A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...
Karácsony másnapján verőfényes napsütésre ébredtünk,semmi karácsonyi hangulat az időjárást illetően (csak a szívünkben). Pár év, évtized, és a Balaton partján lubickolva ünnepeljük majd a karácsonyi ünnepeket! De mi, most Dobogókő felé vettük az irányt, ahová télen, nyáron, tavasszal, ősszel visszatérünk. Imádunk a hely gyógyító erejéből merítkezni. Mert a Pilis, a Kárpát-medence energetikai szempontból kitüntetett helye,
spirituális központja, őseink szerint ez az pont, ahol "az Ég és a Föld
összeér". A Zsindelyes vendéglőben egy forró gyömbértea elfogyasztása zsíros kenyérrel elengedhetetlen , a kandallónál a fekete macsekkal a látvány kihagyhatatlan. Majd a túra végén, az Eötvös Loránd turistaház előtt főtt, bográcsban készült ételből lakmározni elengedhetetlen.
Halászlé nélkül nincs karácsony! Legalább is nálunk. Év közben is bármikor jöhet, de ilyenkor kötelező.😇 Jó sok belsőséggel, én csak így szeretem, oldalbordám halszelettel megspékelve imádja. Az idén harcsa fejből,és farokból készül az alap lé.A halfejet a kereskedőnél lebrusztoltam, szem nélkül szeretném mert látni sem szeretném a kivételét. (Bakker akkor már embert is ölhetnék, ha nekem kéne eltávolítani a szemét) Szürke-harcsa és a ponty szeletek pedig rántva lesznek.
Hozzávalók:
1kg harcsafej, farok, törzs, vegyesen, 3 fej hagyma, só, 1 db TV paprika, paradicsom. Csilipaprika ízlés szerint.
A halfejet, farkot, törzset, természetesen alaposan átmosva , tegyük egy fazékba, ha van törpeharcsánk azt is tegyünk hozzá. Forraljuk fel, tegyük hozzá a kockára vágott hagymát, paprikát, paradicsomot, és gyöngyözve főzzük 2 óra hosszat. Majd jöhet a legmacerásabb rész a passzírozás. Sűrű szövésű leveses szűrőn szoktam átpasszírozni. A sűrű alaplevet egy fazékba teszem , kevés vízzel hígítom, felforralom . Végül a besózott halszeleteket és a belsőséget belecsúsztatom. Kb 15 perc alatt készre főzöm , nem keverem közben. Szoktam hozzáadni egy pár szegedi halászlé kockát is. Egy kisebb tálkában 3 evőkanál olajat teszek, elkeverek benne 3 evőkanál házi pirospaprikát,és a halléhez adom. Még egyet forraljunk rajta, ha kell sózzuk.
Nincs karácsony töltött kápi nélkül, ragaszkodunk ilyenkor a klasszikus hagyományos ételekhez,menüsorhoz.
A töltelékeket csupaszon hagytam, nem csomagoltam őket káposztalevélbe. Minden alapanyagot házi termelőktől szereztem be hozzá most is, hiszen csak minőségi alapanyagokból tudunk remek ételt készíteni (és higgyétek el, nem kerül többe, mint silány társai).
Hozzávalók:
2 kg házi savanyítású káposzta, 1kg darált hús, nálam lapocka, 60 dkg házi füstölésű oldalas, 10 dkg kolozsvári szalonna (szintén házi füstölésű), 2 marék jázmin rizs, 3 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 8 ág csombor, 2 kk bazsalikom, 2 kk oregáno, (saját szárítások kiskertemből) só, bors, jó fajta házi pirospaprika.
Elkészítése:
1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon serpenyőben megdinsztelünk, mikor már üveges a hagymánk hozzáadjuk a megmosott rizst és átpirítjuk. Egy nagyobb tálban bekeverjük a tölteléket, hozzáadjuk a kihűlt dinsztelt hagymát a rizzsel, kb 2 marék káposztát amit előtte apróra vágunk (nagyon finom szaftos lesz tőle a töltelékünk), 2 csipet szárított csombort, bazsalikomot, oregánót, bors, pirospaprika, 2 ek paradicsomlé, Jól összegyúrjuk , majd tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk belőle.
Egy lábasba rétegezve lerakjuk a hozzávalókat. Kezdjük a kockákra vágott kolozsvári szalonnával,csíkokra vágott füstölt oldalassal, majd beborítjuk a káposzta felével, pirospaprikával, borssal, megszórjuk, oregánot, bazsalikomot , csombort morzsolunk rá. Majd lerakjuk sorba a húsgombócokat ,befedjük a maradék káposztával,ezt a sort is fűszerezzük, bazsalikom,oregáno, csombor, hagyma, stb,. Tetejét megszórjuk pirospaprikával, szemes borssal, 3 db szárított csili paprikával, nekem a házi káposzta között volt 3 db babérlevél azt tettem hozzá.Vízzel felöntöttem, hogy ellepje kb 2 óra alatt készre főztem.
Brutál finom lett, kár, hogy az ízeket nem tudom itt átadni senkinek.
Az emberek az ünnepektől valami különlegeset várnak, és ha nem
következik be, aminthogy általában nem következik be, maguk rendezik meg
ezt a különlegességet.
