A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...
Azt nem állítom, hogy a legegyszerűbb étel féleség ami az elkészítését illeti , de, hogy az egyik legfinomabb az tuti. Nemes húsból,csak is egy nemes finomság születhet:)) Ne tartson senkit vissza az elkészítése, mert csak első olvasatra tűnik túl macerásnak az egész munkafolyamat. De ígérem kárpótol a végeredmény .
Hozzávalók:1 kg marha hátszín, / vagy comb / 2 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek barna-cukor, 1/2 l barna sör,1 ek liszt, 3 dl marhahús alaplé, 1 doboz darabolt paradicsom, 10 dkg vaj, 1 izésítő csokor/ friss fűszerekből , 1 ág rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, babérlevél,/só, bors, 4-5 szem borókabogyó. amit cérnával átkötünk, vagy póréhagymaszárba csomagolunk.
Elkészítése:A húst vágjuk fel nagyobb kockákra, vagy csikókra,szórjuk meg sóval, borssal, liszttel, alaposan forgassuk össze.Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, majd néhány kocka húst tegyünk bele, süssük elő./ azért ne sokat egyszerre, hogy ne főjön hanem süljön / ugyan így járjunk el a maradék hússal is.Visszamaradt vajon pirítsuk át a karikára vágott zöldséget is,szórjuk rá az aprított fokhagymát , tegyük bele vissza a pirított húst a negyedekbe vágott vöröshagymát, és a darabolt paradicsomkonzervet. Az egészet egy cserépedénybe öntsük át, hozzáadjuk a húsalaplét, a barna sört, és az izésítő csokrot.Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 3 órát lassan főzzük./ Ha kell hozzáöntünk egy kis vizet../
Szalvétagombóc: Egy jó alternatívája, nokedlinek, zsemlegombócnak, vagy akár a knédlinek.Remek köret egy bő szaftos ételekhez.
5 db zsemle, 3 db tojás, 2 dl tej, 10 dkg liszt, petrezselyem.
Zsemlét 1 cm darabokra vágjuk, tepsiben megpirítjuk, tojásokat tejjel felverjük, sózzuk, borsózzuk, aprított petrezselymet hozzáadjuk, + annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. Egy darab szalvétát, vagy alufóliát lefektetünk beolajozzuk, erre teszünk egy hosszúkás kupac masszát, kb a felét. Tömörítjük feltekerjük, a szalvéta két végét megcsavarjuk, és lobogó vízben kb 25 perc alatt készre főzzük.Ujjnyi vastagra szeleteljük.
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
Ha szeretitek a különlegességet, ezt mindenképpen ki kell próbálnotok. Receptben megadott hozzávalóktól ne ijedjetek meg! nem lesz a husi se édes, se sós, pont ezektől a hozzávalóktól kapja meg a brutál finom jelzőt. Ami semmihez sem fogható, meglátjátok enni egy kulináris élvezet lesz :-)) Köszönöm szépen a receptet Tündi😘
Hozzávalók: 2 kg csont-nélküli csülök,/ lapocka is lehet,/ 15 dkg tengeri só, 20 dkg barna cukor, 1 dl juharszirup,/ melasz is jó / 10 dkg magos / díjóni/ mustár, 2 ek angol mustárpor. kevés olaj,
Elkészítése: Tengeri sót + 10 dkg cukrot összekeverjük egy nagy zacskóban, beletesszük a húst , és összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a keverék. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a húst letöröljük, a maradék cukor + melasz + mustár + mustárpor + bors, összekeverjük és jól bedörzsöljük a keverék felével a húst. A 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy tepsiben,és 1 órát sütjük, majd átrakjuk a cserépedénybe kevés olajjal meglocsoljuk, amiben még kb 2 órán át sütjük, megemelve a hőfokot 220 fokra. Végül a maradék keveréket is a húsra tesszük ,elsimítjuk rajta, és tető nélkül sütjük kb negyed órát még. Tálalás előtt pihentessük az omlósra sült húst kb 30 percig alufóliával letakarva. végül szafttal lelocsoljuk. Körítésnek hasábokra vágott burgonyát kínáltam, ami így készült, a cserépedényből miután a húst kivettem, beletettem a burgonyát, jól összekevertem a szafttal még egy kicsi olajjal meglocsolva, tetőt rátéve kb 25 percet sütöttem, majd tető nélkül , hogy szép piros szint kapjon. Falatozásnál volt ám, hümmmmmm, meg hámmmmmm :-))
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
Vagyis mindent bele!!! Amibe nálunk most csak / pfefferoni / kosszarvú paprika került. Nászasszonyom halmozott el egy jó nagy rakománnyal, / saját termése /. Enyhén csípős, amolyan pont nekünk való:)) no nem mintha megvetnénk, a kétszer örülünk neki fajtát is:-)) Hozzávalók egy 10 literes vödörhöz.
