A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...
Amit készíthetünk bélszínből, és libamájjal is, egy ünnepi fogásnak remek! Éttermekben a pincér hazánkba látogató turistáknak, első helyen kínálja ezt a fogást. Nem véletlen, mert nagyon finom, laktató, igazán magyaros étel :))
Hozzávalók: 60 dkg szűzérme,( vagy bélszín) 2-3 ek zsír, 1 kk pirospaprika, 1,5 dl alaplé, ( csontból) 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 10 dkg gomba, 20 dkg csirkemáj, ( vagy libamáj) 10 dkg húsos füstölt szalonna, 15 dkg zöldborsó, ( konzerv, vagy fagyasztott).
A húst vágjuk ujjnyi szeletekre, tegyük a hűtőbe.
Ragu: a megpucolt apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, majd öntsük rá az alaplevet, forraljuk át. Kockázzuk fel a szalonnát, süssük rövid ideig, adjuk hozzá a megmosott kockára vágott paradicsomot, paprikát, gombát, zöldborsót,( ha konzerv akkor csak a végén forgatjuk közé) végül a darabolt májat. Pirítsuk át az egészet nagy lángon kb 10 perc alatt, majd öntsük rá az elkészült alaplevet, izésítjük sóval, borssal. Forró olajban a szűzérmék mindkét oldalát süssük át 5-7 perc alatt. Tálalásnál a ragu tetejére, vagy köré helyezzük a kisült hús szeleteket. Köretnek rizst, vagy salátát kínálunk hozzá.
Jó étvágyat kívánok hozzá.
Nyakunkba vettük a várost, az időjárással nem törődve amivel riogattak, hogy milyen vihar közeledik Budapest felé. Szerintem már túl nagy felhajtást , vaklármát csinálnak a hét évvel ezelőtti augusztus 20-án történt katasztrófa végett.( Ami borzasztó volt) De azért az ördög nem alszik gondoltam, volt egy kis félsz is bennünk.
Hát persze, hogy első utunk a gasztronómiához vezetett-:)) Sparhelten sütött,( kelt hájas tésztából ) lepényt kóstoltunk, sajttal-sonkával töltve.
Hmmm fantasztikus finom volt:))) Egy jéghideg gyömbérsörrel öblítettük le.
Oldalborda árgus szemekkel nézi- várja, mikor is készül már el, hát olyan régen evett már ,( kb 2 órája)
Aztán irány a Halászbástyához felvezető lépcső megmászása, hát persze, hogy magassarkú cipőben. De életem párja előrelátó volt,( ismer:) becsempészte a lapos papucsomat a tarisznyánkba, jól fog jönni ez még (gondolta) este felé!
Mint aki a Kínai nagy-falat mászta volna meg, úgy ki voltam. Mátyás-templom oldalánál a parkban egy kis délutáni sziesztát ejtettünk meg , a fűben végig heverésztünk.( mintha a Hyde parkban lettünk volna-:)) Majd irány vissza felé, barátosnémmel ( Terka anyóval ) a Lánchíd lábánál volt a találkozónk megbeszélve.
Ahonnan utunk a Tabánhoz vezetett, az esti Ákos koncert helyszínére, egy kis terepszemlét tartani. Ekkor 18- óra volt még csak, a koncert pedig 21 óra 45-kor kezdődik. De a kemény-mag már ott volt,hogy méltó helyüket az első sorban foglalni tudják. Így mi is úgy döntöttünk, hogy egy tapodtat sem mozdulunk már sehová, pulcsik a fűre, és megint piknik.
Ákos az esti koncert előtt próbát tartott,( bemelegített) precizitását dicséri ügyel a részletekre! És egy úttal az időjárásra is utalt, ha bejön amivel az idő jósok riogatnak, az esti vihar akkor a koncert elmarad. De a bemelegítés felért egy kisebb koncerttel, így akkor is jól jártunk mi a korán érkezők:))
De hála az égnek, az időjárás kegyes volt, így a programok sorra meglettek tartva. Koncert óramű pontossággal a ki irt időben elkezdődött. És egy fergeteges jó bulit varázsolt a közel 30 ezres tömegnek ,ami a koncert kezdetére összegyűlt.
Fiuk, Szuper volt !!!
Hétvégére enyhült egy kicsit az idő, a sütőt is beizzítottam:)) már hiányzott a meleg!:-))) De ezért a sütiért megérte higgyétek el. Receptjét Pioneer Woman blog, és a Tűsarokban a prérin könyv írójától hoztam. A könyvet is érdemes elolvasni, egy könnyű laza kis olvasmány , ( nem lett elkényeztetett kaliforniai feleség, ahogy tervezte, hanem négygyerekes családanya egy óriási farmon, ahol a napjai reggel ötkor kezdődnek. De éppen így lett az a nő, akit a világ követ. És akkor jöjjön a recept!