Gerlóczy Márton
Rendezzünk hát olyan Ünnepet, amilyet mi szeretnénk! Ne hagyjuk, hogy
bárki elvegye tőle a kedvünk, csak mert neki mások az igényei vagy a
szokásai...Ne hallgassunk senkire, állítsunk égig érő fenyőfát vagy csak
legyen egy cseppnyi asztali díszünk. Rakjuk tele a lakást díszekkel,
vagy elég az asztalon egy szál gyertya. Terülj terülj asztalkámat
rittyentünk a családnak, vagy meghívunk mindenkit egy klassz kis
vendéglőbe és majd a mosogatógép elvégzi a dolgát. Síelni megyünk, vagy
otthon nézzük a hóesést egy könyvvel a kézben. Barátokkal ünnepelünk,
vagy a szűk családdal. Mindennap máshol vendégeskedünk, vagy otthon
ünnepelünk csendesen. Mosunk, főzünk, takarítunk, vagy szalad a lakás,
és mosolyogva nézzük a fotelból, ahogy egerek veszekednek a tegnapelőtti kakaós-csiga maradékán. Reggeltől estig karácsonyi filmeken punnyadunk,
és végigizguljuk 1.218.356-odszor is a Reszkessetek betörők összes
részét a kis bicskanyitogató Kevinnel, aki a magyar Ábel külföldi
reinkarnációja, vagy a felgirlandozott kondigépeken izzadunk. Kinek mi
köze hozzá?! Mindenki úgy csinálja, ahogy és ahol jól érzi magát. Hiába a
szeretet ünnepe, mégiscsak magánügy a karácsony is. Ha nem tetszik a
szomszéd ablakában az epilepsziát kiváltó stroboszkóp lila fénye, hát ne
nézz oda. Ja, értem, hogy ha alszol is látod, mert maga a tudat is
idegesít. Menj tanyára, simogass kecskéket, attól majd megnyugszol. Én
már csak tudom 
:-D Legalább egyszer egy évben ne anyázzuk le a másikat hangosan. Elég ha magunkban tesszük :-D
Ne törődj vele, hova parkol, mije van vagy nincs, hogy néz ki, mit
szólt be, mit vásárolt vagy mit nem, hogyan és mit eszik, hol dolgozik
vagy miért nem évek óta, mit mondott rólad vagy mit nem (tudod, akik a
hátad mögött pofáznak, pont jó helyen vannak ahhoz, kinyalják a
feneked). Ne törődj másokkal, csak magadra figyelj. Akinek segítség
kell, segíts, aki meg hülye, azt hagyd úgy. A karma a legnagyobb
rendező, tudod...és tudod mit? Isten tartsa meg a jó karácsonyi
szokásodat, és maradjon is így egész évben.
Jó készülődést és pacsi: Lady.
Barátnőnek, kolléganőknek,stb, egy személyes, kedves ajándék amit bárki el tud készíteni. Kell hozzá egy szép befőttes üveg, egy pár alapanyag, és akkor lesz szép mutatós ha rétegesen adagoljuk bele a hozzávalókat.
Hozzávalók: 750 ml-es üveg
16 dkg rétesliszt
4 dkg fehér kristálycukor
5 dkg barna cukor
3 dkg Holland kakaópor
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg étcsokoládé (jó fajta )
1/4 csomag sütőpor
Az üvegben a hozzávalókat rétegenként lerakjuk, tetejét karácsonyi papírral vagy szalaggal bekötjük. Ajándék kísérő kártyán mellékeljük az elkészítési módot.
A csokoládét v izgőz fölött megolvasztjuk, az üveg további tartalmát egy keverőedénybe töltjük és jól összekeverjük. Hozzáadunk 2 egész tojást , az olvasztott csokoládét ,10 dkg olvasztott vajat és 1 dl tejet. Jól kikeverjük, sütőpapírral bélelt formában sütjük 180 fokon.Porcukorral meghintve tálaljuk.
Kik-ben jártam, megláttam és egyből megszerettem ezt a gyertyatartós fém koszorúkeretet. Lelki szemeim előtt már rögtön láttam ,hogy is szeretném dekorálni. Megraktam a kertben vágott tuja, tiszafa ágakkal, borostyánnal, kecskerágóval,csipkebogyóval és pár szem dióval.Viszont a gyertyavételnél kétségbe estem , horror áron tudtam volna venni 4 db ekkora méretűt. Aztán beugrott, mi lenne ha nagyméretű temetői mécses belsőket vennék? Hát így tettem, kottás mintájú szalaggal díszítettem,ragasztópisztollyal ragasztottam rájuk. Fahasáb tetejére raktam , így lett a mi udvari teraszunk ünnepi dísze. Imádom.😇
Nagyon hamar elkészíthető, finom, mutatós, sütés nélküli édesség. Sütni nem szerető csajszik is sikert arattok vele. Szerintem az ünnepi asztalon is ott( lehet) a helye.
Hozzávalók:
50 dkg édes darált keksz, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg olvasztott
vaj, 10 dkg porcukor, ( nálam most glukonon ) 2 evőkanál holland kakaó,
1 dl tejszín, 1 dl tej, 2 evőkanál meggy lekvár.rum aroma ízlés
szerint. ( tej és tejszín helyett használhatunk házi meggy befőtt levet, )
Elkészítése:
Az alapanyagot összedolgozzuk, majd kúp
formákat készítünk és alulról felfelé csokoládés gabonapehellyel díszítjük. Végül porcukorral meghintjük.