4 l viz, 25-40 dkg cukor, 1/2 l , 10% ecet, 15 dkg só, 2 kk Na-benzonát, 1 1/2 kk,bórkénpor, / ami segít megtartani az eredeti színét, és ropógósságát./ majd ízléstől és mennyiségtől függően, / kapor, babérlevél, egész bors, borókabogyó, mustármag, koriandermag, szegfűszeg, tormaszár,/ vagy a Horváth Rozi féle zacskós savanyúság .fűszerkeveréke./ ugyan ez az összetétel. abból két zacskó kell ehhez a mennyiséghez. Alaplét hidegen összekeverjük a fűszerekkel, és az alaposan megsikált paprikát, beletesszük, fanyelű eszközzel átkavarjuk, és a tetővel lezárjuk. kb 8- nap után fogyasztható,és folyamatosan után tölthető.A lényeg ,hogy kézzel ne érjünk a léhez,csak is fa eszközzel..így tuti, hogy nem romlik meg..Szobahőmérsékleten tartjuk.
Érdemes ezt is kipróbálni. Ecetes- almapaprika, savanyúságnak télire.
Az egyik nagy - nagy kedvencünk /a sok közül / ez az étel. Általában magam készítem hozzá a tortillat, és a salsat is,ez most egy kivételes alkalom, hogy készen jött a házhoz egyenesen a / Lidl-ből /.
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, csíkokra, vagy kockára vágva, 3 ek fajitas fűszerkeverék, 4-5 ek oliva olaj, kevés citromlé, Alaposan összekeverjük,letakarva egy fél órát állni hagyjuk. Végül olajon kisütjük,kb 25 perc alatt. Az utolsó 5 percben csíkokra vágott Kalifornia paprikát is hozzá adunk,/ pirosat, zöldet./ Ha nincs kész tortilla lapunk, közben elkészítjük.a salsaval együtt.
Tortilla: 25 dkg kenyér liszt, 1 tk sütőpor, 1 tk só, 2 dl langyos víz, 2 ek olaj. Jól összekeverjük, átgyúrjuk, pihentetjük.kb 20 percet, 8 felé vesszük, kerek lappá kinyújtjuk, forró serpenyőben kisütjük mind a két oldalát..
Salsa: paradicsom, lila hagyma, csilipaprika, lime lé, koriánder zöld, só. mindent összeaprítva, jól összekeverve. / mennyiséget, mindenki saját maga határozza meg./ érdemes többet készíteni , ha marad pirítósra téve is egy remek falat:-))
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
Mert basszus megint egy évvel öregebb lettem !! És a szülinapi tortámat újfent, én magam készítettem :-)) Csak mert én így szeretem.! Szeletes képet sajnos nem tudok most prezentálni, arra már nem igen volt időm..de lesz újrázás ebből a tortácskából, és akkor pótolni fogom.
Hozzávalók: 5 tojásból készült kerek piskóta./ a tojások sárgáját 20 dkg cukorral 2 ek hideg vízzel habosra kikeverjük. Hozzákeverjük 15 dkg lisztben elvegyített 1 csomag sütőport, 3 ek holland kakaóport, a fehérjét külön kemény habbá verjük 2 ek cukorral, végül ezt is a óvatosan a masszába forgatjuk. Kivajazott lisztezett 20cm kerek sütőformába töltjük a masszát, előmelegített sütőben 180 fokon kb 30-35 perc alatt készre sütjük. / közben tűpróbát végezzünk / rácsra tesszük, még ki nem hűl. Addig a krémet elkészítjük.