Tészta: 1 l zsíros tej, 1 csésze növényi olaj, 1 csésze cukor, 2 tasak szárított élesztő, 9 csésze liszt, 1 púpozott tk sütőpor, 1 csapott tk szódabikarbóna, 1 csapott ek só,
Töltelék: 2 csésze olvasztott vaj,( szükség esetén lehet több) 2 csésze cukor, 1/4 csésze őrölt fahéj.
Juharszirupos máz: 45 dkg porcukor, 2 tk juhararoma,( nálam juharszirup) 1/2 csésze tej, 1/4 csésze olvasztott vaj, 1/4 csésze erős kávém 1/8 tk só.( nálam csipet)
Elkészítése: 48-50 darab, ( ha 18 cm átmérőjű alufólia tálakban sütjük őket hetesével, így egyszerű az ajándékozása is)
A tésztához melegítsük meg a tejet, a növényi olajat és a cukorral egy nagy lábasban közepes hőmérsékleten, de ne forraljuk. Tegyük félre, és hagyjuk langyosnál valamivel melegebbre hűlni. Szórjuk rá az élesztőt, és hagyjuk 1 percig.
Adjunk hozzá 8 csésze lisztet. Csak addig keverjük , amíg a hozzávalók elvegyülnek. Takarjuk le konyharuhával, és kelesszük meleg helyen 1 órán át.
Szórjuk bele a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a maradék 1 csésze lisztet. Alaposan keverjük össze, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. Az ujjunkkal nyomkodjuk le a tésztát, ha túlságosan kelni kezdene.
A csigák elkészítéséhez vegyük ki a tészta felét a tálból.Lisztezett felületen nyújtsuk nagy téglalappá, kb 90 x 30cm-re.
Öntsünk 1 csésze olvasztott vajat a tetejére, és az ujjunkkal egyenletesen kenjük el. Szórjunk rá 1 csésze cukrot és a fahéj felét.
A távolabb eső szélétől dolgozzuk magunk felé. Csavarjuk fel a tésztát, de ügyeljünk arra, hogy mindvégig jó szoros maradjon. Ne ijedjünk meg ha a töltelék kifolyik!
Ha feltekertük csipjük össze szorosan a rolád két végét . Éles késsel vágjuk 4 cm-es darabokra. Tegyük a csigákat kivajazott sütőformákba, de ne túl szorosan .
Takarjuk le a formákat konyharuhával, tegyük félre és kelesszük 20 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Süssük a csigákat 13-17 perc alatt aranybarnára. Amíg a csigák sülnek , keverjük össze egy nagy tálban a máz hozzávalóit, és addig adjunk még hozzá cukrot és folyadékot, amíg elérjük a kívánt sűrűséget. Locsoljuk meg a mázzal a sütőből kivett, meleg csigák tetejét. Hagyjuk, hogy belecsorogjon a repedésekbe és a résékbe.
Melegen kínáljuk. Letakarva le is fagyaszthatjuk későbbi alkalomra, vagy ajándékozásra.
Sok sikert, és jó étvágyat kívánok mindenkinek!
Vagy puszta pecsenye, és még ki tudja, hány néven ismerik ezt az ételt. De akárhogy is nevezzük, egy a lényeg, hogy nagyon finom ! És ahogy nálam készült.
4 szelet hús, ( disznócomb) megmosva, ha szükséges egy kicsit kiveregetve, 1 kk só, bors, 2 ek liszt, keverékében megforgatjuk mind a két oldalát.
Bundához 2 db tojást, sót, 1 marék petrezselymet aprítva, csipet őrölt köménymagot, 2 gerezd fokhagymát összenyomva, 1 kicsi fej vöröshagymát reszelve, 3 db közepes burgonyát reszelve,és 1 ek tejfölt , összekeverünk. Egyenként beleforgatjuk a hús szeleteket, forró olajban kisütjük őket.
Tetejére tálalásnál, 2 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma, reszelt sajt,( én ezt most kihagytam) összekeverve, és petrezselyem kerül. Önmagában is egy laktató étel, így feltétnek salátát kínáltam.( uborka, lila-hagyma, paradicsom, kockákra vágva, fehérborecettel meglocsolva.)
Jó étvágyat kívánok hozzá.
Ez a Spanyol jellegzetes rizsétel,( páéja) ebben a kánikulában egy megmentő fogás , akár hétvégére is remek megoldás.. Hamar elkészül, nem kell órákat a tűzhelynél állni, de egy kis szilárd táplálék még is csak kerül az ember gyomrába vele. És, hogy mi minden található egy igazi paellában ? Bármi és akármi !! Csak finom legyen:)) A lényeg a kétfülű lapos serpenyő, sáfrány, és a rizs, a további rajtunk áll, hogy tengeri herkentyűkkel, vagy simán csak zöldséggel, keverjük-e.
Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé kockára vágva, 1 fej vöröshagyma,( kockára aprítva) 2 gerezd fokhagyma,( reszelve, vagy nyomva) 4 ek olívaolaj, só, bors, petrezselyem,( aprítva) 2 db kaliforniai paprika, ( kockára, vagy fél karikára vágva) 2 db paradicsom,( kockázva) 15 dkg zöldborsó, ( fagyasztott, vagy konzerv is lehet) késhegynyi sáfrány, 1 l zöldségalaplé, 2 ek citromlé, ( vagy 1 db citrom cikkekre vágva) 20 dkg rizs.
Elkészítése: A csirkemell kockákat felhevített olajon megpirítjuk, majd kiszedjük egy tálra. A visszamaradt olajban hagymát üvegesre dinszteljük, majd a fokhagymát, paprikát is hozzáadva sütjük tovább, vissza öntjük a pirított csirke mellet , + a rizst, zöldborsót, ( ha konzerv, akkor csak a végén) + a citromgerezdeket, + a sáfrány, só, bors, petrezselyem, és felöntjük a lével. Nem kevergetjük, ha kell, mindig egy kis vizet öntünk hozzá, kb 30 percig pároljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá.
De ha nem szeretnénk flancolni, egyszerűen jégkása ! Azt hiszem ,hogy most mindenki csak erre vágyik ebben a kibírhatatlan hőségben ! ( nem fehér embernek való ez már :) Dinnye, dinnye, jéghidegen, és jégbehűtőt itókák, na ez az ami kell nekünk.Vagy ahogy Ízes-Mázas a facén felvezette ezt az itókát, ( nagyon szeretem a humorát nézzetek rá az oldalára, olyan élvezettel vezet fel egy -egy ételt-italt , hogy ha nem szereted még akkor is megkívánod !) Amikor már felforrt az utolsó csepp agyvized is.
Amikor huncut izzadságcseppek viháncolnak a gerinced mentén.
Amikor már sem teraszozni,sem sportolni nincs kedved.
Na akkor fogod a jégcsákányodat (helyett a fagyiskanalat) és kibotorkálsz
a hűtőmasinádhoz. Feltéped az ajtaját, magadhoz ragadod a jégbe hűtött
nyarat, és mint Sharon Stone az Elemi Ösztönben, ripityára zúzod a
jégkásádat. Lehűtött pezsgős-kehelybe kanalazod,mentát varázsolsz a
tetejére,és boldogan betántorogsz vele a kanapéra,ahol természetesen nem
vár rád a sármos Michael Douglas . De sebaj, legalább több marad nekem!:))))
Hűha, lehet, hogy tényleg meleg van?
Hozzávalók: 4 dl víz, 6 ek cukor, sziruppá főzve, majd kihűteni! 4 nagy szelet dinnyét , (lehet sárgadinnye is,) Kimagozva, összeturmixolva botmixerrel, 1 lime levét belefacsarva, és a sziruppal összekeverve,lapos fagyisdobozva töltve, fagyasztóba tesszük. És aztán elő a jégcsákánnyal lányok, mindent bele ! :-))
Egészségetekre!
Ha az ember édességre vágyik, de ilyen hőségben még a sütő környékét is elkerüli, nem, hogy beizzítsa! Akkor pont ideális megoldás ez a habkönnyű kis édesség, amit csak keverünk-kavarunk-hűtünk, és már készen is vagyunk vele! Gyakori vendég volt nálunk anno, még a fiam kicsi volt,( de régen is volt) igen szerette,( persze mi is:) eperrel volt megrakva a teteje, hmm de finom is volt. Most gyümölcs nélküli változatban készült, de így is nagyon finom .
Hozzávalók: 6 tojás, 3 csomag vaníliás cukor, 2 ek kakaó, 17 ek porcukor, 2 doboz tejföl, 3csomag zselatin, 2 dl málnaszörp, vagy, ( eper, szeder, ribizli, )
1.) 3 tojássárgáját 5 kanál porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral kikeverjük, 1,5 dl vízben 1 csomag zselatint felmelegítünk és kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáöntjük a kikevert tojáshoz és hozzáadjuk a 3 tojás kemény habját. Mély tepsibe öntjük, hűtőbe tesszük.
2.) Ugyan az mint az első, csak 2 ek kakaóval keverjük ki. Ha megdermedt az előzőre ráöntjük, majd mehet vissza a hűtőbe.
3.) 7 kanál porcukrot, 2 doboz tejföllel, 1 csomag vaníliás cukorral kikeverünk, 1,5 dl vízben 1 csomag zselatint felmelegítünk, és ha kihűlt hozzákeverjük a tejfölös részhez.Ha megdermedt az előzőre ráöntjük, vissza a hűtőbe.
4.) 2,5 dl vízben, fél csomag zselatint felmelegítünk, hűlés után 1,5 dl málnaszörpöt belekeverünk. Ha megdermedt az előzőre ráöntjük, ismét vissza a hűtőbe. Igazán szépen, csak másnap tudjuk formára szaggatni, vagy vágni !
Jó étvágyat kívánok hozzá.
