 ek zsálya, 3 ek rozmaring, 2 ek citrombors, 1 ek fokhagymapor, 3 ek tengeri só.

Paradicsomos Clafoutis

 Francia konyha nagy találmánya, ez az étel Limonsin megyéből származik, aminek  most sós változata  készült nálunk  vacsorára.De akár egy kiadós  reggelire, vagy ebédre is remek fogás lehet.Fantasztikusan finom, ízletes, csak ajánlani tudom mindenkinek.

Hozzávalók: 4 db tojás, 4 ek étkezési keményítő, 2,5 dl tej, 3 dl tejszín, só, bors, bazsalikom, 35 dkg paradicsom, 15 dkg sajt ( kecske) gomolya is megteszi,kevés lila hagyma, vaj, vagy olaj, a tepsi kikenéshez.

Feldarabolt paradicsomot tepsibe rendezzük,( nálam most kerek pite sütő) rámorzsoljuk a sajtot,az apróra vágott hagymát. A tojást és a keményítőt elektromos habverővel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk tejet, tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és teszünk bele jó sok bazsalikomot,alaposan összekeverjük.Végül ráöntjük a sajtos paradicsom tetejére, előmelegített sütőben kb 180 fokon kb 40 percig sütjük.

                                          Jó étvágyat kívánok hozzá.Nálunk meg volt:))

Nutellás briós

Ha nincsen időnk,  kedvünk, vagy csak gyorsan szeretnénk az asztalra varázsolni  egy kis kelt tészta félét, próbáljátok ki ezt szuper gyors és finom  receptet.  Jelentem nagyon jól  működik, Limara  turbó kelt tésztája Ez a formázás az egyik kedvencem, most nutellás változatban, mert erre a  töltelékre vágytam:)) Azért írom egyes számban, mert oldalborda nem igen rajong érte,( ennek ellenére mint egy gourmand úgy lapátolta egymás után):))

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,8 dl tej, 3,5 dkg cukor, 1 felvert tojás fele, másik fele jó lesz a kenéshez, 1/2 mk só, 3,5 dkg olvasztott vaj.

Elkészítése: Hozzávalókból  szokásos módon bedagasztjuk a tésztát. Lisztezett deszkára tesszük,lazán átgyúrjuk, 14 részre vágjuk,( attól függően ki, hogy szeretné ,lehet kisebb is, nagyobb is) Egyenként gömbölyítjük, majd ovális alakúra nyújtjuk,hosszában bevágjuk a tésztát ,( nem teljesen végig) ügyeljünk hogy a széleken egy fél cm maradjon,kb 1 cm távra egymástól. Lekenjük nutellával, és a szélesebb félinél kezdjük el feltekerni a tésztát. Formára igazítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük a maradék tojással, jég cukrot szórunk a tetejére, és előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

                                                                 Sok sikert hozzá!