Krém: 1 tasak Aranka / főzés nélküli / vaníliás pudingpor, 3 dl tej, kevés rum, vagy aroma,géppel 2 perc alatt kikeverjük, 25 dkg gesztenyemasszát rummal meglocsolunk, összetörjük, és hozzákeverjük a pudinghoz. végül 2 dl tejszínt szintén kemény habbá verünk, és ezt is óvatosan a masszához forgatjuk. A vaníliás puding helyett használhatunk mascarpone krémet is. Piskótánkat három lapra vágjuk, minden sort megtöltünk a gesztenyés masszával, a
maradékkal pedig kívülről bevonjuk a tortát. Tetejét rumos
csokigolyókkal megrakjuk.
És a hiányzó tortaszelet helyett, had álljon itt, az én drága kisfiamtól kapott szülinapi virágcsokrom. /ami egyenesen Hollandiából érkezett. / itt is, köszönöm szépen Fiam :-))
Egy roppant ötletes és finom étel receptjével jelenek meg újra a fedélzeten.Amit ha akarunk akár tortaként is adhatunk az édességet nem kedvelő ünnepeltnek!! De mivel nálunk igen sikere van mind kettőnek, így főételként került az asztalunkra. Az ötlet Limaratól származik, a kelt tészták királynőjétől, köszönet érte!
Nálunk ezután ,csak is ebben a formációban fog az asztalra kerülni ez a finomság.
Hozzávalók: 1 fej karfiol, / kb 1 kg / 50 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, /átnyomva / só, bors, kevés pirospaprika, 1 paradicsom, én házi sűrített paradicsomot használtam ,1 kk kakukkfű, ha szereted a csípőset, akkor ízlés szerint, mehet bele egy egy kis csili, 10 dkg rizs,/ főtt /kevés olaj, 1 nagy pohár tejföl, 10 dkg reszelt sajt.
besamelmártás: 1 dkg vaj, 1 ek liszt, kb 2,5 dl tej, só, bors, csipet reszelt szerecsendió,
vajat
megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet 1-2 keverünk, kavarunk rajta.
Felengedjük tejjel és addig kevergetjük míg besűrűsödik.
Elkészítése: A megtisztított, és torzsától megszabadított karfiolt sós, vegetás vízben megfőzzük, kb 10 perc .Majd egy szűrőre tesszük hagyjuk , hogy jól lecsepegjen. Addig elkészítjük a pörkölthúst, kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig kavargatjuk végül a fűszereket, kevés vizet aláöntve készre főzzük.Végül a a rizzsel összekeverjük. A karfiolt keresztben három felé vágjuk, az alsó részét egy kiolajozott morzsával meghintett tepsire tesszük, és elkezdjük a pörkölthússal megtölteni. Darált hús tetejére tehetünk besamelmártást, én most 1 tojás sárgájával , tejfölben elkevert darált sajttal kentem meg, így is brutál finom:)) majd következik a második sor . ugyan úgy mint az előző sort.Végül rátesszük a kalaprészét, és a maradék tejfölös masszával nyakon öntjük, szépen elsimítjuk rajta körbe-körbe, hogy mindenhol érje, enyhén megszórjuk zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat, és sok sikert kívánok hozzá mindenkinek.
Kicsit késve ugyan, de már itt is vagyok a receptjével ennek a csudi finomságnak-:)) A töltelék receptjét Limara -nál láttam. Készülhet málna helyett akár áfonyával, vagy szederrel, én már kipróbáltam, mindegyikkel nagyon finom.
Hozzávalók: 6 db tojás, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 dl olaj, csipet só, 8 ek cukor, 8 ek liszt, 2 ek holland kakaó.
Tojássárgáját + 4 ek cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, sütőport, sót, és a kakaóport. Tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, majd óvatosan a tojássárga krémhez keverjük, végül a lisztet is apránként hozzá adjuk.Nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon 9- 10 percig sütjük. Egy nagyobb konyharuhát vízzel lepermetezünk, ráborítjuk a kisült piskótánkat, és óvatosan feltekerjük./ így hagyjuk teljesen kihűlni /
Töltelék krém: 3 dl tej, 3-4 ek búzadara, 10 dkg vaj, 4 ek cukor, 2 mk vanília esszencia. 20 dkg málna, Tejet + a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk a búzadarát, sűrűre főzzük, időnként megkeverjük hagyjuk hűlni. Mikor már csak langyos habosra keverjük a vajjal és a vaníliával, végül hozzáadjuk a gyümölcsöt. Majd a kihűlt piskótát megtöltjük vele.
Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.
